Thomas Barwick / Getty Images
Seperti setiap disiplin, memasak mempunyai peraturan tertentu dan cara yang betul untuk melakukan sesuatu. Dan untuk mencapai kejayaan, tukang masak dan pembuat roti perlu mengetahui peraturan dapur ini, dari cara yang tepat untuk membaca resipi untuk menggunakan pisau dengan betul. Sebaik sahaja anda mempunyai 10 tips di bawah tali pinggang anda, anda akan berasa yakin di dapur dan akan menghasilkan resipi yang bernilai meracau.
-
Ketahui Bagaimana Baca Resipi
Hinterhaus Productions / Getty Images
Sesiapa yang berkata, "Jika anda boleh membaca, anda boleh memasak" jelas tidak pernah memasak apa-apa. Resipi ditulis dalam bahasa khas yang anda mesti fahami sebelum anda mula memasak. Tatabahasa dalam senarai bahan menentukan bagaimana anda akan memanipulasi ramuan; contohnya, "1/2 cawan pasli segar, cincang" bermakna anda akan memotong ramuan selepas ia diukur, manakala "1/2 cawan cincang segar dicincang" perlu dicincang sebelum ia diukur. Adalah penting untuk belajar cara menafsirkan resipi sebelum anda menjejakkan kaki ke dapur.
-
Memahami Syarat
The Spruce
Dalam satu siri buku yang ditulis pada tahun 1940-an, Betsy dari buku "Betsy & Joe" mengambil kelas Home Economics di sekolah menengah. Dia diberitahu untuk melepaskan ayam belanda. Rakan-rakannya bersikap galak dengan isyarat tangannya, menggunakan isyarat tangan. Dia fikir ia bermakna menjahit ayam belanda, jadi dia berkata, "Saya tidak boleh! Saya tidak mempunyai jarum dan benang!"
Memasak dan membakar kosa kata termasuk banyak kata yang unik untuk kemahiran ini, dari basting hingga lipat memotong. Glossary yang baik adalah penting untuk memasak yang berjaya. Semak imbas glosari memasak atau dua untuk memastikan anda memahami istilah dan bahasa masakan.
-
Perhatikan Keselamatan Makanan
Douglas Sacha / Getty Images
Jika makanan anda membuat seseorang sakit, tidak kira betapa baiknya rasanya, berapa mahal bahannya, atau betapa rumitnya ia dibuat. Kesemua usaha itu telah hilang. Akibat dari penyakit yang ditanggung oleh makanan boleh menjadi seumur hidup. Adalah penting untuk dimaklumkan tentang bagaimana untuk memastikan makanan anda selamat, termasuk mengetahui suhu dalaman yang betul untuk daging, berapa lama makanan tertentu boleh duduk, dan bagaimana untuk mengelakkan pencemaran silang.
-
Ukur dengan betul
marilyna / Getty Images
Petua ini lebih banyak digunakan untuk membakar daripada memasak; mengukur benar-benar adalah kunci untuk membakar dengan baik. Ini bermakna anda memerlukan alat pengukur yang berasingan untuk bahan basah dan kering. Cawan berukuran bersarang (lulus) adalah untuk mengukur bahan-bahan kering, dan, untuk bahan-bahan cecair, anda memerlukan cawan kaca atau plastik yang mengukur dengan curah hujan. Kedua-dua ramuan basah dan kering boleh diukur dalam mengukur sudu.
-
Ketahui Cara Menggunakan Pisau
Dorling Kindersley / Getty Images
Pisau adalah alat terbaik di dapur (selain dari tangan anda). Ketahui cara menggunakan pisau dengan betul dan anda akan memotong masa persediaan anda hingga beberapa minit. Menjadi akrab dengan cara yang betul untuk memotong dan memotong juga akan membantu mencegah kecederaan dengan salah satu alat paling tajam di dapur. Mulailah dengan belajar membezakan pelbagai jenis pisau serta pelbagai gaya pemotongan (potong, dadu, julienne, dan lain-lain) dan kemudian beralih kepada cara yang betul untuk memegang dan menggerakkan pisau.
-
Memahami Ujian Kesan
Dave King / Getty Images
Banyak makanan, terutamanya barangan yang dibakar, telah selesai memasak apabila bahagian dalamnya muncul dengan cara tertentu. Tetapi kerana kita tidak dapat melihat melalui kuali dan makanan, perlu melakukan ujian kesungguhan. Ketahui semua ujian duniawi yang berlainan - dari kek ke pai ke kuki-untuk membuat setiap pengembaraan bakar berjaya.
-
Pengganti dengan Kejayaan
alle12 / Getty Images
Sebahagian daripada keseronokan memasak dan penaik adalah menukar resipi untuk menjadikannya sendiri dengan menggantikan makanan yang anda suka. Tetapi masih ada peraturan untuk diikuti kerana sesetengah bahan mungkin tidak bertindak balas sama atau memerlukan jumlah yang berbeza dalam resipi. Belajar pengganti yang baik untuk segala-galanya dari keju untuk rempah-rempah ke coklat dan hampir mana-mana swap akan menjadi cinch.
Kesamaan adalah satu lagi bahagian penting dalam memasak. Berapa kerupuk yang perlu anda hancurkan untuk membuat secawan serbuk? Bagaimana pula dengan jumlah pisang yang anda perlukan untuk membuat satu cawan buah-buahan yang dicincang untuk roti pisang? Nasib baik, ada carta yang tersedia yang menawarkan pelbagai kesamaan untuk pelbagai ramuan.
-
Ketahui Keselamatan Dapur
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Keselamatan makanan dan keselamatan dapur adalah dua perkara yang berbeza; manakala yang pertama adalah mengetahui bagaimana untuk mengendalikan makanan dengan selamat, yang kemudiannya ialah bagaimana menangani peralatan dapur, kecemasan, dan diri anda semasa memasak. Sebagai contoh, adalah penting untuk mengetahui cara memadamkan kebakaran, ingat untuk sentiasa menggunakan oven ketuhar, dan memakai pakaian yang selamat, terutama ketika memasak di atas kompor gas. Sebuah dapur yang selamat dan selamat adalah salah satu tempat memasak dan keluarga berasa selesa, yang, seterusnya, menghasilkan makanan yang baik!
-
Memahami Sains Makanan
Anna Bizon / Getty Images
-
Memulakan Perancangan Makanan
Claudia Totir / Getty Images
Akhirnya, merancang hidangan adalah bahagian penting dalam memasak. Ketahui makanan mana yang terbaik bersama-sama, mengapa beberapa kombinasi makanan lebih baik untuk kesihatan anda, dan bagaimana merancang jadual memasak supaya semua hidangan tiba di atas meja di puncak kesempurnaan mereka. Tekstur, warna, dan perisa masakan harus dipertimbangkan untuk membuat makanan yang menarik dan menarik, dan hidangan kohesif.
