Langkah demi langkah

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastry: Mulakan Dengan Yolks

Membuat Crema Pasticcera: Mulailah dengan kuning. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Crema pasticcera, krim pastri, adalah salah satu ramuan asas yang digunakan dalam pastri dan kue Itali (dan Perancis) yang banyak: ia adalah kue pengisi kue atau pastri seperti kue, millefoglie, dalam krim, atau krim yang anda temukan pada waktu pagi pastri seperti cornetti (croissant ala Itali). Pendek kata, makanan pencuci mulut Itali tidak akan sama tanpa ia.

Membuat crema pasticcera memerlukan penjagaan, kerana ia boleh membeku kerana ia menebal, menyebabkan tekstur lumpty yang tidak menyenangkan.

Crema pasticcera adalah lebih daripada prosedur daripada resipi: Bergantung kepada apa yang anda buat anda bermula dengan lebih banyak atau kurang kuning, dan perkadaran bahan-bahan yang lain ikut. Untuk membuat kira-kira 3 cawan (750 ml) krim pastri, yang cukup untuk mengisi kek lapisan atau membuat Zuppa Inglese kecil (Bahasa Inggeris), anda memerlukan:

• 1 liter (2 cawan / 500 ml) susu kacang vanila keseluruhan, atau 1/2 sudu teh vanila extract6 sangat telur yolks6 sudu besar tepung semua tepung3 / 4 gelas gula pasir A secangkir garam laut halus

(Dalam foto, bahagian yang lebih kecil dibuat, bermula dengan 2 kuning telur.)

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastri: Tambah Gula

Membuat Crema Pasticcera: Hancurkan ringan, dan tambah gula. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Hancurkan kuning telur, kemudian tambah gula. Semasa anda melakukan ini, tetapkan semua 1/2 cawan susu untuk memanaskan lebih banyak pembakar perlahan dengan kacang vanila, jika anda menggunakannya (jika menggunakan ekstrak sebaliknya, tambahkannya kemudian, sebaik susu dipanaskan).

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastry: Pukul A Little More

Membuat Crema Pasticcera: Campur Baik. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Campuran telur dan gula harus bertukar warna sedikit.

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastri: Tambah Tepung

Membuat Crema Pasticcera: Tambah Tepung. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Ayur di tepung, pukul lembut, dan pastikan tidak ada benjolan.

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastri: Kocok dalam Susu

Membuat Crema Pasticcera: Kocok dalam Susu. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Pukul dalam 1/2 cawan susu yang tidak panas, menjaga mata yang teliti untuk ketulan. Seterusnya, keluarkan dan buang kacang vanila (atau tambah ekstrak), dan perlahan-lahan pukul susu dipanaskan ke dalam campuran telur dan susu.

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastri: Perlahan-lahan Haba

Membuat Crema Pasticcera: Panas dengan lembut. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Tetapkan periuk di atas api rendah dengan kacau perlahan, sehingga ia hampir tidak mencapai renyah.

Cara Membuat Crema Pasticcera, atau Krim Pastry: Sedia Sedia!

Membuat Crema Pasticcera: Ia telah Tebal, dan Sedia. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Kira hingga 120 sambil kacau sentiasa dan ia dilakukan.

Nota: Bergantung pada telur dan susu anda, ia boleh menebal ke konsistensi yang betul sebelum ia simmers. Sekiranya ia mencapai kira-kira konsisten yogurt biasa yang disediakan secara komersil dari jenis yang akan tuangkan dari cawan, ia dilakukan.

Pindahkan ke mangkuk dan biarkan sejuk; letakkan beberapa bungkus plastik secara langsung di permukaan krim untuk mengelakkan kulit terbentuk apabila ia sejuk.

Sebagai nota akhir, jika anda menutup susu selepas memanaskannya dan biarkan ia duduk, ditutup selama 10 minit, ia akan menyerap lebih banyak rasa dari kacang vanila. Juga, anda boleh, bergantung pada apa yang anda akan gunakan krim untuk, rasa dengan perkara-perkara lain, contohnya, 2 biji kopi atau zest 1/2 lemon.

Crema Pasticcera, atau Pastry Cream: Idea Sedikit untuk Menggunakannya

Apa yang perlu dilakukan dengan Crema Pasticcera? Buat Tart Apple !. © Kyle Phillips Dilancarkan ke About.Com

Dalam hal ini Elisabetta mempunyai selembar puff pastry dan membuat epal apel: Dia melapisi cetakan tart dengan adunan, menyebarkan krim pastri di atasnya, menutupinya dengan epal, kismis dan kacang kenari, disiram semua dengan gula perang, dan dibakar ia sehingga ringan dicat dengan ketuhar 400 F (200 C).

Beberapa pilihan lain:

• Jadikan Zuppa Inglese, seorang penjual pastikcera crispleSlip Inggeris yang indah di antara lapisan kek rotiPenghantar orangey Schiacciata alla Fiorentina dengan crema PasticceraUse crema pasticcera dalam membuat crostata yang lebih besar, atau sebagai asas buah crostata yang lebih segar. Menggabungkan pasticcera buah krim dengan disebat krim untuk membuat Crema Chantilly