The Spruce / Miri Rotkovitz
- Jumlah: 51 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 36 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 418 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 64g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 4 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 418 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 16g | 21% |
| Lemak 3g tepu | 16% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 431mg | 19% |
| Jumlah karbohidrat 64g | 23% |
| Serat Pemakanan 10g | 37% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 337mg | 26% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Khoresh , (kadang kala ditulis khoresht ) atau rebusan, merupakan makanan utama masakan Parsi. Sementara khoresh bademjan , atau rebusan terung, sering termasuk daging, resipi itu sesuai dengan adaptasi vegetarian. Versi vegan ini menjadikan hidangan utama yang lazat dihidangkan beras beras rata atau tahdig yang berkulit. Untuk pengambilan yang kurang tradisional, berkhidmat dengan quinoa atau couscous. Sekiranya anda tidak prihatin untuk menjaga sesuatu vegan, sos tomato yogurt adalah topper yang lazat untuk hidangan ini.
Molasses buah delima-sirap tebal yang diperbuat daripada jus delima dan gula yang dikurangkan - memberikan rebus khas tang dan kedalaman rasa. Anda boleh menemuinya di pasaran Timur Tengah dan di beberapa bahan makanan istimewa khusus atau membuat sendiri.
Restoran seperti ini sangat sesuai untuk makan sejuk di al fresco semasa Sukkot. Dan sejak kerumitan kisah purim berlangsung di Persia purba, hidangan ini adalah tambahan yang sempurna untuk masakan Purim-yang diilhami oleh Persia .
Bahan-bahan
- Bagi Khoresh Bademjan:
- 1 1/2 paun terung (berpangkal, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- 1/4 cawan ditambah 2 sudu besar minyak zaitun dara
- 1 besar bawang kuning (dipotong, dikupas, dan dihiris halus)
- 3 bawang putih besar (dikupas, dibancuh dan dicincang halus)
- 1 sudu teh jintan
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu garam (laut atau halal, ditambah tambahan untuk mengalirkan terung)
- 1 (28-ounce boleh) tomato (keseluruhan dan dikupas; disiram)
- 1/2 cawan air
- 1/4 cawan buah delima (kedai yang dibeli atau buatan sendiri)
- Pilihan: 1 pasang kunyit
- Untuk Saus Herba Yogurt (pilihan):
- 1 (kontena 6 hingga 7 ounce) yogurt biasa
- 1/4 cawan dill (segar, cincang)
- 2 hingga 3 ulas bawang putih (dihancurkan, dikupas, dan dicincang halus)
- Pilihan: 1 garam secubit
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan terung dalam colander besar yang ditetapkan di atas mangkuk. Taburkan dengan secubit besar atau dua garam laut atau halal dan sisihkan.
Dalam ketuhar Belanda atau kuali koki besar yang ditetapkan di atas api yang sederhana tinggi, panaskan minyak. Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut dan lut, dan mula coklat di tempat, kira-kira 7 hingga 9 minit. Masukkan bawang putih, jintan, kunyit, kayu manis, dan garam, dan tumis sehingga bawang disalut dan rempah aromatik, lebih kurang 1 minit lagi.
Masukkan terung ke kuali (jika ia telah mengeluarkan banyak cecair, tepuk kering dengan tuala kertas atau tuala teh bersih dahulu). Gerimis dengan 2 sudu minyak zaitun. Sauté, beralih kepada lapisan terung dalam campuran bawang dan rempah, sehingga terung lembut dan mengecut dalam jumlah, kira-kira 8 hingga 10 minit.
Kacau dalam tomato, gunakan sudu untuk memecahkannya selain daripada potongan besar. Masukkan air, delima molasses, dan kunyit, jika menggunakan. Kacau hingga sebati. Bawa kepada reneh, kurangkan api ke bawah, dan masak selama 10 hingga 15 minit, kacau sekali-sekala. Hidangkan panas beras, quinoa atau couscous.
Untuk membuat sos pilihan yogurt tanpa vegan: Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama yogurt, dill, bawang putih, dan garam, jika menggunakan. Dinginkan, ditutup, sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Tag Resipi:
- halal
- makan malam
- halal
- jatuh
