trexec / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 2 cawan (8 bahagian)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 236 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 cawan (8 bahagian) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 236 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 22g | 29% |
| Lemak tepu 14g | 71% |
| Kolesterol 71mg | 24% |
| Natrium 157mg | 7% |
| Jumlah karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 67mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Sauce Gorgonzola untuk pasta adalah seperti sos putih yang klasik, bukannya mengental dengan roux, seperti sos berasaskan velouté atau beraschamel, ia hanya menebal dengan krim dan keju itu sendiri, dan dengan mengurangkannya.
Ini menjadikannya sos yang agak ajaib sememangnya, kerana kebanyakan kali anda membuat sos, anda perlu membuat roux, dan oleh itu para tetamu anda akan terkejut melihat anda menyiapkan sos yang dipegang bersama tanpa perlu melalui lama rutin tepung dan rempah membuat roux.
Bercakap tentang gluten, sos ini luar biasa disajikan dengan pasta, ravioli, atau gnocchi. Tetapi jika gluten bukan cawan teh anda-atau jika anda hanya suka stik-sos Gorgonzola ini adalah iringan hebat untuk ribeye panggang.
Sos Gorgonzola ini lebih baik dibuat dengan Gorgonzola berusia, yang kering, lebih rapuh, dan banyak lebih beraroma daripada jenis yang lebih muda kerana rasanya semakin bertambah seperti usia.
Bahan-bahan
- 2 cawan krim berat
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan ayam stok
- 4 auns keju Gorgonzola yang rapuh
- 2 sudu keju Parmesan (segar parut)
- Garam kosher dan lada hitam (secukup rasa)
- Pala parut (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam kuali besar, panaskan krim, wain, dan stok di atas api yang tinggi sehingga ia mula gelembung. Panaskan lebih rendah dan reneh lembut selama 15 hingga 20 minit atau sehingga cecair telah dikurangkan sebanyak kira-kira satu pertiga.
Tambahkan Gorgonzola dan Parmesan dan kacau sehingga Gorgonzola telah cair dan keju sepenuhnya dicampur. Laraskan konsistensi dengan krim tambahan jika perlu.
Musim rasanya dengan garam halal, lada hitam tanah baru, dan buah pala segar. Mudahkan pala, walaupun terlalu banyak boleh menjadi terlalu kuat. Hidangkan segera.
Tag Resipi:
- sos
- sos gorgonzola
- Itali
- hari Bapa
