Kesalahan Bollito mungkin menyerang anda sebagai salah satu perkara yang paling mudah dan jelas. Dan anda akan menjadi betul, tetapi jika ia disiapkan dengan betul makan malam Diraja Itali Utara adalah salah satu makanan yang paling menyeronokkan dan memuaskan dibayangkan, begitu baik bahawa pada akhir tahun 1800an Mahkota Putera Vittorio Emanuele dan kawan-kawannya akan menyelinap ke Moncalvo, sebuah bandar jauh dari udara yang menyegarkan di Mahkamah di Torino, untuk menikmati kekacauan bollito yang kaya dan beraroma: tujuh jenis daging, tujuh sayuran, dan tujuh bumbu.
Berikut adalah melihat apa yang anda akan dapati di pinggan anda apabila mengarahkan misto bollito.
-
Il Bollito Misto Illustrato, atau: Makan Malam Rebus yang Diilustrasikan
The Spruce / Kyle Phillips
Putera Mahkota Bollito Misto berasal dari Piemonte. Makan malam rebus yang digambarkan di sini adalah sebaliknya Veronese, yang disediakan oleh Pietro, yang memiliki Ristorante al Calmiere di Piazza San Zeno, dan menaiki gerobak yang luar biasa bagi mereka yang memerintahkan bollito. Kami meminta tujuh potongan dari gerobak (ada lebih banyak), dan sos juga.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Itali: Daging Daging
The Spruce / Kyle Phillips
Daging rebus agak jelas-sekeping yang agak besar dari haiwan yang lebih tua, untuk menilai dari rasa yang kaya. Sekiranya anda mendidih daging lembu untuk kegilaan bollito, bawa air mendidih sebelum menambah daging. Seperti ketika membuat sup, anda akan mahu musim air dengan sedikit garam, beberapa pasli, wortel, bawang, kayu saderi, dan beberapa lada.
Apabila daging lembu selesai, air akan berfungsi dengan baik sebagai stok, tetapi tidak akan beraroma seperti ketika anda membuat sup dengan meletakkan daging itu ke dalam air sejuk dan kemudian memanaskan air.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Itali: Cotechino
The Spruce / Kyle Phillips
Cotechino adalah sosej daging babi yang dibuat dengan campuran daging dan daging babi, yang memberikan tekstur (dan nama, dari cotiche ). Ia kononnya dicipta oleh Modenesi ketika Pope Giulio II, Pope pahlawan, mengepung mereka setelah mereka berusaha membentuk persekutuan dengan Venice.
Memandangkan Giulio memenangi, cotechino dan sepupunya, zampon (trotter babi yang disumbat dengan campuran yang sama adalah satu-satunya perkara yang baik untuk datang dari perang untuk Modenesi.
Sekarang Cotechino adalah salah satu makanan standard yang dinikmati pada hari Tahun Baru, mungkin kerana ia berjalan dengan baik dengan lentil yang sememangnya berjaya, dan juga merupakan keperluan dalam kegilaan bollito yang baik.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Diraja Itali: Lidah
The Spruce / Kyle Phillips
Lidah mengambil sedikit kerja tetapi sangat baik, dan foil yang sempurna untuk sos yang membuat bollito sangat bagus. Anda harus merebus lidah secara berasingan dari ayam dan daging lembu.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Diraja Itali: Ayam
The Spruce / Kyle Phillips
Atau capon; itu satu lagi keperluan untuk bollito. Jika anda mendidihnya dengan daging lembu, stok akan menjadi lebih kaya. Apabila mendidih ayam, sesetengah orang menambah cengkeh (rempah) atau dua untuk mengatasi rasa manis yang boleh dimakan oleh ayam ayam.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Itali: Ham
The Spruce / Kyle Phillips
Hidangan yang dimasak tidak begitu biasa di Itali-walaupun anda akan mendapati ia sebagai daging sandwic di kaunter deli, dan ia pergi ke pizza al prosciutto, kami tidak pernah menemui semua jenis orang yang melayani di meja di Amerika Syarikat. Atau juga kepingan. Namun, ham adalah bahagian penting dalam kekacauan bollito. Seperti lidah, anda akan mahu mendidihnya secara berasingan dalam air yang berpengalaman.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Itali: Testina di Vitella
The Spruce / Kyle Phillips
Ini adalah kepala anak lembu, dan walaupun kita telah banyak kali di restoran, kita tidak fikir kita pernah melihatnya rebus di rumah. Ia khusus, dan tidak semua orang menyukainya - tekstur itu terus terang, dan ia mesti dimakan dengan sangat panas. Tetapi ia adalah foil yang sempurna untuk mostarda yang benar-benar pedas atau cren (lihat sos, di bawah).
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Diraja Itali: Cavallo (kami fikir)
Kami sedikit kekaburan pada satu ini, tetapi jika ingatan melayani kami betul, daging kuda rebus itu, yang merupakan salah satu daging Verona terkenal. Sebagai perbandingan dengan daging lembu, ia sedikit lebih manis dan satu item di keranjang bollito yang banyak memilih untuk dilewati.
-
Il Bollito Misto, Atau Makan Malam Rebus Itali: Salse
The Spruce / Kyle Phillips
Kesilapan bollito tanpa sos untuk melengkapkan daging akan menjadi seperti langit malam tanpa bulan: Banyak yang kurang menarik. Pergi mengikut arah jam dari sebelah kanan, kami mempunyai:
- Pearà, roti berkrim dan sos lada yang merupakan salah satu bungkusan tandatangan Verona. Cren, atau tanah lobak. Cukup kuat untuk menjadikan mata air anda, dan sangat baik. Salsa Verde, sos zesty yang dibuat dengan pasli, cuka, dan hidangan lain. Ia juga baik dengan ikan atau sayur-sayuran rebus, terutama kentang. Mostarda, buah-buahan dalam sirup yang kaya dan manis yang mendapat zing dari minyak sawi. Sangat mudah untuk membuat dan membuat hadiah yang bagus.
-
Untuk Mengiringi Bollito Misto, atau Makan Malam Rebus Itali: Verdure, atau Sayuran
The Spruce / Kyle Phillips
Dan untuk menemani bollito itu? Tradisi menentukan pelbagai sayur-sayuran, dan Pietro membawa kereta dengan pelbagai perkara. Kami menetap di erbette, sayur-sayuran pahit, dan kembang kol. Mereka bekerja dengan baik dengan daging.
Dan untuk minum? Air yang berkilauan, dan sejak kami berada di Verona, Valpolicella Classico Superiore, salah satu wain yang hebat di bandar ini. Sangat bagus.
