Jack Nobre / EyeEm / Getty Images
Salah satu ramuan yang paling serba guna yang digunakan dalam masakan Timur Tengah adalah, tanpa ragu, peterseli. Ia biasanya digunakan sebagai hiasan, tetapi lebih popular digunakan sebagai rempah. Terdapat dua jenis pokok pasli: daun kerinting dan daun rata. Daun keriting mungkin paling dikenali, kerana restoran sering menggunakannya sebagai hiasan pada penyaduran mereka, tetapi kedua-dua jenis ini digunakan secara meluas dalam masakan.
Cara Menggunakan Parsley dalam Memasak Anda
Kerana bau cahaya dan rasa segar, pasli boleh digunakan dalam apa-apa dari sup hingga saus kepada sayur-sayuran. Dalam masakan Timur Tengah, pasli adalah salah satu bahan utama dalam hidangan seperti tabbouleh, salad menggunakan bulgur, pudina, pasli, dan sayur-sayuran, dan merupakan ramuan utama yang digunakan dalam pemadatan untuk daun anggur. Sebagai hiasan, pasli boleh dicincang dan ditaburi dalam sup, hummus, atau dicampur dengan daging tanah, seperti kambing atau boleh panggang sehingga dibakar daging dan sayur-sayuran. Lebih banyak masa tidak, anda akan mendapati pasli sebagai herba yang paling biasa digunakan dalam resipi Timur Tengah.
Membeli Parsley
Salah satu perkara paling besar tentang pasli adalah bahawa ia boleh didapati hampir di mana saja, segar atau kering. Ia juga mudah untuk tumbuh dan sempurna untuk taman rumah. Pasli segar sempurna untuk penambahan minit terakhir pada hidangan, menyediakan tekstur, warna, dan pecahan rasa bersih. Walaupun ia memerlukan dua belas paun pasli segar untuk membuat satu paun pasli kering, pasli kering masih merupakan bentuk herba yang paling biasa digunakan. Segar sentiasa terbaik, tetapi kering akan dilakukan dalam secubit.
Kering vs Segar
Satu kelebihan menggunakan pasli kering lebih segar adalah apabila ia datang untuk menyimpan ramuan itu. Parsli segar hanya berlangsung selama dua minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk. Menyiram daun dengan sedikit air dan menyimpan dalam beg plastik biasanya berfungsi dengan baik. Sebaliknya, kedai-kedai parsley kering untuk masa yang lebih lama. Selagi pasli kering disimpan di dalam bekas kedap udara, ia akan mengekalkan rasa selama lebih kurang satu tahun.
Menyimpan Parsley
Kaedah lain untuk menyimpan pasli adalah beku. Ini adalah kaedah terbaik jika anda mempunyai peterseli di kebun herba anda dan berakhir dengan lebih daripada yang anda boleh gunakan. Parsley boleh dibekukan dengan cincang dan disimpan dalam beg peti sejuk, atau ia juga boleh dicincang dan dicampur dengan air dan dibekukan dalam dulang ais kubus. Sama ada kaedah itu akan menyimpan sehingga enam bulan.
Dengan rasa, aroma, warna, dan teksturnya, pasli adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan Timur Tengah mana pun. Parsley hebat untuk bereksperimen di dapur dan untuk mendapatkan kreatif dengan penggunaannya dalam pelbagai hidangan. Dalam masakan Timur Tengah, anda tidak boleh pergi salah dengan pasli.
