The Spruce / Ulyana Verbytska
- Jumlah: 65 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 hingga 5 lusin
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 184 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hingga 5 lusin | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 184 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 12g | 15% |
| Lemak 6g tepu | 30% |
| Kolesterol 88mg | 29% |
| Natrium 296mg | 13% |
| Jumlah karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 221mg | 17% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Cappelletti adalah sejenis pasta segar yang berasal dari wilayah Itali utara Emilia-Romagna, terutamanya di sekitar bandar-bandar Modena dan Bologna. Mereka berpatah balik sekurang-kurangnya pada Zaman Pertengahan, ketika mereka adalah makanan mewah untuk meja aristokrat. Nama cappelletti bermaksud "topi kecil, " yang mana bentuk bulatnya menyerupai.
Cappelletti boleh dibuat sama ada daripada bulatan atau segi empat doh, yang mengubah bentuknya sedikit, tetapi proses lipat adalah sama. Mereka paling lazim dihidangkan dalam sup daging, tetapi juga boleh dihidangkan dalam saus daging, dalam krim berat yang dipanaskan dengan lembut, dengan sos walnut yang sederhana, atau dituangkan dalam mentega perarangan dengan bijak segar.
Bahan-bahan
- Untuk Pengisian:
- 1 sudu mentega (unsalted)
- 1/2 dada ayam (atau 4 auns daging babi tanpa lemak)
- 1 cawan keju ricotta segar
- 1/2 cawan keju Parmigiano-Reggiano (segar parut)
- 1 telur
- 1 kuning telur
- 1 secung pala pala baru
- Pilihan : 1 secarik zaitun lemon
- 1 secarik garam laut halus
- 1 secubit lada hitam tanah baru
- Untuk Pasta:
- 2 1/4 cawan tepung serba guna
- 3 telur
- Gosok garam laut
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan Cappelletti ini dipecah menjadi kategori yang dapat diterapkan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persediaan dan memasak.
Buat Pengisian
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Dalam periuk kecil, cairkan mentega dan tumis ayam.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Biarkan sejuk dan kemudian potong potongan kecil.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Menggunakan pemproses makanan atau pengisar, gabungkan ayam tepung, keju ricotta, Parmigiano-Reggiano, telur keseluruhan, kuning telur, pala, zaitun lemon (jika menggunakan), dan garam dan lada untuk membentuk pasta halus. (Jika ricotta sangat lembut, tinggalkan telur putih dan gunakan hanya 2 kuning. Jika di sisi lain, campuran terlalu kaku, tambah kuning telur tambahan.)
The Spruce / Ulyana Verbytska
Rasa campuran dan laraskan perasa, seperti yang diperlukan.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Buatlah Pasta
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Buat gundukan dengan tepung di permukaan kerja anda dan buatkan sebuah sumur di tengah.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Crack telur ke tengah telaga, tambahkan garam. Bekerja telur dan tepung bersama-sama dengan tangan anda sehingga anda mempunyai adunan yang halus, sambil menambah sedikit titis air, jika perlu, dan tidak lebih lagi.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Campurkan adunan selama 10 hingga 15 minit, sehingga ia licin, tegas, dan agak elastik. Jangan bergolek pada menguli atau adunan akan merobek semasa anda melancarkannya.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Pisahkan doh ke dalam 2 keping.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Tepung permukaan kerja anda (countertops marmar adalah sesuai untuk ini, walaupun kayu atau Formica berfungsi juga) dan mula melancarkan doh, melancarkan dari tengah, membalikkannya sekali-sekala, dan merapikannya sebagai perlu untuk mengelak dari melekat.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Terus melipat dan bergulir sehingga anda mempunyai lembaran yang hampir telus-nipis sebagai sepeser pun, atau lebih kurus jika anda boleh menguruskannya, kerana pasta hampir dua kali ganda ketebalan semasa memasak.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Bentuk Cappelletti
Sebaik sahaja anda telah melancarkan lembaran pasta nipis pada permukaan yang baik, gunakan pemotong kue bulat (anda juga boleh menggunakan setem raviolo bulat atau persegi atau pemotong pasta rolling bergulung) untuk memotong lingkaran berdiameter 2 inci.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Letakkan 1 sudu teh tahap pemadat di tengah-tengah setiap bulatan.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Menggunakan hujung jari anda atau berus pastri, lembapkan pinggir bulatan dengan sedikit air supaya mereka akan mengelak.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Lipat bulatan pada separuh mengisi pengisian untuk membentuk setengah bulan, menekan ke bawah dengan jari-jari anda untuk menutup tepi.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Kemudian tarik dua penjuru ke arah satu sama lain, tumpang tindih satu di atas yang lain, dan tekan pada petua untuk membantu mereka mematuhi bersama.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Teruskan untuk melakukan ini sehingga semua cappelletti dibuat.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Kemudian rebus dalam sup atau air, bergantung kepada bagaimana anda ingin berkhidmat kepada cappelletti, dan berkhidmat.
The Spruce / Ulyana Verbytska
Jika Berkhidmat dalam Roti
Perlahan-lahan rebus cappelletti dalam sup sehingga mereka selesai, 3 hingga 5 minit (pasta harus al dente ). Untuk setiap hidangan, letakkan 10 hingga 15 cappelletti dalam mangkuk brutong.
Jika Berkhidmat sebagai Pasta Pasta
Perlahan-lahan rebus cappelletti dalam air 3 hingga 5 minit, sehingga pasta adalah al dente. Hidangkan dalam sos daging atau dilambung dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada.
Cappelleti vs. Tortellini
Cappelleti mirip dengan, dan sering keliru dengan, tortellini, satu lagi pasta boneka Itali Utara. Kedua-duanya umumnya dibuat dengan mengisi daging dan keju (walaupun kadang-kadang hanya keju) dan biasanya disajikan dalam kaldu ayam, sering pada Hari Tahun Baru atau sebagai sebahagian daripada perayaan Natal atau perayaan istimewa yang lain. Hari-hari ini, mereka adalah hidangan Krismas biasa di seluruh Itali Tengah.
Perbezaan antara dua pasta terletak pada saiz ( tortellini cenderung lebih kecil, kira-kira saiz marmar, sementara cappelletti biasanya agak lebih besar) dan dalam lipatan. Cappelletto menyerupai topi yang bergaya dan puncak dengan bulat, terbalik (kadang-kadang keropos), sementara tortellino kelihatan seperti "berbentuk bunga" yang lazim berbentuk wonton Cina. Cappelletti juga agak serupa dalam bentuk untuk dumpling Rusia yang disebut pelmeni , walaupun mereka lebih besar dan mempunyai penambahan yang berbeza.
Tag Resipi:
- pasta
- makan malam
- Itali
- christmas
