Emilija Manevska / Getty Images
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 15 minit
- Masa naik: 45 minit
- Hasil: 2 pizza Alsatian
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 541 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 43g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 pizza Alsatian | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 541 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 35g | 45% |
| Lemak tepu 14g | 71% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Natrium 1378mg | 60% |
| Jumlah Karbohidrat 43g | 16% |
| Serat Pemakanan 5g | 19% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 188mg | 14% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Flammkuchen adalah khusus Alsace, yang terletak di sempadan Perancis ke Jerman selatan, yang berkait rapat dengan rahmfleckerl Bavaria dan, tentu saja, pizza.
Pada asalnya, flammkuchen (atau "api api") adalah sedikit adunan yang dilancarkan rata, dilapisi krim masam dan dibakar dalam dua hingga tiga minit dalam ketuhar yang sangat panas yang dibakar kayu untuk memeriksa suhu ketuhar dan kesesuaian untuk membakar roti dan barangan lain.
Selalunya dibakar di tepi, ia telah membuat kemunculan semula sebagai makanan cepat saji yang ditutupi dengan pelbagai topping seperti bacon dan bawang.
Bahan-bahan
- Untuk Doh:
- 2 cawan tepung roti
- 1/3 cawan tepung gandum (atau lebih tepung roti)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 kek (15 g) ragi segar ATAU 1 1/2 sendok teh (3 hingga 4 g) yis kering aktif atau yis segera
- 3/4 cawan air suam
- 1 sudu minyak zaitun
- Untuk Topping:
- 1 cawan crème fraîche atau schmand
- 1/4 cawan krim sebat berat
- Garam, lada dan buah pala segar untuk dirasakan
- 2 hingga 3 auns bacon atau pancetta
- 1 hingga 2 cawan bawang diiris tipis
- Gosok segar dan lada hitam untuk hiasan (pilihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Doh
Kumpulkan ramuan.
Letakkan tepung roti, tepung rai, dan garam dalam mangkuk.
Dalam mangkuk kecil berasingan, larutkan yis segar atau yis kering aktif di beberapa air suam. Jika menggunakan yis segera, kacau terus ke dalam tepung. Ada cara untuk menggantikan satu jenis yis yang lain.
Tambah yis, air yang tinggal, dan minyak ke tengah tepung dan kacau untuk menggabungkan. Kukuk dengan tangan atau mesin selama beberapa minit atau sehingga doh licin dan menguningkan dan membersihkan sisi mangkuk.
Laraskan konsistensi dengan menambah tepung 1 sudu pada satu masa atau percikan sedikit air di atas doh dan menguli semula. Apabila menguli dengan tangan, hanya basah tangan anda dan menguli selama satu minit lagi.
Bentuk doh ke dalam bola dan semburan atau kot dengan lapisan nipis minyak zaitun tambahan. Letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan tuala yang bersih. Biarkan ia naik di tempat yang hangat selama kira-kira 45 minit.
De-gas (tebukan ke bawah) doh perlahan-lahan dan bahagikan kepada dua bahagian. Bentuk kedua-dua bola, mantap dengan minyak dan biarkan naik selama 20 hingga 30 minit, dilindungi.
Semasa adunan semakin meningkat, panaskan ketuhar anda hingga 450 F. Jika anda mempunyai batu penaik, letakkan di dalam ketuhar anda. Jika anda tidak mempunyai satu, letakkan lembaran cookie terbalik di dalam ketuhar untuk memanaskan juga.
Buat Topping
Kumpulkan ramuan.
Campurkan creme fraîche atau Schmand dengan krim untuk nipis. Masukkan garam, lada dan pala segar untuk rasa.
Potong bacon ke dalam kepingan kecil dan potong bawang yang boleh merah, putih, bawang spring atau kombinasi.
Berkumpul dan Bakar
Letakkan kertas lembaran kertas di bahagian bawah lembaran penaik dan taburkannya dengan sedikit tepung. Ratakan atau gulung bola doh dengan pin bergulir dan dengan peregangan dengan tangan (seperti yang anda lakukan doh pizza). Buat mereka nipis yang mungkin tanpa merobek di tengah. Letakkan kertas kertas.
Memohon separuh daripada creme fraîche untuk setiap kuchen dan tersebar hampir ke tepi. Taburkan dengan rata dengan bacon dan bawang.
Tampalkan kulit dari lembaran pembakar terbalik kepada batu roti atau lembaran cookie yang dipanaskan di dalam ketuhar. Anda mungkin perlu membakar satu flammkuchen pada satu masa kerana ruang.
Bakar selama 12 hingga 15 minit atau sehingga coklat keemasan di tepi. Sekiranya anda mahu, keluarkan kertas kertas di bahagian tengahnya. Ia harus menarik dengan mudah dari bawah kuchen.
Keluarkan dari ketuhar dan taburkan kucai yang dicincang atau lada baru di atas, jika anda mahu. Hidangkan panas atau sejuk.
Tag Resipi:
- pizza
- pembuka selera
- Perancis
- parti
