Stacy Spensley / Flickr / CC 2.0
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1 liter (16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 21 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 liter (16 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 21 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 159mg | 7% |
| Jumlah Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 28mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Jeruk lobak yang difermentasi lazat dan penuh dengan manfaat kesihatan probiotik. Mereka hebat dibuat dengan jenis lobak lain. Tetapi apabila anda membuat mereka dengan radishes semangka (pelbagai lobak dengan daging merah jambu yang kuat), hasilnya juga cukup berwarna-warni untuk memulakan perbualan parti.
Bahan-bahan
- 2 cawan air (ditapis)
- 1 sudu garam (halal atau laut halus)
- 1 lobak perut (pelbagai tembikai, dicuci)
- 1 bawang kecil (dikupas dan potong ke dalam kepingan nipis)
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dibancuh)
- Pilihan: 1/2 sudu teh lada cili (serpihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kacau garam ke dalam air yang ditapis sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Penting untuk menggunakan air yang ditapis kerana klorin dan bahan kimia lain di kebanyakan air paip perbandaran boleh mengganggu proses penapaian.
Potong daun dan hujung akar radishes tembikai. Julienne mereka ke dalam kepingan ukuran padanan, atau potong ke dalam 1/8 inci bulan tebal atau pusingan. Mandolin atau pisau penghiris nipis pemproses makanan akan menjadikan langkah ini lebih mudah.
Dalam mangkuk besar, masukkan kepingan lobak tembikai, bawang putih, bawang putih dan serai lada merah (jika menggunakan). Pek mereka ke dalam balang kaca pint bersih. Ia tidak perlu menggunakan balang pengetam untuk makanan yang ditapai: sebarang bekas kaca yang bersih akan dilakukan.
Tuang garam garam ke atas bahan-bahan lain. Tekan perlahan-lahan pada sayur-sayuran dengan belakang sudu atau jari-jari bersih untuk melepaskan buih-buih udara.
Petua
Air garam sebaiknya meliputi bahan-bahan lain. Jika makanan terapung dari air garam, timbangkannya dengan balang gelas kecil yang penuh dengan air. Sekiranya sayur-sayuran itu direndam di dalam air garam, hanya tutup balang mereka dengan longgar dengan tudung. Jangan tutup tudung dengan ketat kerana anda mahu gas yang terbentuk semasa penapaian dapat melepaskan diri.
Letakkan balang pada pinggan kecil untuk menangkap limpahan yang mungkin berlaku apabila ia mula menuai. Biarkan pada suhu bilik selama 24 hingga 48 jam.
Keluarkan tudung atau berat balang kecil dan periksa lobak jeruk selepas 24 jam pertama. Anda harus mula melihat beberapa gelembung dan ia akan mula membentuk bau masam ringan (seperti sauerkraut, tetapi lebih pedas kerana bawang putih).
Sebaik sahaja anda melihat dan bau tanda-tanda bahawa radishes secara aktif menapis, alihkan balang ke pintu peti sejuk anda. Ini adalah bahagian paling hangat dari peti sejuk anda tetapi masih lebih sejuk daripada suhu bilik-sesuai untuk radishes anda untuk terus perlahan-lahan penapaian.
Radishes semangka tembikai siap untuk dimakan 1 hingga 2 minggu selepas anda membuatnya. Jika anda bercadang untuk menyimpannya lebih lama daripada sebulan, gerakkan balang ke bahagian sejuk peti sejuk anda (salah satu rak pusat dan bukannya di dalam peti sejuk).
Variasi Resipi
Sekiranya garam bukanlah pilihan untuk anda, anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk lacto-fermentation tanpa garam.
Tag Resipi:
- Tembikai
- hidangan sampingan
- american
- musim panas
