Diana Rattray
Sangat mudah untuk memasak terlalu banyak atau terlalu sedikit ayam atau ayam belanda, terutamanya jika anda memberi makan tetamu dan anda tidak mengetahui tabiat makan mereka. Anda mungkin juga mempunyai kesukaran mengira jumlah jika anda memasak untuk lebih banyak atau lebih sedikit daripada biasa. Pelbagai sayuran dan hidangan sampingan juga boleh membuat perbezaan dalam berapa banyak protein yang anda sajikan.
Menurut Persatuan Jantung Amerika, saiz hidangan daging atau ayam adalah 3 hingga 4 ons untuk orang dewasa - atau sebahagiannya kira-kira saiz tetikus komputer atau dek kad. Sesetengah orang adalah pemakan daging yang lebih berat daripada yang lain, jadi jika anda tidak pasti, anda harus menyimpulkan lebih banyak lagi. Juga, pertimbangkan sama ada anda mahukan sisa makanan untuk sandwic, snek, atau casseroles dan makanan berikutnya.
Berikut adalah beberapa petua untuk kepingan ayam dan kalkun tertentu, tetapi perlu diingat bahawa saiz bahagian ayam boleh berbeza-beza. Sebagai contoh, sesetengah bahagian payudara ayam tanpa tulang boleh menelan sebanyak 12 auns! Jika anda tidak dapat mencari dada ayam yang lebih kecil-4 hingga 5 auns-anda mungkin perlu memotong yang besar secara mendatar untuk membuat dua potong saiz hidangan. Atau potong dada ayam yang lebih besar ke dalam jalur yang lebih kecil. Susu ayam yang disumbat, seperti cordon bleu ayam, yang terbaik dibuat dengan separuh payudara ayam 6 ounce.
Ilustrasi: Bailey Mariner. © The Spruce, 2019
Ayam boneless masak
Bagi setiap orang dewasa, kira-kira mempunyai kira-kira 4 hingga 5 auns ayam yang dimasak, 10 auns dada ayam yang tidak matang akan menghasilkan kira-kira 6 1/2 auns yang dimasak, sementara 10 auns paha ayam yang tidak matang tidak akan menghasilkan kira-kira 5 auns dimasak.
Pembiakan Ayam Ayam
Satu pakej empat buah dada ayam yang berpecah (dengan tulang dan kulit) mempunyai berat sekitar 2 1/2 hingga 3 paun, dan masing-masing menghasilkan 6 hingga 8 ons daging.
Paha ayam
Paha ayam pada tulang boleh berbeza sedikit dalam berat badan. Pakej purata empat paha ayam akan berat kira-kira 1 1/2 paun. Satu paha ayam akan menghasilkan kira-kira 3 auns daging (tanpa kulit atau tulang), jadi untuk pemakan daging besar, bergantung kepada dua paha setiap orang. Bagi anak-anak dan pemakan yang lebih ringan, satu paha ayam setiap orang perlu cukup.
Drumsticks Ayam
Jangkitan rata-rata beratnya kira-kira 4 auns, dengan kira-kira 1 1/2 auns daging (tanpa kulit atau tulang). Merancang dua drumsticks setiap orang atau lebih untuk pemakan besar. Satu drumstick sepatutnya cukup untuk kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.
Kaki ayam keseluruhan
Kaki ayam keseluruhannya pada dasarnya adalah tongkat dan paha. Satu kaki ayam keseluruhan akan menghasilkan kira-kira 4 hingga 5 auns daging (tanpa kulit). Empat kaki ayam keseluruhan harus lebih daripada sekadar untuk keluarga empat.
Kepak ayam
Jika sayap ayam adalah pembuka utama atau hidangan utama, anda perlu merancang sekitar 4 hingga 6 sayap keseluruhan (8 hingga 12 buah) untuk setiap orang. 6 sayap keseluruhan, secara purata, berat kira-kira 1 hingga 1 1/4 paun. Jika anda melayani lebih banyak pembuka selera bersama sayap, sayap 2 hingga 3 patut cukup untuk setiap orang.
Ayam Besar dan Cornish Permainan Hens
Ayam 3 hingga 4 pound akan memberi makan 4 hingga 6 orang, bergantung kepada usia dan selera makan. Untuk ayam permainan Cornish, ayam yang sangat kecil, bergantung pada satu ayam permainan kecil (1.25 paun) setiap orang atau separuh daripada ayam permainan yang lebih besar (2 paun).
Seluruh Turki
Apabila memilih keseluruhan ayam belanda untuk hidangan percutian anda untuk 8 atau lebih orang, merancang kira-kira 1 1/2 paun setiap orang untuk memastikan terdapat daging yang cukup untuk pemakan berat dan sisa makanan. Ingat; burung yang lebih kecil akan mempunyai nisbah daging hingga tulang yang lebih rendah. Untuk perhimpunan 4 hingga 6 orang yang lebih kecil, merancang kira-kira 2 paun setiap orang.
Payudara Turki
Merancang pada 1 1/4 paun setiap orang apabila memilih payudara tulang dalam kalkun. Apabila membeli payu dara ayam belanda, merancang pada tiga suku satu paun setiap orang.
Memasak Selamat
Terdapat banyak perkara yang boleh menjejaskan masa pemancaman unggas, dari ketepatan ketuhar ketuhar dan khemah foil untuk warna pan panggang yang anda gunakan. Ketahui petua untuk memasak seluruh ayam belanda atau ayam belanda bersama-sama dengan beberapa garis panduan keselamatan asas untuk pemadatan dan pengendalian makanan.
Ayam keseluruhan adalah lebih kecil daripada ayam belanda keseluruhan dan memerlukan sedikit masa untuk panggang, tetapi garis panduan suhu adalah serupa. Adalah penting untuk membiasakan diri dengan masa dan suhu untuk memanggang ayam serta tips keselamatan yang lain. Petua ini juga berbeza-beza dengan pelbagai jenis daging dan hidangan sampingan, serta jika anda bekerja dengan sisa makanan.
Panduan Terbaik untuk Merancang Parti Makan Malam
