Maritsa Patrinos / The Spruce.
Sama ada anda suka telur telur atau berair, goreng atau rebus, ia tidak selalu mudah untuk membaca semula menu sarapan atau memberitahu pelayan anda jawapan kepada "Bagaimana anda mahu?" di tempat makan tengah hari kegemaran anda.
Dengan begitu banyak cara untuk memasak telur, ada bahasa pesanan hanya untuk telur. Berikut adalah glosari yang berguna supaya anda tidak akan dibiarkan bersuara pada kali berikutnya anda ditanya bagaimana anda ingin menyediakan telur anda.
Rebus
Leah Maroney
Telur rebus adalah telur yang dimasak dalam air mendidih dengan cangkang yang utuh, dimasak hingga kedua-dua putih dan kuning telur telah ditetapkan sepenuhnya.
Lembut-rebus
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Sama seperti telur rebus, telur rebus masak dalam air mendidih dengan cangkang yang utuh. Perbezaannya adalah telur rebus yang dimasak hanya ke titik apabila putih ditetapkan, tetapi kuning masih cair atau berair.
Memoyam
Leah Maroney
Telur rebus telah dikeluarkan dari cengkerang mereka, kemudian dimasak dalam cairan panas. Cecair masak boleh menjadi air, sup, atau mana-mana sos. Penipuan dalam air sering digunakan sebagai cara memasak telur tanpa perlu menggunakan lemak tambahan. Penipuan dalam sup atau sos menambah rasa kepada telur yang dimasak.
Sunny-Side-Up
The Spruce
Dengan satu sisi yang cerah (juga dikenali sebagai telur goreng), telur dipecah menjadi kuali atau kuali, dengan hati-hati meninggalkan kuning telur yang utuh. Telur goreng tidak pernah dibalikkan atau dimasak ke bawah. Para tukang masak putih sehingga sepenuhnya atau sebahagiannya ditetapkan, sementara kuningnya masih cair.
Lebih Mudah
© 2015 Ashley Adams
Telur yang terlalu mudah dimulakan sebagai telur cerah, tetapi apabila ia dimasak di satu pihak, ia dibalik dan dimasak kuning telur sehingga cukup lama untuk mencipta filem di atas kuning telur, meninggalkan pusat berair.
Lebih-keras
CeliaYu / Getty Images
Telur yang terlalu keras adalah telur yang sangat mudah dan kuning telurnya dimasak. Ia bermula sebagai telur goreng yang dimasak di satu pihak, kemudian dibalikkan dan dimasak dengan kuning telur sehingga kuning telur tidak lagi berair. Anda juga boleh memesan telur anda "over-medium" jika anda suka di suatu tempat di tengah.
Scrambled
The Spruce
Putih telur mentah dan kuning dipukul bersama-sama, kemudian ditambah ke kuali untuk membuat telur hancur. Kadang-kadang susu, krim, krim masam, atau keju krim ditambah untuk membuat mereka berbentuk fluffier atau creamier. Campuran telur yang dipukul dengan lembut dicampur kerana ia menetapkan untuk membuat tekstur yang curdled. Sekiranya anda lebih suka putih telur, mereka juga mudah digegarkan.
Telur Benediktus
The Spruce
Telur Benediktus adalah sandwic telur yang berwajah terbuka. Secara tradisional, telur rebus dihidangkan di atas muffin Inggeris dengan daging babi atau daging Kanada dan sos Hollandaise. Kelainan pada versi tradisional ini boleh menggantikan ham dengan tomato, bayam, salmon asap, kek kepiting, atau bahkan udang galah.
Omelet
The Spruce
Omelet menggunakan satu atau lebih telur yang dipukul yang dimasak dengan cepat (biasanya rata) dalam kuali. Omelets sering kali dilipat untuk mengisi keju, sayur-sayuran, daging, atau gabungan bahan-bahan. Kebanyakan restoran juga akan menawarkan omelet putih telur, menggunakan hanya putih telur, untuk versi yang lebih rendah lemak.
Frittata
The Spruce
Frittata dibuat dengan memasak campuran telur sehingga ditetapkan. Telur dipukul bersama dengan bahan seperti keju, sayur-sayuran, dan daging. Campuran kemudian dimasak perlahan-lahan di atas api yang rendah dan sama ada dibalikkan atau diletakkan di bawah ayam pedaging hingga coklat di sisi lain.
Shirred atau Baked
The Spruce
Shirred atau dibakar telur telah dibakar dalam ramekin (kadang-kadang dengan mentega, krim atau sos lain) sehingga putih telah ditetapkan, tetapi kuning masih cair. Mereka sering dihidangkan dengan roti atau roti bakar yang boleh dicelupkan dalam ramekin.
