boblin / E + / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 2 hidangan
Kornet daging lembu dan kubis adalah salah satu hidangan satu-pot kegemaran kami (terutama untuk Hari St. Patricks). Kami belajar bagaimana membuatnya di atas dapur. Tetapi kira-kira 15 tahun yang lalu seorang kawan mencadangkan membuatnya dalam ketuhar dalam cocotte dan kami mendapati haba yang lebih lembut dan tidak langsung dalam ketuhar menghasilkan hasil yang lebih lembut dan kaya. Pemasak lambat juga merupakan pilihan yang baik.
Hidangan ini juga dikenali sebagai New England Boiled Beef, tetapi daging mendidih selalu menjadi idea yang tidak baik. Ia menjadikan daging sukar dan memerah jus.
Bahan-bahan
- 2 sudu teh biji ketumbar
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 biji rebus teh
- 1 sudu teh allspice
- Pilihan: 1 sudu kecil jintan juniper
- 1 daun bay
- 1 (2 paun) brisket daging kornet (dipotong lemak kelihatan)
- 1 botol bir (atau 6 hingga 12 auns air atau sup daging sapi)
- 2 wortel (dikupas dan dipotong menjadi panjang 1 inci)
- 1 bawang besar (diameter 4 inci; potong ke dalam kuarters)
- 2 lobak (diameter 3-inci; potong dalam suku)
- 1/4 kubis kepala (dipotong separuh)
- 2 buah waxy kentang (seperti Bliss Merah, diameter 3 inci, potong dalam kuarters)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Ketuhar ketuhar kepada 325 F.
Letakkan biji ketumbar, lada hitam, benih dill, seluruh jagung, jintan juniper, dan daun bay di dalam bola teh atau membuat beg kecil yang terbuat dari cheesecloth.
Bilas daging kornet dan letakkan di dalam oven Belanda besar.
Masukkan bir, 1 lobak merah, 1/2 bawang, campuran rempah, dan bir tambahan, air, atau sup tambahan yang cukup untuk menutupi air lamur. Letakkan di atas api sederhana dan bawa ke rempah yang kuat; tetapi jangan rebus.
Tutup dan letakkan di atas rak tengah di dalam ketuhar dan masak selama 1 jam.
Kemudian, putar sandung itu dan tambahkan air tambahan yang cukup (jika diperlukan) untuk membawa daging setengah hala.
Ulangi proses ini untuk menukar balik air lamina dan menambah cecair tambahan (jika perlu) 1 jam kemudian.
Selepas 3 jam, keluarkan dari ketuhar dan keluarkan masker dari sup dan letakkan pada pinggan. Keluarkan lobak merah dan bawang dan buang bersama dengan campuran rempah.
Masukkan semua sayur-sayuran yang tinggal, letakkan di atas dapur di atas api sederhana, tutup, dan masak selama 30 minit, atau sehingga sayur-sayuran garpu lembut. Keluarkan dari haba.
Slice brisket merentasi gandum dan masukkannya kembali ke campuran sayur-sayuran untuk memanaskan badan.
Kami ingin berkhidmat dengan koleksi mustard: Dijon, Poland, madu mustard, apa sahaja. Kemudian saya akan mencubit satu keping daging dengan Dijon, satu lagi dengan madu mustard, dan kentang dengan Poland. Pelbagai mustard memberikan setiap gigitan rasa yang unik.
Penyesuaian Resipi
- Beri Juniper mempunyai rasa resin yang luar biasa. Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya di kedai gourmet tempatan anda, anda boleh menambah sebati segar rosemary.
Tag Resipi:
- makan malam daging lembu
- kubis daging kornea
- makan malam
- american
