Ernesto Andrabe / Flickr / CC BY-ND 2.0
Ketuhar akan memanggang seekor ayam belanda. Gril akan memanggangnya dengan rasa dan watak. Sebaik sahaja anda telah mengambil ayam belanda anda keluar dari ketuhar dan meletakkannya di atas panggangan anda, anda tidak akan kembali. Sama ada memasak memar atau memasak di rotisserie, panggang akan menambah rasa yang indah dan berasap dan menjadikan kulit menjadi penutup renyah yang lazat untuk daging lembab dan lembut.
Asas-asas Pembakaran Turki
Ada beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang cara memanggang seekor kalkun. Pertama sekali terdapat banyak faktor yang boleh mempengaruhi bagaimana kalkun anda akan berubah. Oleh kerana anda akan memanggang secara tidak langsung dengan api yang rendah cuaca akan memainkan peranan yang besar. Ini terutama berlaku pada bulan-bulan musim gugur atau musim sejuk. Keadaan cuaca yang paling penting untuk diperhatikan adalah angin. Angin merosakkan haba dari peralatan memasak luaran, jadi nontonnya dengan teliti.
Sama ada anda akan menggunakan arang atau gas membuat perbezaan yang besar. Gas akan lebih mudah. Oleh itu bergantung kepada apa yang anda miliki, atau apa yang anda suka, bersiap sedia untuk pembolehubah. Anda akan memerlukan api tidak langsung yang akan memegang suhu stabil di 300 F / 150 C hingga 350 F / 175 C julat. Sekiranya cuaca tidak akan bekerjasama, saya amat mengesyorkan gas. Anda boleh mengawal suhu lebih mudah.
Grills, sama ada gas atau arang berfungsi dengan memanaskan udara yang bergerak di sekitar makanan untuk memasaknya. Ini boleh mengeringkan burung anda dengan cepat. Anda perlu bersedia untuk ini dan mengambil bahagian yang aktif dalam mengekalkan kelembapan dalam burung anda. Strategi terbaik anda adalah untuk air garam, menyuntik dan membuang burung anda supaya lembap dan lembutnya lembut.
Apa yang kamu perlu
Pertama, anda memerlukan ayam belanda. Adalah lebih baik untuk menjauhkan diri dari apa-apa lebih daripada 15 paun. 12 pound adalah sempurna. Burung yang terlalu besar boleh membakar di luar sebelum bahagian dalamnya dapat dimasak. Saya juga mengesyorkan agar anda menggunakan air garam. Ini akan membantu mengekalkan payudara yang lembap dan kulit daripada terbakar. Anda juga akan mahu menggunakan salah satu rak panggang berbentuk V untuk memastikan ayam belanda bergerak terlalu jauh. Rak ini perlu kukuh kerana ia tidak akan mempunyai permukaan padat untuk duduk. Saya juga mencadangkan termometer ketuhar untuk memantau suhu gril apabila anda membuka panggangan. Anda juga akan mahu sumber asap, untuk mendapatkan beberapa cip kayu untuk gril gas atau ketulan untuk grill arang. Cuba buah buah seperti ceri atau epal. Anda juga boleh menggunakan oak atau hickory. Juga, dan mungkin yang paling penting anda memerlukan termometer daging yang dipercayai. Jenis pantas atau contoh siapakah yang terbaik.
Paling penting, anda memerlukan banyak bahan bakar. Sekiranya anda menggunakan gril gas, anda memerlukan tangki tambahan, penuh. Ini hanyalah ide yang baik, tetapi apabila anda merancang makan besar anda tidak mahu kehilangan satu jam ketika anda mencuba dan mendapatkan tangki propana diisi. Jika anda menggunakan arang, pastikan anda mempunyai banyak dan anda mempunyai cara untuk menyalakan arang tambahan untuk api di luar gril. Cerobong arang benar-benar mustahil jika anda menggunakan arang.
Anda juga memerlukan masa. Oleh kerana anda akan memasak ayam belanda anda pada kira-kira suhu yang sama anda akan dalam oven anda akan memerlukan kira-kira jumlah masa yang sama untuk mendapatkan kalkun anda selesai. Ingat bahawa memanggang tidak sama seperti ketuhar oven sehingga masa akan berbeza-beza. Pastikan anda boleh menyesuaikan untuk itu. Ingat jika cuaca tidak bekerjasama atau anda mula mendapat sambutan yang singkat, anda sentiasa dapat memindahkan kalkun ke oven dan menyelesaikannya di sana.
