Tom Grill / Image Image / Getty Images
Ramai orang mengaitkan feta dengan Greece, dan betul-betul begitu - feta telah dibuat di Greece selama ribuan tahun. Ia juga berfikir bahawa feta digambarkan dalam Odyssey Homer. Feta telah didaftarkan sebagai produk Perlindungan Asal (PDO) yang Dilindungi, dan oleh itu mengikut undang-undang Kesatuan Eropah, satu-satunya feta yang benar adalah yang dibuat di Greece.
Walau bagaimanapun, banyak negara Balkan dan lain-lain (seperti Perancis, Israel, dan Amerika Syarikat) juga menghasilkan feta, walaupun mengikut peraturan Perlindungan Asal Perlindungan EU, ia harus dipanggil keju "feta" atau pergi dengan yang lain nama.
Apa itu Feta?
Di mana sahaja feta dibuat di dunia atau apa sahaja yang anda panggil, ciri-ciri asas feta tidak berubah - ia adalah asin dan tajam dengan tekstur berkrim dan rapuh. Ia adalah keju rasa yang mudah tetapi menakjubkan. Terdapat sedikit variasi, bagaimanapun, dalam rasa dan tekstur, bergantung pada jenis susu yang digunakan (lembu, domba atau kambing) dan di mana feta dibuat.
Secara tradisinya, feta adalah keju susu kambing. Selalunya, beberapa susu kambing digabungkan. Feta diklasifikasikan sebagai antara susu seharian 45 hingga 60 peratus susu kambing atau susu kambing. Kurang kerap dan kurang tradisional, susu lembu boleh digunakan untuk membuat keju gaya feta. Rasa yang lebih baik dapat disembuhkan dalam air garam dan berusia empat hingga enam minggu, pada dasarnya menjerat keju dan meningkatkan rasa asin dan tajam. Anda boleh mencari feta dalam blok persegi yang dibungkus dengan air garam atau sudah hancur tanpa sebarang cecair.
Apakah Varieti?
Tidak mustahil untuk mengatakan betapa setiap feta dari negara yang berbeza suka, tetapi garis panduan umum ini boleh membantu apabila membeli-belah untuk feta. Seperti banyak jenis keju, cara terbaik untuk mencari feta kegemaran anda adalah untuk mencuba pelbagai jenama yang berbeza.
- Feta Yunani: Secara tradisional dibuat daripada susu kambing, walaupun kadang-kadang susu kambing kecil dicampur. Salty dan tangy, dengan rasa lemoni, dan biasanya kaya dan berkrim, walaupun versi susu kambing lebih cenderung menjadi lebih rapuh. Malangnya, keju ini mungkin sukar untuk dicapai kerana sekatan susu yang tidak dipasteurisasi dan permintaan yang tinggi di negaranya sendiri. Feta Perancis: Paling sering dibuat dengan susu kambing, kadang-kadang dari susu kambing yang berlebihan yang tidak digunakan untuk membuat Roquefort. Feta Perancis biasanya ringan dan berkrim. Sesetengah feta susu kambing juga dibuat di Perancis dan boleh menjadi sedikit kering dan halus. Bulgarian Feta: Terbuat daripada susu kambing. Tekstur Creamier, tetapi saltiness berbeza. Kadang-kadang ia mempunyai sedikit rumput yang berumput atau "lembik" bercampur-campur dengan penamat yang tajam dan halus. Israel Feta: Rempah penuh, berkrim dan biasanya tidak terlalu asin. Selalunya diperbuat daripada susu kambing. American Feta: Boleh dibuat dengan kambing biri-biri, kambing atau susu lembu. Biasanya, perasa utama adalah halus dan tekstur kurang berkrim dan lebih rapuh.
Anda juga boleh melihat feta dari Itali, Jerman, Denmark, dan Australia.
Berapa Lama Adakah Ia Berakhir?
Feta adalah keju yang hebat untuk sentiasa memelihara peti sejuk anda kerana ia jarang menjadi buruk (dan boleh digunakan sebagai makanan pembuka cepat, atau memakai hidangan yang banyak seperti pizza, pasta, dan salad untuk lebih banyak rasa). Simpan feta dalam air garam dalam bekas yang tertutup dan ia tetap segar selama beberapa minggu atau bulan. Jika rasa feta terlalu asin, bilas dengan air sebelum disiram.
