Westend61 / Getty Images
Sup adalah salah satu daripada makanan yang sangat serba boleh - ia membuat makan tengah hari yang memuaskan, mengisi makanan ringan, atau makan malam ringan, dan amat dialu-alukan pada hari musim sejuk. Tiada apa-apa yang lebih mudah daripada sup tin, terutamanya apabila anda tidak mempunyai masa atau tenaga untuk memasak. Tetapi sup yang boleh dibeli dari kedai boleh dimakan dengan natrium, serta kalori dan lemak. Dan sup buatan sendiri memakan masa untuk membuat dan tidak bertahan lama di dalam peti sejuk.
Nasib baik, ada cara untuk memelihara resipi sup buatan sendiri dengan tekanan pengetinan mereka. Jadi pada masa akan datang anda mempunyai masa dan tenaga untuk memasak periuk sup, membuat tambahan dan boleh beberapa balang untuk makanan masa depan yang cepat dan mudah. Pengambilan juga merupakan cara terbaik untuk membuat simpanan pada sup buatan sendiri.
Tekanan Canning Vs. Mandi air
Pembuat tekanan adalah peralatan berat yang memasak makanan pada suhu yang lebih tinggi daripada air mendidih. Apabila sayur-sayuran pengetinan yang tidak dijepit, anda perlu menggunakan tekanan pemasak berbanding mandi air panas; tanpa asid, persekitaran membenarkan pertumbuhan bakteria. Perkakas kecil ini juga berguna semasa memelihara sup.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa semua sup, termasuk vegetarian, mestilah tekanan tin. Anda tidak boleh sup dengan selamat dalam mandi air mendidih atau anda akan menanggung botulisme. Peraturan keselamatan makanan ini berlaku untuk stok dan sup dan juga sup dengan potongan sayuran atau daging.
Mengira Canning Times
Kerana soups berbeza-beza dalam bahan-bahan mereka, tidak ada masa yang ditetapkan untuk sup pengetinan. Oleh itu, anda perlu menggunakan bahan-bahan dalam sup sebagai panduan. Untuk sup chunky yang mengandungi kepingan sayur-sayuran atau daging, tengok masa pengalengan untuk bahan-bahan individu dalam sup dan gunakan arahan untuk ramuan dengan masa pengalengan terpanjang. Sebagai contoh, katakan sup anda mengandungi bawang, saderi, wortel, kentang, dan ayam. Satu liter wortel hanya memerlukan 25 minit pemprosesan dalam tangki, sedangkan ayam memerlukan 75 minit. Anda perlu memproses sup anda selama 75 minit, masa yang paling lama. (Jika anda hidup pada ketinggian yang tinggi, anda perlu menyesuaikan masa dan tekanan pengetam anda.)
Canned Pureed Soup
Malangnya, ada maklumat yang bertentangan mengenai keselamatan sup penyedutan kaleng di rumah. Penyelesaian kepada ketidakpastian ini adalah untuk menyediakan resipi untuk sup murni anda sehingga ke langkah untuk memecahkan itu. Tekanan boleh sup dalam keadaan tidak tulen, mengikuti peraturan tentang penggunaan masa pengetinan terpanjang untuk bahan-bahan individu. Apa yang perlu anda lakukan apabila anda membuka balang adalah haba dan puri sebelum menyampaikannya. Itu tidak semudah mudah seolah-olah ia sudah tulen, tetapi keselamatan pertama! Atau, jika anda benar-benar ingin memelihara sup yang tulen dalam keadaan panas dan berkhidmat, membekukannya dan bukannya pengetinan.
Petua
- Sup boleh terdiri daripada brine hingga chunky untuk berkrim, dan, bergantung kepada resipi, boleh memaparkan pelbagai ramuan. Oleh itu, apabila pengetatan tekanan, anda perlu menyimpan beberapa perkara sebelum anda meletakkan sup siap dalam balang. Jika anda menggunakan mana-mana tenusu atau pemekat, seperti tepung jagung, biarkan mereka keluar dari sup sebelum pengalengan kerana ramuan-ramuan ini tidak menimbulkan tekanan pengetinan dengan baik. Anda sentiasa boleh menambahnya apabila anda sudah bersedia untuk memanaskan dan menyampaikan sup. Selain itu, jika sup anda mempunyai kacang kering di dalamnya, ia mesti dimasak sebelum ia diminum.
