Jane Kleiman
- Jumlah: 70 minit
- Prep: 40 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 1 pan (8 hingga 10 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 272 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 20g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 pan (8 hingga 10 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 272 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 12g | 16% |
| Lemak 6g tepu | 29% |
| Kolesterol 58mg | 19% |
| Natrium 154mg | 7% |
| Jumlah karbohidrat 20g | 7% |
| Serat Pemakanan 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 139mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Boleh dikatakan, ini adalah salah satu hidangan utama yang terkenal di luar Greece. Ia juga merupakan salah satu hidangan yang paling ikonik yang dihidangkan di semua restoran taverna dan Yunani di seluruh dunia.
Biarkan saya terlebih dahulu mengucapkan terima kasih kepada chef Greek legenda, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), yang dikreditkan dengan menggerakkan hidangan yang menarik ini kepada barisan hadapan masakan Yunani.
Moussaka (μουσακάς) adalah hidangan gaya kaserol, menyerupai pastitsio. Itu terung yang dilapisi dengan campuran daging yang sempurna dan di atasnya dengan sos bakteramel yang ikonik.
Sekarang jika anda bukan penggemar terung, ini mungkin hidangan yang anda cuba - hanya untuk memastikan anda benar-benar bukan peminat.
Saya tahu ramai orang yang bukan orang terung besar tetapi yang suka moussaka. Gabungan rasa berfungsi dengan baik sehingga terung tidak terlalu kuat.
Banyak negara telah membuat versi mereka sendiri. Saya tahu di tempat-tempat seperti Croatia dan Macedonia, mereka menyusun terung dan menggunakan kentang irisan (versi yang anda dapati di Greece juga).
Satu lagi perkara yang saya sayangi tentang hidangan ini ialah keunikannya yang membawa kepada makanan Yunani. Apa yang saya maksudkan dengan itu adalah sukar untuk mencari dua tempat yang menjadikannya cara yang sama (sama seperti tzatziki). Perubahan utama berlaku dengan rempah yang dicampur dengan daging. Sesetengah orang menambah sedikit allspice dan yang lain menggantikan wain merah untuk cecair lain atau tidak menggunakan apa-apa sama sekali.
Kedua-dua Jane dan saya telah membuat beberapa cara yang berbeza, tetapi di bawah adalah yang kita kembali lagi dan sekali lagi dan dengan itu kaedah go-to.
Ingat, jika ada, gunakan ini sebagai asas dan percubaan dengan kombinasi rasa / rempah anda sendiri. Marilah kita tahu jika anda datang dengan sesuatu yang luar biasa !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - nikmati hidangan anda!)
Bahan-bahan
- 1 terung sederhana (dikupas, potong 1/2 inci tebal kepingan panjang)
- 1 lb daging lembu
- 1/2 bawang (dicincang)
- 1 1/2 sudu teh. pes tomato
- 1/2 cawan wain merah
- 1/2 cawan feta
- 1/4 cawan serbuk roti (tambah tambahan untuk lapisan baking pan)
- 1 hingga 1 1/2 ulas bawang putih (hancur)
- 1 sudu besar. minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- 1 cincang kayu manis
- Untuk Sos Béchamel:
- 2 cawan susu
- 2 sudu besar. mentega
- 1/2 cawan semolina
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan terung di dalam mangkuk dengan campuran air dan garam, rendam selama 15 minit.
Ketuhar sebelum ketuhar kepada 350ºF
Keluarkan irisan terung dari mangkuk dan letakkan pada dulang pembakar. Minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada. Bakar selama 10-12 minit, atau sehingga lembut. Keluarkan dan sisihkan.
Dalam kuali, tambahkan bawang dan minyak zaitun, masak selama 5 minit atau sehingga bawang lembut.
Tambah daging lembu untuk pan dan coklat.
Sebaik sahaja daging mempunyai warna coklat yang bagus menambah: pes tomato, wain merah, kayu manis, bawang putih, dan garam dan lada.
Rebek hingga semua cecair berkurang.
Setelah cecair telah hilang, campurkan serbuk roti dan keju feta. Keluarkan dari haba.
Taburkan lapisan ringan serbuk roti di bahagian bawah satu hidangan baking oiled.
Bawah garisan baking pan dengan ½ irisan terung, potong di mana diperlukan untuk membuat lapisan yang lebih rata yang meliputi seluruh bahagian bawah pan baking.
Tambah semua campuran daging di atas terung terung, tersebar secara merata.
Campuran daging teratas dengan irisan terung selebihnya, potong untuk membuat teratas walaupun diperlukan.
-Bechamel saus:
Susu panas dalam kuali.
Kacau dalam mentega dan cair.
Apabila mentega telah cair, perlahan-lahan mulakan kacau dalam tepung semolina.
Teruskan kacau hingga semua tepung telah ditambah dan menjadi tebal.
Sekali tebal, keluarkan dari dapur dan tuangkan béchamel atas terung atas.
Sebarkan béchamel secara merata - sepenuhnya menutup bahagian atas.
Taburkan dengan kayu manis dan feta
Bakar selama 30 minit pada 350ºF, sehingga perang keemasan
Tag Resipi:
- feta
- moussaka
- hidangan terung jerman
- makan malam
