The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 3 minit
- Masak: 12 minit
- Hasil: 2 hidangan
Sarapan Mexico standard, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) menjadikan tortillas yang tidak digunakan pada hari ini menjadi asas yang lazat untuk pelbagai jenis topping. Potong masak atau air mata tortilla menjadi jalur (jagung menjadi tradisional tetapi tepung pilihan yang boleh diterima jika anda suka), kemudian gorengkannya dalam minyak sehingga mereka menjadi sedikit coklat dan rangup. Setelah disejukkan, cip akan disiram dalam saus yang boleh berkisar dari merah ringan ke cabai hijau pedas ke mana-mana variasi tahi lalat dan dihiasi dengan krim dan keju yang hancur.
Beberapa tukang masak membakar chilaquiles sebagai kaserol; sesetengah merapikan tortilla dalam sos sehingga mereka melembutkan dan hancur; yang lain hanya lapisan bahan pada plat anda, mengekalkan beberapa masalah. Anda boleh menemui pelbagai variasi dan penyertaan di seluruh Mexico, termasuk telur goreng atau ayam cincang atau pedas chorizo. Bawang bawang, lobak merah, ketumbar, dan limau yang dihiris sering menggosok hidangan. Versi mudah ini bermula dengan cip tortilla yang dibungkus.
Bahan-bahan
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 2 hingga 3 cawan tortilla chips (kira-kira 30 cip dari beg)
- 1 1/4 cawan salsa hijau (atau salsa merah)
- 1/2 cawan queso keju fresco (atau cotija, hancur)
- 2 sudu teh kismis Mexico (atau pengganti krim masam yang biasa ditipis dengan percikan susu)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rapi jemuran kuali besar dengan minyak sayuran; panaskannya di atas api yang sederhana sehingga minyaknya berkilau.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sebarkan cip tortilla dalam kuali.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Segera tuangkan salsa ke atas cip dan tolak haba ke medium-low. Rebus cip dalam sos, tidak terganggu, sehingga cip menyerap beberapa cecair dan melembutkan, selama kira-kira 10 minit.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bahagikan chilaquiles antara dua pinggan; taburkan setengah keju pada setiap dan gerimis dengan separuh daripada crema.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hidangkan dan nikmati!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Petua
- Pengganti sisa tortilla jagung untuk cip yang dibungkus dengan memotongnya menjadi jalur, kocoknya dalam minyak sayur 375 F hingga garing, dan menyalirkannya di atas tuala kertas atau beg coklat kerana ia sejuk. Teruskan seperti cip yang dibeli di kedai.
Tag Resipi:
- cip tortilla
- nachos
- pembuka selera
- mexican
