Ayam dalam sos kari.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Hari-hari ini, kari telah menjadi hidangan antarabangsa yang disajikan dengan pelbagai cara. Jika anda berminat untuk mengembangkan pengetahuan atau kemahiran masakan anda, anda pasti ingin meneroka semua jenis saus kari dan cara menggunakannya.
Sos kari adalah salah satu yang paling beraroma dari semua sos yang ada dan membentuk asas dari sejumlah hidangan yang lazat kompleks di seluruh dunia.
Sos kari India adalah terkenal di dunia kerana haba yang berapi-api dan rasa yang kuat. Kari Thai juga dikenali sebagai pedas tetapi cenderung mempunyai rasa kelapa yang lebih kuat daripada India. Setiap negara di Asia Tenggara mempunyai jenis kari sendiri.
Kari Kari vs Pastes
Kari Thai dan India sama ada diperbuat daripada sos kari atau dari apa yang dipanggil pasta kari. Pekat kari pada dasarnya adalah campuran pelbagai rempah kering dan herba segar yang semuanya digabungkan dalam pemproses makanan atau pestle & mortar untuk membuat pasta rempah tebal.
Untuk membuat sos kari keluar dari pasta, semua yang perlu anda lakukan ialah menambahkan cecair; biasanya kombinasi ayam atau sayur-sayuran dan santan digunakan dalam kari Thai, sedangkan kari India boleh memanggil krim, krim masam, yogurt, atau susu selain stok. Kedua pasta kari Thai dan India boleh didapati di bal atau balai di kebanyakan pasar raya, walaupun yang paling mencicipi masih dibuat di rumah di dapur anda sendiri.
Cara Membuat Kek Curry
Kebanyakan kari Thai datang dalam tiga warna utama: kuning, hijau, dan merah, masing-masing dengan resipi dan proses mereka sendiri. Perhatikan bahawa kari India pasta dan sos cenderung sama ada kuning dalam penampilan atau merah dalam coklat gelap, sering bergantung kepada jenis daging atau sayur kari yang mengandungi serta jenis campuran kari / campuran rempah yang digunakan.
Cara Membuat Kari Baik
Kari terbaik dibuat daripada kombinasi kedua-dua bahan kering dan segar. Ada yang dibuat dari pes kari, sementara yang lain memanggil serbuk kari di antara bahan-bahan lain. Tidak ada cara yang betul atau salah untuk membuat kari, tetapi ia membantu untuk mendapatkan resipi yang baik dan memasukkan semua bahan yang dipanggil. Gunakan citarasa anda dan laraskan hidangan terakhir mengikut keinginan anda.
