Gambar Pantry / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 4-6 bahagian (4-6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 326 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 47g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 bahagian (4-6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 326 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah 10g Lemak | 13% |
| Lemak Lemak 1g | 7% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 850mg | 37% |
| Jumlah Karbohidrat 47g | 17% |
| Serat Pemakanan 15g | 54% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 140mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini halus, menghilangkan kapur adalah hidangan tradisi, tradisional Sisilia dengan akar-akar yang pergi sepanjang perjalanan kembali ke Rom Purba dan Yunani. Ia dibuat daripada kacang fava kering dan dihancurkan dan adas liar. Ia kemungkinan besar dimakan pada awal hari, untuk meningkatkan kekuatan untuk kerja hari di ladang.
Macco (atau "maccu" dalam dialek Sicilia), nama hidangan ini, berasal dari perkataan Latin macero (untuk melembutkan atau melembutkan).
Lama kelamaan, sup petani yang hebat ini dikaitkan dengan perayaan Hari Perayaan San Giuseppe (Saint Joseph), santo penaung Sicily, yang disambut setiap tahun pada 19 Mac di banyak bahagian di Sicily dan memaparkan hidangan yang menggabungkan biji fava, yang berkait rapat dengan San Giuseppe dan menganggap tanda-tanda nasib baik.
Sup sisa maccu boleh dicurahkan ke dalam mangkuk cetek, dibiarkan sehingga tegas, kemudian dipotong menjadi jalur, dikorek dalam tepung, dan goreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan dan tajam; cara yang berjimat untuk mengubah mana-mana sisa makanan ke dalam hidangan lazat lain.
Bahan-bahan
- 1 paun kacang fava kering
- 1 bawang (dikupas)
- 2 wortel (dikupas)
- 1 tangkai seledri
- 1 sekumpulan kecil adas adas (bahagian hijau yang berbulu, melekat pada bahagian atas mentol suis)
- 2 sudu besar garam laut halus
- 1/4 cawan minyak zaitun tambahan
- 1 cengkih bawang putih (cincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Rendam kacang fava kering selama 24 jam dalam air sejuk cukup untuk menutupi.
Bilas dengan baik dan letakkan di dalam stok besar dengan 8 cawan air bersama dengan bawang, wortel, tangkai daun, dan daun adas.
Bawa mendidih pada api sederhana yang sederhana, tambahkan garam, kemudian kocokkan panas ke rendaman, tutup, dan reneh selama 3 jam atau sehingga kacang sangat lembut.
Keluarkan bawang, lobak merah, saderi, dan daun adas dan buang mereka (anda boleh memelihara wortel dan menambahnya semula untuk dimakan dengan kacang yang dimasak jika dikehendaki).
Tiriskan kacang tersebut, menyimpan air masak.
Dalam satu lagi stockpot besar, panaskan 2 sudu minyak zaitun yang lebih dara di atas api yang sederhana rendah, kemudian tambah bawang putih dan tumis sehingga ringan keemasan.
Masukkan kacang yang telah ditapis dan beberapa air masak. (Anda boleh menambah wortel semula pada masa ini, juga).
Menggunakan pengisar rendaman pegang tangan, bubur kacang sehingga mereka sangat halus, sambil menambah beberapa air masak yang diperlukan untuk menyesuaikan konsistensi.
Laraskan perasa dengan garam (seperti yang diperlukan) secukup rasa.
Hidangkan drizzled dengan tambahan zaitun minyak zaitun.
Variasi Resipi
- Ini adalah versi resipi yang paling mudah, tetapi anda juga boleh menambah Swiss Chard, sayur-sayuran bit, atau escarole pada saat-saat terakhir memasak kacang-kacangan dan serbuk semuanya bersama-sama. Secara lazim, sup ini dihidangkan hanya dengan gerimis tambahan yang berkualiti tinggi Minyak zaitun di atas, tetapi anda juga boleh mengatasinya dengan beberapa lada hitam segar, adas adas, benih adas (anise), sayuran bawang merah yang dicincang halus, serpihan biji cabai merah kering, atau keju Pecorino Romano yang diparut. Variasi tradisional, untuk sup yang lebih enak yang boleh berfungsi sebagai hidangan satu pot, adalah untuk menambah kepingan spaghetti, dipecahkan menjadi bit pendek lebih kurang 2 hingga 3 inci panjang, selepas memasak dan memasak pasta dalam bubur hingga lembut.
Tag Resipi:
- kacang
- sup
- Itali
- musim bunga
