The Spruce
Menggorok daging ayam belanda adalah cara memasak yang sangat cepat yang mendapat populariti. Ayam belanda keluar sangat lembab dan enak dengan kulit yang gelap dan renyah. Sudah tentu, anda tidak boleh memasak seluruh ayam belanda di dapur anda; untuk mencuba teknik ini, anda perlu membeli penggoreng yang mendalam.
Sebaik sahaja anda membeli penggali dalam ayam belanda anda, pastikan anda membaca buku arahan dengan teliti dan ikuti semua langkah berjaga-jaga keselamatan. Kemudian ikuti arahan ini untuk hidangan goreng yang sempurna!
Sebelum Anda Memasak Turki Anda
- Pilih ayam belanda anda untuk menggoreng jauh. Berat yang terbaik ialah antara 10 hingga 20 paun. Penuh kalkun beku beku sebelum menggoreng. Kalkun 20 paun mengambil masa 4 hari penuh untuk mencairkan dalam peti sejuk. Letakkan leher dan giblet dari rongga kalkun. Buang atau gunakan untuk kuah giblet atau pemadat. Letakkan ayam belanda di dalam periuk mendalam dan isi dengan air kosong sehingga air mencapai kira-kira 1 inci di bawah bahagian atas ayam belanda. Keluarkan kalkun dan nota di mana paras air mencapai. Ini akan menjadi paras minyak anda. Keringkan kalkun dan periuk.
Petua keselamatan:
- Baca arahan yang datang dengan penggoreng kalkun anda dengan berhati-hati sebelum digunakan. Penggoreng luar di luar dari atap bumbung. Jangan gunakan di geladak, teres atau di dalam garaj. Jangan mengisi periuk dengan minyak semasa duduk di atas tempat memasak. Jangan tinggalkan periuk tanpa pengawasan.
Menyediakan Turki anda
Ayam belanda anda perlu kering dan mempunyai rongga kosong (sekarang anda telah mengeluarkan leher dan giblet). Sekarang, sudah tiba masanya untuk menyediakan ayam belanda untuk memasak. Anda mungkin mahu menggunakan gosok perut untuk kulit kalkun, tetapi anda juga ingin menyuntik ayam belanda dengan perapian pedas untuk menghasilkan kalkun yang sangat lembap dan lazat.
- Mulakan dengan membeli atau menyediakan sos peras dan penyuntik. Suntikan dan pelbagai saos marinade boleh didapati di kebanyakan kedai runcit di lekapan herba dan rempah (bandingkan harga). Pastikan anda menyuntikkan perapis secara sama rata, jadi setiap gigitan ayam belanda akan sama-sama enak. Kalkun ayam marinate di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya dua jam, semalaman untuk rasa yang terbaik. TIDAK tinggalkan ayam belanda di kaunter selepas merapikan dan tidak menggunakan semula perapian yang sisa.
Tonton Sekarang: Semuanya Anda Perlu Tahu Mengenai Menyuntik Turki Anda
Menyediakan Penggoreng Anda
Setelah kalkun anda selesai mengikat, sudah waktunya untuk mempersiapkan penggoreng anda. Ikuti langkah-langkah ini untuk keputusan paling tastiest dan paling selamat.
- Fryer dalam ayam belanda anda datang dengan berdiri kalkun untuk memasukkan ke dalam rongga badan seekor ayam belanda. Letakkan gelung berdiri melalui leher ayam belanda dan keluar melalui rongga badan pada kaki. Tali kaki bersama-sama dengan sepotong tali.Buang minyak ke dalam periuk, menggunakan garisan pengisi air. Gunakan minyak masak berkualiti tinggi yang mempunyai titik merokok yang tinggi (450 ° F), seperti kanola atau minyak kacang. Hubungkan termometer yang disertakan dengan penggoreng kalkun anda ke bahagian atas periuk dengan klip. Hubungkan periuk luar, bermula dengan api yang rendah. Secara beransur-ansur meningkatkan nyalaan sehingga minyak mencapai suhu antara 325 hingga 350 darjah Fahrenheit.
TIDAK meninggalkan pemasak tanpa pengawasan. Anda mungkin perlu melaraskan kawalan suhu beberapa kali untuk mengekalkan minyak pada suhu yang betul, terutamanya jika ia berangin di luar. Ia akan mengambil sekurang-kurangnya setengah jam untuk minyak mencapai suhu yang betul.
Deep Frying
Kini anda sudah bersedia untuk acara utama: memasak ayam belanda. Ini caranya:
- Sekali minyak telah mencapai suhu yang betul (350 darjah untuk kalkun yang 10 hingga 13 paun, 325 untuk kalkun 14 hingga 20 paun) hati-hati menurunkan kalkun ke dalam minyak mendidih. Kurangkan kalkun sebahagiannya, kemudian angkat, dan ulangi 3 atau 4 kali. Ini akan membantu mengelak jus dan menyimpan minyak dari mendidih. (Ini boleh menjadi tidak kemas, minyak boleh gelembung sedikit. Pakai sarung tangan dan cuba bangkit dari periuk.) Setelah kalkun telah terendam dalam minyak panas, masak selama 3 hingga 3 1/2 minit per paun. Ayam goreng yang 10 hingga 13 paun selama 3 minit per paun, dan untuk ayam belanda dari 14 hingga 20 paun, masak selama 3 1/2 minit per paun. Kalkun 10 paun akan mengambil masa kira-kira 30 minit. Kalkun 20 paun akan memerlukan kira-kira 1 jam, 10 minit.Cook sehingga suhu dalaman mencapai antara 180 dan 190 darjah Fahrenheit. TIDAK menggunakan penutup semasa menggoreng.
Apabila Ia Dimasak
Selain mengikuti cadangan waktu di atas, anda akan tahu ayam belanda anda dilakukan apabila coklat sangat gelap dengan kulit rangup dan daging lembab. Ayam belanda yang digoreng dengan betul seharusnya tidak terasa berminyak.
- Apabila ayam belanda dimasak sepenuhnya, memakai sarung tangan berat, ambil cangkuk pengangkat. Perlahan-lahan angkat kalkun dan biarkan minyak berlebihan menetes kembali ke dalam periuk. Letakkan kalkun di atas tuala kertas yang dibarisi pinggan. Setelah memasak selesai, biarkan kalkun "berehat" selama 10 hingga 20 minit sebelum mengukir. Dapatkan minyak di dalam periuk sejuk sepenuhnya, kira-kira 3 jam. Letakkan tudung di atas periuk sambil menyejukkan, jika dikehendaki. Apabila minyak benar-benar sejuk, anda boleh menyerap minyak dengan menggunakan sebati cheesecloth. Minyak tersebut boleh digunakan sehingga 3 kali. (Minyak akan mula pecah selepas 3 kegunaan.)
