Wain dan bir adalah minuman yang paling biasa yang dipasangkan keju. Tapi bagaimana dengan keju dan koktel?
Walaupun ia agak tidak sengaja, tidak ada sebab mengapa keju dan koktel tidak boleh dipasangkan bersama. Apabila memadankan keju dan koktel, penting untuk mempertimbangkan kedua-dua minuman keras dan rasa ditambah kepadanya.
Untuk beberapa cadangan keju dan koktail, kami bercakap dengan Mixologist Jason Ferris dan Fromager Dan Utano di Bar Artisanal (kini ditutup) di New York.
-
Mozzarella dan Burrata
THEPALMER / E + / Getty Images
Mozzarella dan Burrata adalah ringan, lembut keju Itali yang paling sering disajikan dengan tomato dan kemangi. Jadi mengapa tidak memindahkan rasa ini ke dalam koktel anda? Mixologist Jason Ferris mencadangkan membuat koktel yang meniru salad Caprese. Cuba vodka yang dibancuh lada dibumbui dengan selasih dan dihirup dengan jus tomato.
Koktail Bloody Mary juga berpasangan dengan keju ini.
-
Keju Kambing Valencay
Mengasaskan gin dengan keju kambing.
Mario Gutierrez / Getty Images
Keju kambing Valencay lembut, berkrim biasanya mempunyai rasa halia, lemoni serta beberapa rasa herba dan berumput. "Permaidani, kualiti herba gin sesuai dengan herba keju kambing, " kata Mixologist Jason Ferris.
Fromager Dan Utano kerap pasangan keju kambing segar dengan buah-buahan dan mengesyorkan menambah komponen buah-buahan ke koktail gin. Semasa musim panas, pasangan Artisanal Valencay dan satu lagi keju kambing segar, Coupole (dibuat oleh Vermont Butter & Cheese), dengan koktail gin dicampur dengan puree blackberry, thyme segar, dan jus lemon dan dihiasi dengan wain berkilauan.
Koktel lain untuk mencuba keju kambing termasuklah Black Martini, American Collins, dan Red, White, dan Sapphire.
-
Brillat Savarin
Koktail Rum sepasang dengan keju Brillat Savarin.
Gustavo Ramierz / Getty Images
Brillat-Savarin adalah keju krim triple dengan rasa mentega dan krim yang disebat. Untuk membandingkan kekayaan ini, Fromager Dan Utano mencadangkan sedikit buah tart, seperti ceri. Rasa masin keju krim triple juga berpasangan dengan minuman keras yang lembut dan manis seperti rum. Di Artisanal, Brillat Savarin dipasangkan dengan koktel cahaya dan rums gelap, pure cherry puree, vanila, sirap sederhana, dan soda kelab.
Koktel lain untuk mencuba dengan keju tiga krim termasuk Zombie dan American Dream.
-
Cheddar
The Spruce
Keju berumur seperti cheddar sering mengambil sifat-sifat bersahaja dan bahkan sedikit berasap. Rasa Scotch adalah perlawanan yang sempurna. Artisanal menghidangkan Montgomery Cheddar dengan koktail Scotch yang dibuat dengan vermouth manis dan sirap sederhana yang dihidangkan dengan teh Lapsang Souchong yang berasap.
Artisanal juga mengesyorkan berpasangan seorang gouda berusia dengan Scotch. Ini kerana kemanisan gouda boleh menjadi kontras dengan ciri-ciri smokey Scotch yang bagus. Koktel Rob Roy juga berpasangan dengan baik.
-
Azeitao
Margaritas pergi dengan baik dengan Azeitao.
Danita Delimont / Getty Images
Azeitao adalah keju Sepanyol yang dibuat dengan susu biri-biri. Apabila Azeitao dibuat, dadih akan menebal menggunakan rennet semula jadi dari thistle cardoon. Thistle memberikan rasa gizi & sedikit pahit ke dalam keju ini yang berkhasiat, kuat. Rasa yang kuat dan menyeronokkan yang terdapat di Azeito dan dalam beberapa keju dibilas seperti Langre boleh menjadi sukar untuk dipadankan dengan minuman. Artisanal memilih untuk membezakan Azeitao dengan apa yang Mixologist Jason Ferris memanggil "rasa berani dan berasid". Keasidan berasal dari alkohol, tequila, dan pengadun, rumpun. Artisanal rimarb margarita mereka dengan gula, yang membantu melicinkan semua rasa yang kuat dalam pasangan yang luar biasa ini.
Azeito juga berpasangan dengan koktel Paloma.
