LauriPatterson / Getty Images
Halibut adalah ikan putih yang lembut dan berperisa yang lembut dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Ia dijual sebagai bohong atau stik, dengan atau tanpa kulit (yang boleh dimakan). Daging lembut mempunyai rasa yang agak manis dan karenanya tidak memerlukan banyak perasa. Halibut adalah rendah lemak dan kaya dengan asid lemak omega-3, menjadikannya pilihan yang sihat ketika mencari makanan yang lebih ringan. Tetapi kerana kandungan ini sangat rendah lemak, ia boleh mengering dengan mudah, jadi kaedah memasak yang menggunakan cecair seperti pemburuan cenderung menjadi yang terbaik. Sekiranya anda berhati-hati, anda boleh memanggang stik halibut atau fillet untuk kesempurnaan.
Memilih Halibut ke Grill
Halibut boleh mendapat sehingga 500 paun tetapi biasanya dituai sekitar 50 hingga 100 paun. Lebih kecil halibut, semakin baik ikan itu. Halibut ayam adalah yang terkecil pada kira-kira 10 paun dan adalah jenis yang terbaik untuk membeli-dan yang paling mahal. Apabila memilih halibut segar, pilih ikan dengan bau segar (tidak berbau hanyir), daging yang kukuh, dan rupa lembap. Jika anda membeli halibut mentah beku, ia mestilah beku pepejal; jika anda boleh menyentuhnya, jangan membelinya. Perlu diingat bahawa halibut beku mempunyai kelembapan yang kurang daripada segar, jadi ia akan menjadi kering lebih cepat. Halibut steak lebih mudah untuk panggang daripada fillet, tetapi anda boleh memilih sama ada hanya pastikan untuk mengikuti beberapa tips jika anda membeli fillet.
Grilling Halibut
Trik terbesar untuk memasak hak halibut adalah untuk memastikan minyak anda memasak memasak sebelum anda mula menghalang ikan dari melekat. Sebaik sahaja ikan mula melekat, anda akan mempunyai banyak masalah melonggarkannya dan ia akan hancur-dan jatuh melalui gelas grill. Ini benar-benar berlaku pada fillet. Jika anda memilih fillet, menjadi sangat lembut dan pastikan permukaannya menjadi minyak untuk mengelakkan melekat. Bakul bakul atau bakul ikan boleh membuat kerja lebih mudah. Stik yang telah dipotong merentasi gandum daging terus bertambah baik, jadi jika anda prihatin tentang ikan yang melekat pada panggangan pastikan untuk memilih steak halibut.
Marinating Halibut
Masa Pencucian dan Kemurnian
Kerana ikan ini akan mudah kering, waktu memanggang pada halibut cukup pendek. Oleh itu, pastikan anda mengawasinya untuk mengelakkan terlalu banyak. Stik halibut 1 inci akan dihidupkan dalam kira-kira 10 minit ke atas api yang sederhana tinggi manakala potongan tipis dan fillet boleh memasak dalam masa sedikit sebanyak 6 minit. Hidupkan sekali sekali semasa memasak untuk mengelakkan halibut runtuh, dan teruskan panas pada medium-tinggi (menonton untuk pembakaran).
Halibut bersedia untuk makan apabila daging itu legap melalui tengah. Jika anda melihat ikan mentah, anda akan melihat bahawa ia mempunyai kilauan berkilat dan penampilan lut. Apabila ciri ini hilang sepenuhnya dan daging tidak kelihatan dan kelihatan kering, ikan sudah siap. Anda juga boleh mengatakan ia sudah siap apabila daging serpihan dengan mudah dengan garpu. Sama ada ia adalah fillet atau stik, anda harus dapat menarik daging itu sepanjang perjalanan apabila anda menyampaikannya. (Pastikan garpu atau alat menunjuk yang sama berguna semasa memanggang sehingga anda boleh menguji untuk derma.) Cara terakhir untuk menguji derma ialah memeriksa suhu dalaman; termometer daging harus membaca 145 F / 63 C apabila halibut sudah bersedia untuk keluar dari panggangan.
Menggunakan dalam Resipi
Halus yang dimasak dan berpengalaman, halibut adalah salah satu makanan paling sihat dan sihat yang boleh dimasak. Halibut panggang sangat baik dalam kebab, taco, salad, sandwic, dan tentu saja dengan sendirinya. Halibut panggang di atas katil sayuran atau dihiasi salsa caper segar adalah makan malam yang lazat yang akan meningkatkan barbeku musim panas anda ke peringkat seterusnya. Anda juga boleh cuba menggantikannya dalam resipi kegemaran anda yang mungkin memanggil ikan lain atau juga ayam.
Cuba Resipi Lemon-Basil Halibut ini di Cookout Seterusnya anda
