Apa itu kembang kol?

Cauliflower adalah sayuran biasa yang sangat serba boleh dan paling terkenal dengan ciri-ciri kesihatan yang sering disebut-sebut. Ia mempunyai keupayaan besar untuk menggabungkan ke dalam persekitaran masakannya, menyediakan badan dan pukal dalam resipi karbohidrat rendah. Pemadatan cuaca sejuk dan keupayaan penyimpanan yang unggul membuatnya menjadi pokok musim gugur dan musim sejuk untuk segala-galanya dari casseroles hingga sup dan ia dijumpai rumah di tempat-tempat yang mengejutkan, termasuk kerak pizza.

Apa itu Kembang kol?

Molly Watson

Kembang kol adalah sayur sayuran. Ia ahli keluarga mustard bersama dengan rakan-rakan brokoli yang terkenal, kubis Brussels, kale, dan radishes. Perkataan "kembang kol" berasal dari bahasa Latin, yang bermaksud "bunga kubis" dan tumbuhan yang berkembang pesat ini kelihatan seperti kubis sehingga daun besar mula terbuka. Ini mendedahkan kepala berwarna krim berbentuk dunia yang berukuran sekitar enam hingga lapan inci. Kepalanya terdiri dari bunga bergelombang yang melekat pada batang utama.

Kepala kol kembangnya dituai dan floret dikeluarkan untuk digunakan dalam berbagai macam hidangan makanan. Menyediakan kembang kol segar mudah, tetapi ia mengambil sedikit masa tambahan untuk memisahkan semua bunga dari kepala.

Cara Memasak Dengan Kembang Kolum

Pedas Kembang Pedas. Foto © Molly Watson

Kembang kol mentah sering digabungkan dengan dip krim dan merupakan tambahan yang popular kepada sayuran mentah atau plat crudite. Kembang kol boleh dipanggang, dikukus, tumis, atau goreng. Anda juga boleh menumbuhi kembang kol untuk berkhidmat sebagai alternatif hidangan untuk kentang. Bentuk ini digunakan sebagai ramuan juga, mengubah resipi berasaskan tepung ke dalam hidangan rendah karbohidrat dan bebas gluten.

Sama ada dimasak atau dimakan mentah, kembang kol paling sering pecah atau dipotong menjadi bunga. Mana-mana daun luar dikeluarkan, yang boleh dipotong dan ditambah ke dalam adunan atau sup (hanya tahu bahawa mereka mempunyai rasa cauliflower tajam). Inti sering dikeluarkan dan dibuang, tetapi ia hanya boleh dimakan dan lazat seperti floret. Jangan ragu untuk memasak dan memasak kepingan bersama dengan bunga, terutamanya jika anda membuat apa-apa jenis sup kol kembang api. Seluruh kepala kembang kol juga boleh dipanggang untuk persembahan yang menakjubkan.

Apa Rasanya Seperti?

Photo Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

Kembang kol mentah renyah dan boleh mempunyai gigitan yang cukup tajam, itulah sebabnya ia sering kali dicelup. Apabila dimasak dengan betul, kembang kol mempunyai rasa manis yang lembut.

Resipi Cauliflower

Diana Miller

Rasa separuh neutral berkulit putih dan tekstur padat menjadikannya ramuan yang menghairankan serba boleh. Pasti bukan kekurangan resipi kulip yang lazat. Mereka termasuk kaserol tradisional dan sup untuk penggunaan yang lebih baru seperti kerak pizza, gnocchi, dan juga "sayap" Buffalo.

Resipi Kumbahan Bunga Parmesan Delicious

Di mana Beli Kembang Kolum

Molly Watson

Kembang bunga boleh ditanam, dituai, dan dijual sepanjang tahun, tetapi ia secara semula jadi merupakan tanaman cuaca sejuk. Cahaya matahari dan panas menghasilkan rasa pahit dalam tunas bunga yang tidak berkembang yang membentuk bunga yang padat di dalam kepala kembang kol, sedangkan beku dan beku keluar dari sisi manisnya.

Walaupun anda akan menemui kembang kol di hampir mana-mana pasaran dan kedai runcit pada bila-bila masa sepanjang tahun, ia adalah yang terbaik pada musim gugur dan musim sejuk dan ke awal musim bunga. Ini adalah apabila anda juga akan mendapati harga terendah, walaupun ia sentiasa agak murah. Ia dijual segar oleh kepala penuh dan sebagai floret pra-potong dan dibungkus, satu bentuk yang paling kerap dalam kes makanan beku.

Cari kepala berwarna putih atau krim yang merasa berat untuk saiz mereka. Daun-daun hijau yang tersumbat yang menyelubungi kepala kembang kol harus kelihatan segar, tidak layu atau menguning atau kering.

Penyimpanan

Foto © Molly Watson

Pastikan kembang kol longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk. Segar dari kepala pasaran akan berlangsung sehingga 2 minggu. Anda boleh memotong kembang kol menjadi floret dan menyimpannya, dimeteraikan, dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Mereka akan bertahan sehingga seminggu dalam peti sejuk yang dikawal dengan baik. Untuk menyimpan lebih lama, floret terbaik dicelupkan kemudian dibekukan; ia akan kekal selama satu tahun.

Pemakanan dan Faedah

Photo Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

Kepala kembang kol sederhana berukuran 153 kalori dan 29 gram karbohidrat. Tambah pada fakta bahawa ia mempunyai banyak nutrien, dan tidak hairan mengapa sayuran ini sering dipaparkan dalam diet yang sihat. Ia adalah sumber vitamin C, vitamin K, folat, dan vitamin B. Cauliflower adalah cara terbaik untuk menambah asid lemak kalsium, magnesium, serat, dan omega 3 ke dalam diet anda.

Kembang kolok vs. Brokoli

Ia tidak pernah didengar oleh orang untuk kesilapan brokoli dan kubis untuk satu sama lain. Kedua-dua sayur-sayuran itu adalah milik keluarga yang sama ( Brassicaceae ) tumbuhan, tetapi mereka berasal dari dua kumpulan kultivar yang berbeza. Walaupun terdapat pelbagai warna hijau kubis, kepala putih adalah yang paling biasa, yang sangat berbeza dengan warna hijau broccoli. Selain itu, brokoli tumbuh lebih tinggi pada batang tebal yang menjadi cabang kecil yang memegang floret kasar bertekstur; kembang kol adalah tumbuhan yang berpunca pendek dengan bunga yang hampir kelihatan seperti awan lembut.

Secara nutrisi, keduanya hampir sama. Walau bagaimanapun, kembang kol sedikit lebih serba boleh, terutamanya apabila menggunakannya sebagai pengganti makanan untuk tepung.

Varieti

Marie Iannotti

Kepala bulu kembang perang yang berbuih adalah yang paling biasa dan dikenali, tetapi terdapat jenis lain yang tersedia. Anda juga boleh menemui ketua kembang kol ungu Itali atau kepala kembang kol emas di sesetengah pasaran. The Veronica Romanesco Hybrid (biasanya dikenali sebagai "broccoflower") adalah yang paling unik, dengan bunga hijau, runcing yang kelihatan lebih seperti succulet daripada sayuran. Ini adalah alternatif yang menyeronokkan (terutama untuk platters sayuran) dan boleh digunakan sama seperti kembang kol putih yang lebih biasa.