Malcolm P Chapman / Getty Images
Labu adalah penglihatan yang biasa setiap musim gugur di Amerika Syarikat, dan lebih-lebih lagi di Illinois, negara yang tumbuh paling labu untuk diproses untuk pai kaleng. Negeri-negeri labu atas yang lain adalah California, New York, Ohio, Pennsylvania, dan Michigan. Walaupun anda mungkin mengaitkan pelbagai jenis skuasy ini dengan hiasan Halloween dan pai labu percutian, ia merupakan ramuan yang mengagumkan yang ditanam di setiap benua, kecuali Antartika. Labu boleh dimasak ke dalam pelbagai hidangan manis dan sedap, dari roti dan muffin hingga sup dan kaserol.
Apa itu Labu?
Labu adalah pelbagai jenis skuasy musim sejuk, ahli keluarga labu, dan terdapat dalam pelbagai saiz, bentuk, dan warna. Buahnya tumbuh di atas anggur dan siap untuk dituai pada musim gugur awal. Labu berkulit putih, bulat adalah jenis yang paling biasa yang mengisi patch labu. Ini lebih baik untuk ukiran dan hiasan daripada makan. Labu pai dan labu gula adalah pilihan terbaik untuk memasak.
Walaupun kulit tidak boleh dimakan (ciri-ciri skuasy musim sejuk), daging manis di dalam labu dan biji dan bunga buah digunakan untuk memasak. Labu biasanya mudah disediakan, murah, dan boleh didapati dalam masakan di seluruh dunia.
Cara Memasak Dengan Labu
Selalunya, kunci untuk menggunakan labu dalam resipi adalah untuk mencipta daging buah buah. Labu mesti dimasak terlebih dahulu, yang dilakukan dengan mendidih, memanggang, atau mengukus labu setelah mengeluarkan benih dan pulpa. Daging kemudian dikeluarkan dari kulit (yang dibuang) dan dibersihkan dalam pemproses makanan.
Biji labu juga merupakan ramuan yang popular. Ini biasanya dikeringkan dengan garam atau panggang dan boleh dimakan sebagai makanan ringan yang sihat, hiasan yang renyah untuk salad dan hidangan lain, atau dicampur ke dalam sos untuk tekstur yang lancar, licin dan rasa pedas. Sebelum buah mula tumbuh di pokok anggur, anda boleh menuai bunga untuk membuat bunga skuasy goreng atau menggunakannya sebagai ramuan dalam hidangan lain.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Labu yang lebih kecil lebih manis daripada labu ukiran yang lebih besar. Dagingnya sedikit manis dan mendapat lebih lembut, karamel, dan kacang apabila dibakar. Ia serupa dengan rasa kepada ubi jalar tetapi dengan nota skuasy yang lebih jelas.
Resipi Labu
Pai labu bukan satu-satunya cara untuk menikmati buah ini-mereka sempurna dalam segala-galanya daripada sup yang lazat dan pasta untuk pencuci mulut yang inovatif.
Di mana Beli Labu
Semasa musim luruh, labu mudah dijumpai di kedai runcit. Memilih mereka dari patch labu, dihentikan oleh pasar petani atau tepi jalan menghasilkan pendirian, atau mengembangkan kehendak anda sendiri menghasilkan labu segar. Pastikan bahawa buah-buahan kekal di atas pokok anggur selama mungkin.
Apabila memilih labu untuk memasak, cari buah-buahan kecil antara empat dan lapan pon yang bebas cacat. Tidak boleh ada tempat yang lembut, dan labu harus merasa lebih berat daripada kelihatan.
Jika labu segar tidak tersedia, kedai runcit biasanya membawa labu kalengan (labu yang dimasak, tulen), pai labu mengisi (dimasak, labu tulen dengan gula dan rempah-rempah), dan labu labu beku. Dan mereka menjual biji labu untuk snek juga.
Penyimpanan
Simpan labu seluruh di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Basuh dan keringkan labu dengan teliti selepas membawanya ke rumah. Daripada meletakkan labu secara langsung pada simen di garaj anda atau di ruangan bawah tanah anda, letakkan kadbod atau kayu di bawahnya untuk mengelakkan reput pramatang. Elakkan mengambil atau membawa labu dengan batangnya. Jika ia pecah, daging yang terdedah yang terhasil mungkin mula membusuk. Secara umum, anda boleh menyimpan labu selama satu hingga tiga bulan.
Labu juga membeku dengan baik, pastikan terlebih dahulu memanggangnya dan keluarkan kulitnya. Anda juga boleh memelihara potongan labu dengan pengetikan tekanan. Atas sebab keselamatan, Pusat Kebangsaan untuk Pemuliharaan Rumah mengesyorkan tidak pernah menghirup labu mashed atau tulen dan mengelakkan pengetinan air mendidih, pengetam ketuhar, dan kaedah pengetinan terbuka cerek.
Anda boleh membuat makanan ringan yang boleh dimakan selama sebulan pada suhu bilik atau sehingga satu tahun dengan ketat dibungkus dalam peti sejuk, seperti kulit labu yang dikeringkan dalam alat dehydrator elektrik. Apa yang perlu anda lakukan adalah jalur berwarna nipis berminyak, berikannya secawan air sejuk, dan keringkan sehingga rapuh, atau tambahkan madu dan rempah-rempah pai labu ke dalam tisu yang sudah masak, tenggelam, kemudian lapar dan keringkan. Dan benih labu juga menyimpannya dalam bekas kedap udara (tiga bulan pada suhu bilik dan sehingga setahun dalam peti sejuk). Catilah biji dengan minyak dan garam, dan bakar pada 250 darjah selama 15 minit.
Pemakanan dan Faedah
Labu rendah kalori dan tidak mempunyai kolesterol atau lemak. Ia juga dipenuhi dengan banyak vitamin dan mineral dan merupakan sumber vitamin A dan C.
Labu vs Skuasy
Labu adalah jenis skuasy, tetapi terdapat beberapa perbezaan yang terutama berkaitan dengan warna dan bentuk. Kebanyakan jenis skuasy yang paling biasa adalah panjang atau berbentuk pir, walaupun ada yang mempunyai bentuk bulat labu biasa. Kulit dan kulit luar datang dalam pelbagai warna juga.
Rasa pelbagai jenis skuasy juga berbeza-beza. Sekiranya anda mencari pengganti labu, taruhan terbaik anda adalah acorn, buttercup, butternut, calabaza, dan Hubbard. Dan ubi jalar membuat pengganti wangi juga.
Varieti
Terdapat pelbagai jenis labu, dan lebih banyak hibrid sedang ditanam sepanjang masa. Gula, pai, keju, dan kabocha (alias Jepun) labu adalah pilihan untuk memasak. Labu Cinderella dan dongeng, serta labu Lumina putih, juga lazat. Sekiranya anda mendapati keraguan di pasaran hasil atau pasaran petani, tanyakan kepada penanam sama ada pelbagai jenis labu adalah baik untuk dimakan.
Cara Menggantikan dan Mengukur Labu untuk Resipi
