PaoloBis / Getty Images
Pandangan purslane ( Portulaca olearacea ) Amerika Utara mula berubah. Selama bertahun-tahun, tumbuhan Eurasia ini dianggap sebagai rumpai, sesuatu yang pemilik harta diperlukan untuk menyingkirkan. Tetapi semakin banyak orang kini berfikir bahawa purslane mewakili landskap yang boleh dimakan yang terbaik: Ia adalah bebas, tidak ada kerja yang terlibat dalam membesarkannya, ia menawarkan pelbagai kegunaan kuliner, dan bahkan sangat berkhasiat. Satu-satunya perkara yang menyimpannya dari tempatnya yang sesuai sebagai herba yang dihormati adalah logik yang ketinggalan zaman yang mengatakan, "Tumbuhan ini adalah rumpai, oleh itu, ia mesti dibasmi dari landskap saya."
Apabila anda merasakan "rumpai" ini dan membiasakan diri dengan penyelidikan mengenai manfaat nutrisi, anda mungkin berfikir semula logik itu. Daripada melawannya sebagai rumpai, anda mungkin akan mendapati lebih logik untuk merawatnya sebagai herba yang boleh dimakan. Tidak ada apa-apa yang benar-benar baru dalam memegang pandangan positif ini purslane, kerana, di Dunia Lama, ia sengaja ditanam di taman selama bertahun-tahun. Itulah sebabnya peneroka membawa mereka ke Dunia Baru.
Manfaat Kesihatan Dari Makan Purslane
Herba Purslane telah bertukar beberapa kepala di Jabatan Pertanian AS, tidak kurang. Mereka menggamit purslane sebagai sumber nutrisi untuk diet yang sihat.
Purslane mengandungi asid alpha-linolenic, salah satu asid lemak Omega-3 yang sangat dicari. Tidak masuk akal untuk membayar wang untuk minyak ikan apabila anda boleh mengembangkan asid lemak Omega-3 anda sendiri sebagai sebahagian daripada landskap yang boleh dimakan anda (terutamanya apabila ia memerlukan sedikit usaha untuk berkembang purslane kerana tumbuh seperti rumpai).
Bukan hanya purslane mempunyai lima kali jumlah asid lemak Omega-3 yang bayam, tetapi ia juga mempunyai kandungan vitamin C. Omega-3 asid lemak berperanan penting dalam mengawal metabolisme kita.
Tidak, purslane bukan lagi satu daripada "makanan arnab" yang berdaun yang hanya suka Ewell Gibbons. Purslane lebih daripada sekedar dimakan: Ia adalah kegembiraan kuliner. Malah, ia adalah herba yang lezat.
Mengenal pasti Purslane
Merujuk kepada purslane sebagai herba "semulajadi" bukan sahaja membantu anda memberikan rasa untuknya sebagai makanan tetapi juga memberi petunjuk kepada identifikasi rumpai.
Batang Purslane adalah bulat dan licin, dan penjalun ini menyusuri tanah seperti pokok kecil. Kilang ini menanggung bunga kuning yang tidak penting.
Tumbuh-tumbuhan muda mempunyai batang hijau, tetapi, dengan matang, batang-batang tahunan ini diambil pada tints kemerah-merahan. Kilang ini mempunyai daun yang kecil, bujur, hijau, yang membentuk kluster dan mengukur panjang kira-kira 1 inci. Daun menyerupai baji kecil dan, seperti batangnya, berair, yang merupakan ciri purslane dengan succulents lain.
Ini adalah tumbuhan berbentuk mat dengan taproot. Ia tetap pendek (biasanya kurang daripada 6 inci). Sekiranya dibiarkan sahaja, ia boleh, di bawah keadaan yang ideal (cerah, dengan lembab, tanah subur yang mengalir dengan mendadak), mendekati penyebaran 2 kaki.
Memilih dan Menggunakan Purslane
Untuk memelihara kelangsungan hidup purslane untuk makan, menuai pada waktu pagi atau petang apabila anda tidak perlu bersaing dengan cahaya matahari yang sengit. Berikut adalah contoh kegunaan masakan untuk tumbuhan:
- Gunakannya mentah dalam salad, bercampur dengan bahan-bahan lain. Makan ia mentah, sendiri, sebagai makanan ringan. Ulangi ia sebagai hidangan sampingan.
Sebagai tambahan kepada tekstur rangup yang anda harapkan dari seekor cuyung, purslane juga mempunyai rasa peppery yang menarik.
Resipi memasak Purslane berlimpah, termasuk yang menggunakannya dalam salad timun-yogurt. Walaupun anda tidak akan menemuinya di bar salad makanan segera tempatan anda tidak lama lagi, purslane telah menjadikannya di menu beberapa restoran kelas atas.