Memasak Turki Langkah demi Langkah
- Sediakan ayam belanda. Ini bermakna membuang segala-galanya dari rongga badan, mengambil apa-apa alat pemapar plastik pop-up dan memberikannya satu cuci yang baik dalam air sejuk. Pat kering dan jangan ganggu dengan mengikat burung. Trussing hanya akan memperlahankan memasak peha yang anda mahu sebenarnya memasak lebih daripada yang lain dari burung anyway.Season atau air garam ayam belanda seperti yang dikehendaki. Ingat jika anda menggunakan air garam untuk membilas sebarang garam dari burung sebelum anda memanggangnya. Apabila tiba masanya panggang panggangan. Ingat bahawa anda akan memanggang seekor burung besar secara tidak langsung. Mungkin idea yang baik untuk mengambil ayam belanda ke panggangan sebelum anda menyalakannya untuk melihat jarak dan pemanasan. Ini amat penting jika anda menggunakan arang. Dengan arang, anda akan memastikan bahawa anda membina api di tempat yang betul. Jika burung itu terlalu dekat maka satu pihak boleh memasak terlalu cepat. Anda akan mahu panci menetes di bawah ayam belanda untuk mengelakkan suar-suar dan untuk menangkap dripping. Masukkan air ke dalam kuali ini secara berkala untuk mengekalkan persekitaran yang lembap di panggangan dan menyimpan tangkapan daripada terbakar. Anda boleh membuat kuah hebat dari corong. Selagi anda dicincang untuk memanggang secara tidak langsung, panggang rotisserie anda akan menjadi mudah. Anda hanya perlu mengawasi burung untuk memastikan kulit tidak terbakar dan panas itu masuk ke dalam burung. Jika anda tidak menggunakan rotisserie dan anda berada di atas panggangan gas, letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas di atas tepung yang hangus atau rak panggang. Jika panggangan anda membolehkan anda mempunyai haba di kedua-dua belah kalkun maka anda akan mempunyai kawasan pemanasan dan anda hanya perlu bimbang untuk menjadikan kalkun dalam kira-kira satu jam. Sekiranya anda menggunakan gril arang batu, anda mahukan arang sama ada di cincin di sekeliling ayam belanda atau diiringi di sebelahnya. Anda mahu pemanasan supaya satu pihak tidak masak lebih cepat daripada yang lain. Terlepas dari panggangan yang cuba memelihara ayam belanda dari tepi-tepi yang sangat memasak sehingga panas dapat mengalir di sekitarnya. Suhu memasak target anda adalah sekitar 325 F. Jika anda mempunyai termometer oven di panggangan, tetapkannya dekat dengan burung kerana ini adalah kawasan yang paling anda sukai. Jika anda menggunakan gril gas, lakukan penyesuaian yang diperlukan untuk injap kawalan untuk memukul suhu sasaran anda. Sekiranya anda menggunakan arang, anda akan mahu menutup mata pada suhu untuk memastikannya berada dalam julat yang betul. Tambah arang pembakaran tambahan seperti yang diperlukan. Tarik burung yang diperlukan. Bergantung pada susunan gril anda, anda perlu menghidupkan atau menghidupkan burung semasa waktu memasak. Sekiranya anda mempunyai gril gas pembakar dua, anda perlu memutar burung selepas kira-kira 30 minit, flip dan putar 30 minit selepas itu dan berputar selepas 30 minit lagi. Ini menjadikan bahagian paling panas dari panggangan membakar sebahagian daripada burung. Anda perlu meneruskan tarian ini sehingga ayam belanda dilakukan. Sekiranya anda dibina untuk memanaskan sekeliling ayam belanda atau di kedua-dua belah pihak, maka anda perlu menanggalkan ayam belanda selepas kira-kira sejam. Sudah tentu, ini sangat bergantung kepada berapa cepat kulit kalkun memasak. Anda tidak mahu luar memasak terlalu cepat daripada bahagian dalam. Gunakan termometer daging untuk memantau suhu dalaman. Sekiranya kulit menjadi terlalu cerah sebelum bahagian dalam mula panas, suhu memasak anda terlalu tinggi. Selepas kira-kira 2 jam, anda benar-benar ingin mula menguji suhu. Suhu sasaran anda adalah 165 F. Ini perlu menjadi bahagian paling sejuk dari ayam belanda kerana anda memerlukan setiap sekurang-kurangnya sedikit pada atau di atas suhu ini. Uji di beberapa tempat, tetapi bersabarlah. Suhu dalaman hanya perlu meningkat kira-kira 10 darjah setiap 15 hingga 20 minit jadi jangan mula menusuk burung anda penuh dengan lubang.Buangkan ayam belanda dari panggangan dan biarkan ia berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum ukiran. Tempoh berehat membolehkan jus mengalir kembali ke dalam daging.
