Rob Melnychuk / Getty Images
Escherichia coli, atau "E. coli" kerana ia lebih dikenali, adalah sejenis bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang sangat teruk dan kadang-kadang berbahaya pada manusia.
Kadang-kadang disebut sebagai "penyakit hamburger" kerana ia boleh ditransmisikan melalui daging lembu yang tidak matang, E. coli juga menyebabkan wabak keracunan makanan yang dikaitkan dengan hasil mentah seperti bayam dan pucuk.
Bakteria E. coli mudah dibasmi melalui masakan biasa. Faktor biasa dengan penghantaran E. coli ialah makanan tercemar sama ada tidak dimasak sepanjang jalan-seperti dalam kes dengan daging lembu atau sesuatu yang tidak dimasak sama sekali, seperti sayur-sayuran mentah.
Di mana Adakah E. Coli Ditemui?
E. coli (kadang-kadang juga disebut sebagai E. coli O157: H7) terdapat dalam saluran usus beberapa mamalia, seperti lembu, dan juga dalam susu mentah, dan air tanpa alkohol.
Bagaimana Ia Dihantar?
Bakteria E. coli boleh ditularkan melalui penggunaan air yang tercemar, susu mentah, daging lembu mentah atau jarang berlaku, serta jus epal atau cider epal tidak dipasteurisasi, buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dimasak. Ia juga boleh diluluskan dari orang ke orang melalui kebersihan yang tidak wajar.
Dalam kes daging lembu, bakteria E. coli dari usus lembu dapat mencemari daging semasa penyembelihan. Dengan stik, ini bukan masalah besar kerana bakteria tinggal di permukaan dan terbunuh apabila stik dimasak. Tetapi apabila daging yang tercemar menjadi alasan untuk membuat burger, bakteria E. coli diedarkan ke seluruh daging, dan jika ia tidak dimasak sepanjang jalan (iaitu, dilakukan dengan baik), ia boleh menyebabkan penyakit.
Apakah Gejala?
Bakteria E. coli menyebabkan penyakit yang disebut E. coli enteritis, di mana usus kecil menjadi meradang. Gejala termasuk cirit-birit (yang boleh berair atau berdarah), kekejangan abdomen, sakit, loya, dan kadang-kadang demam ringan. Gejala-gejala ini boleh bermula dua hingga lima hari selepas makanan yang tercemar dimakan, berlangsung selama seminggu atau lebih. Sesetengah pesakit, terutamanya yang sangat muda, boleh mengalami kegagalan buah pinggang. Anda boleh di sini tentang gejala keracunan makanan.
Bagaimana Saya Boleh Menghindari E. Coli?
Bakteria E. coli boleh bertahan di dalam peti sejuk dan peti sejuk, dan ia dapat berkembang dengan pantas di dalam peti sejuk, menjadikannya sukar untuk dikendalikan. E. coli juga akan bertahan dalam persekitaran yang sangat berasid, yang juga luar biasa untuk kebanyakan patogen yang dibawa oleh makanan. Mereka dibunuh dengan memasak, namun, pencegahan terbaik terhadap E. coli adalah untuk memanas makanan hingga 160 F atau lebih panas selama sekurang-kurangnya 30 saat. Ini bermakna burger tidak boleh dilayan jarang berlaku.
Dalam kes makanan lain, penting untuk membilas buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak akan dimasak-seperti salad dan pucuk-di bawah air yang mengalir. Elakkan minum susu dan jus yang tidak dipasteurisasi. Dan tentu saja, gunakan kebersihan peribadi dan amalan pengendalian makanan yang baik. Basuh tangan anda selepas mengendalikan haiwan, menggunakan bilik mandi, atau menukar lampin.
Lebih banyak Patogen yang Diberikan Makanan
- Campylobacter JejuniListeria MonocytogenesStaphylococcus Aureus
