Apakah minyak argan dan bagaimana ia digunakan?

Ilustrasi: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019

The Spruce / Christine Benlafquih

Minyak Argan, yang dikenali sebagai "emas cair, " adalah minyak hued yang cantik yang hampir dihasilkan secara unik di Maghribi. Ia adalah produk masakan dan kecantikan yang terkenal. Walaupun perbelanjaannya-kaedah pengekstrakan tradisional adalah buruh-intensif minyak argan dianggap sebagai bahan penting di dapur-dapur Maghribi. Bukan sahaja lazat, tetapi dari segi manfaat kesihatan, ia melebihi minyak sihat lain seperti minyak zaitun dan minyak badam.

Gred kosmetik minyak argan (bukan untuk makan) digunakan sebagai rawatan kecantikan dan terapeutik untuk rambut, kulit, kuku, bibir, dan kulit kepala. Walaupun pokok-pokok argan dan pengeluaran argan minyak yang paling terkenal dikaitkan dengan Maghribi, pokok-pokok juga boleh didapati di Algeria dan Israel.

Fakta pantas

Rak hayat: 2 tahun

Tempat Asalan: Maghribi

Rasa yang istimewa: nutty

Apakah Minyak Argan?

Minyak Argan berasal dari buah pokok Argan ( Argania spinosa ), spesies asli di Lembah Souss di barat daya Maghribi. Minyak ditekan dari biji, yang berada di dalam buah pedalaman buah. Membuka buah dan memecahkan kacang adalah susah payah, seperti kaedah tradisional untuk mengekstrak minyak dengan tangan. Minyak argan kuliner ditekan dari biji panggang ringan (yang menghasilkan warna emas yang kaya), sementara minyak kosmetik ditekan dari kacang mentah. Kerana proses yang sukar untuk menghasilkan minyak, ia datang dengan tag harga yang tinggi.

Minyak Argan juga diperlakukan sama dengan minyak khusus lain, terutama minyak kacang. Ia berfungsi dengan baik dengan kedua-dua hidangan yang lazat dan manis sebagai ramuan dan bumbu.

Cara Memasak Dengan Minyak Argan

Keistimewaan Maghribi ini digunakan sebagai salad dressing, bahan untuk kedua-dua resipi yang lazat dan manis, dan kadang-kadang minyak masak. Ia juga boleh meresap sebagai perasa pada couscous, sayur-sayuran, salad, dan telur. Ia mempunyai titik merokok yang rendah, jadi ia harus digunakan di atas api yang rendah hingga sederhana-seperti ketika memasak tagine-dan sebagai sentuhan penamat untuk hidangan.

Apa Rasanya Seperti?

Minyak argan kuliner mempunyai rasa halus tetapi halus yang agak serupa dengan minyak walnut atau minyak hazelnut. Ia mempunyai rasa panggang, berkrim dan aroma nutty yang indah.

Resipi Minyak Argan

Minyak argan gred masakan sering dihargai dalam bentuk yang paling tulen seperti mencelupkan roti karat yang berkerak ( khobz ), tetapi ia juga digunakan sebagai ramuan dalam tagines dan dips.

Di mana untuk Beli Minyak Argan

Minyak argan masakan boleh didapati secara dalam talian dan juga boleh dijual di pasar makanan khas yang dipenuhi dengan baik. Oleh kerana mahal, sangat penting untuk membaca label dengan teliti. Anda ingin memastikan anda membeli perkara sebenar serta perkara yang betul. Pertama, pastikan minyak adalah minyak argan gred masakan dan bukannya pelbagai kosmetik-kedua-dua tidak boleh ditukar ganti. Minyak argan masakan lebih gelap daripada pelbagai kosmetik. Ia juga mempunyai aroma wangi dan aroma wangi manakala minyak argan gred kosmetik akan hampir tidak berbau dan tidak berbau. Minyak kosmetik biasanya dijual dalam botol kecil berbanding rakan masakannya.

Kedua, cari beberapa perkara di label, bermula dengan "minyak argan Maghribi." Adalah penting bahawa ia menentukan Maghribi. Juga, baca senarai ramuan itu-semestinya hanya mengatakan "100 peratus minyak argan tulen." Jika bahan-bahan lain disenaraikan, ia bermakna ia tidak sahih.

Minyak argan yang dibungkus secara komersil sering menyatakan pada label yang gred itu. Jika membeli argan minyak dalam talian, luangkan masa untuk membaca penerangan untuk memastikan anda tahu apa yang anda beli.

Penyimpanan

Minyak Argan perlu disimpan dalam botol kaca berwarna gelap, kerana cahaya akan memecahkan sifat-sifat terbaik minyak. Tempat di tempat yang sejuk dan gelap seperti pantri, di mana ia akan berlangsung sekurang-kurangnya dua tahun.

Pemakanan dan Faedah

Minyak argan kuliner mempunyai potensi manfaat kesihatan tertentu. Ia mengandungi dua lemak yang sihat (asid lemak linoleic dan oleic), serta tahap tinggi vitamin E. Minyak Argan mempunyai sejumlah besar asid oleik, juga hadir dalam minyak zaitun dan alpukat, yang mungkin bermanfaat untuk kesihatan jantung. Dan, seperti rakan kosmetiknya, minyak argan kuliner boleh membantu mengurangkan tanda-tanda penuaan.

Apakah Bahan-bahan Penting dalam Memasak Maghribi?