Ross Durant Photography / Getty Images
Kembang bawang putih adalah tumbuhan yang anggun dengan bunga putih yang cantik. Gabungan penampilan seperti chive dan rasa bawang putih yang kuat menjadikan bawang putih bawang putih menjadi perasa yang popular. Potong bawang putih segar dicincang dalam resipi untuk masakan Cina termasuk goreng-goreng, dan juga digunakan dalam masakan Jepun.
Apakah Chives Bawang Putih?
Dengan bunga putih mereka, pucuk hijau panjang, dan kekurangan mentol, bawang putih bawang putih ( Allium tuberosum ) mempunyai persamaan yang kuat terhadap chives biasa. Itu tidak menghairankan kerana kedua-duanya adalah ahli keluarga bawang. Bagaimanapun, walaupun chive standard mempunyai rasa yang ringan seperti bawang merah, bawang putih Cina yang terkenal dengan rasa "garlicky" yang kuat. Selain mencari mereka di pasar raya, anda boleh menanam bawang putih di taman anda atau taman herba bekas.
Asal usul
Orang Cina telah berkembang dan memasak dengan bawang putih bawang putih sekurang-kurangnya 3, 000 tahun, sejak zaman dinasti Chou (1027 SM hingga 256 SM). Tetapi populariti ramuan ini melangkaui China. Masak Jepun memanggil bawang putih chives nira dan menggunakannya secara kerap dalam resipi daging dan makanan laut.
The Spruce / Lindsay Kreighbaum.
Varieti bawang putih
Terdapat tiga jenis bawang putih bawang putih, masing-masing dengan kegunaan berlainan:
Standard chives bawang putih ( gau choy ): Chives bawang putih kelihatan sama dengan chives, tetapi daun mereka luas dan rata bukan berongga. Rasa berbau mereka meningkatkan masakan yang dimasak, terutamanya di mana makanan itu perlahan-lahan direbus dalam sos, seperti stews merah atau sup, atau dalam pemadat. Gunakan mereka juga untuk menambah rasa untuk kacau-goreng. Mereka pergi dengan baik dengan telur dan makanan laut-anda akan sering mendapati mereka berpasangan dengan telur oren atau udang.
Chives Flower ( gau choy fa ): Chives berbunga mempunyai berongga, batang hijau muda dan tunas kuning pada akhirnya. Tetapi jangan biarkan penampilan mereka menipu anda: chives berbunga mempunyai rasa yang lebih kuat daripada gau choy . Hidangan lazat dalam masakan Cina, mereka digunakan dalam salad dan kacau goreng sahaja. Putik kuning membuat hiasan yang menarik dan, tidak seperti chives biasa, mereka boleh dimakan. Populariti mereka bererti bahawa chives berbunga sering lebih mudah untuk ditemui daripada chives bawang putih, kedua-dua pasar raya biasa dan runcit Asia. Jangan gunakannya sebagai pengganti bawang putih bawang putih.
Chives Yellow ( gau wong ): Chives kuning adalah bawang putih bawang putih yang telah ditanam di bawah penutup, tanpa sebarang pendedahan kepada cahaya matahari langsung. Ini menghalang daun daripada beralih hijau, kerana molekul penyerapan klorofil tumbuhan tidak pernah bertindak.
Chives kuning mempunyai daun rata tebal, warna kuning, dan rasa ringan seperti bawang. Seperti kumbang berbunga, mereka dianggap sebagai makanan istimewa, dan sering berkhidmat sahaja atau berpasangan dengan sayur-sayuran lain dalam panci. Gunakannya dalam sup, dengan mi, atau bila-bila masa anda mahu menambah chives dengan rasa yang lebih lembut daripada bawang putih atau bunga berbunga.
Krit Studio OMG / Getty Images
ma-no / Getty Images
Piotr Marcinski / Getty Images
vertmedia / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Chives bawang putih Cina mempunyai perasa yang kuat dan tajam. Mereka pengganti hebat untuk bawang putih apabila anda tidak berasa seperti menghancurkan dan mengelupas ulas.
Memasak dengan Chives Bawang Putih
Potong hujung bawang putih bawang putih (jika mereka tidak dipotong) dan basuh dengan teliti sebelum menggunakan. Potong daun bawang untuk melepaskan rasa. Untuk hasil yang terbaik, tambahkan anak-anak bunga berhampiran penghujung proses memasak-jika tidak, rasa memudar.
Resipi Dengan Chives Bawang Putih
Potong bawang putih segar yang dicincang sering digunakan untuk memberikan sedikit rasa tambahan kepada adunan goreng mi. Anda akan mendapati cincin bawang putih cincang yang muncul dalam resipi Cina untuk sup, stews, salad dan marinades daging. Chives bawang putih membuat alternatif cendawan kepada chives biasa dalam hidangan bukan Asia. Jangan ragu untuk menambah beberapa guntingan bawang putih bawang putih pada waktu berikutnya anda sedang menyiapkan telur orak telur atau telur dadar, atau menggantikannya untuk chives biasa dalam resipi untuk roti herba.
Di mana untuk Beli Chives Bawang Putih
Chives bawang putih dijual segar. Anda boleh mencari chives bawang putih di bahagian menghasilkan pasar raya yang lengkap atau di kedai runcit khusus antarabangsa. Apabila membeli chives bawang putih yang kerap, cari daun hijau gelap tanpa tanda-tanda pelana. Kembang bunga biasanya datang dibungkus, dengan hujung sudah dipangkas. Cari warna hijau terang dan tunas kuning lemak.
Penyimpanan
Chives bawang putih segar mempunyai jangka hayat yang pendek. Keluarkan daun hijau gelap yang telah layu sebelum memasak. Kedua-dua chives bawang putih dan chives berbunga akan berlangsung selama beberapa hari yang disimpan dalam bahagian crisper peti sejuk. Sebaliknya, kumbang kuning segar harus digunakan dalam hari yang sama.
Manfaat Chives Bawang Putih
Kembang bawang putih membungkus pukulan pemakanan utama untuk hanya 30 kalori setiap 100 gram. Rendah lemak dan tinggi dalam serat dan protein diet, ia mengandungi jumlah vitamin C dan karotena yang tinggi dan merupakan sumber kalsium yang baik. Mereka juga mengandungi vitamin B1 dan B2.
Dalam perubatan Cina, bawang putih dianggap sebagai makanan yang atau pemanasan. Seperti anggota lain bawang putih dan keluarga bawang, bawang putih mengandung minyak sawi yang kaya sulfur yang membantu pencernaan dan membantu mempromosikan aliran darah. Kekayaan minyak ini telah diketahui sejak zaman purba ketika chives digunakan untuk menyembuhkan luka. Hari ini, tukang masak Cina meletakkan ciri-ciri antiseptik bawang putih untuk digunakan dengan baik dengan menggabungkan kumbang dengan lemak babi untuk memasak wajan.
