The Spruce / Elizabeth LaBau
- Jumlah: 68 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 8 minit
- Hasil: 64 1 "kotak (64 hidangan)
Buah buah adalah sejenis gula tradisional Perancis yang kadang-kadang digambarkan sebagai jem yang sangat pekat. Pada dasarnya, mereka adalah buah kapur yang dikurangkan, dengan agen jelling ditambahkan. Hasilnya adalah kenyal dan jelas, buah-buahan yang sangat.
Buah epal buah-buahan ini mempunyai rasa manis yang indah dan tekstur yang hebat. Resipi ini memerlukan kacang vanila untuk dimasukkan ke dalam air apabila memburu epal, tetapi anda boleh menggantikan kayu kayu manis, cengkeh, atau aromatik lain yang anda suka untuk memberikan epal rasanya rasa. Resipi ini memakan masa yang lama tetapi kami fikir ia berbaloi untuk mencipta hidangan klasik, gourmet.
Bahan-bahan
- 6 epal sederhana (tart, untuk menghasilkan 1 lb, 10 oz. Buah mentega)
- 1 pod kacang vanili (berpecah)
- 6 sudu gula (1)
- 2 sudu tepung pektin
- 3 1/3 cawan gula (2)
- 1/2 cawan sirap jagung cahaya
- 3 1/2 sudu teh jus lemon
- Tambahan gula pasir untuk rolling
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan pan 8x8 dengan mengikatnya dengan kertas aluminium atau kertas kertas dan semburkan dengan semburan masak nonstick.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan pektin tepung dan kuantiti gula pertama (1) dan kacau dengan baik. Pektin adalah ejen jelling yang sering digunakan dalam pengetinan. Ia boleh didapati di pasaraya yang berdekatan dengan bekalan pengetinan atau di bahagian penaik.
Dapatkan kuantiti kedua gula (2), sirap jagung, dan jus lemon berhampiran dapur, apabila anda mula memasak gula-gula, resipi bergerak dengan cepat dan anda perlu mempunyai segala-galanya yang disediakan dan mudah dijangkau.
Kupas epal dan letakkannya dalam periuk besar dengan air simmering dengan pod vanila yang terbelah.
Pisau epal selama 45 minit atau sehingga sangat lembut.
Keluarkan mereka dari air dan biarkan mereka menyejuk sebentar.
Keluarkan teras dan letakkan epal dalam pengisar atau pemproses makanan dan proseskan sehingga ia menjadi serbuk halus.
Letakkan kapur dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi dan bawanya ke dalam reneh.
Setelah mendidih, tambahkan campuran pektin-gula sambil memukul secara berterusan.
Setelah dimasukkan, masukkan jumlah gula yang kedua (2) dalam beberapa kelompok, dan teruskan pukul sehingga gula-gula datang mendidih.
Sekali ia mendidih, tambah sirap jagung dan terus masak dan pukul.
Masukkan termometer gula-gula dan terus mendidih, panci terus, sehingga campuran mencapai 225 F. Proses ini memerlukan sedikit masa, biasanya kira-kira 20 hingga 30 minit, bergantung pada kuali dan panas anda.
Hancurkan pengganti dengan mengikis bahagian bawah kuali dengan spatula getah untuk mengelakkan terik. Pada mulanya, gula-gula akan agak nipis, tetapi apabila memasak ia akan menebal dan mula menjadi spatter, jadi tengok tangan anda. Apabila sudah siap, gula-gula akan menjadi tebal, dan akan berkumpul bersama-sama dan menarik diri dari sisi kuali.
Setelah suhu yang betul tercapai, keluarkan panci dari panas dan segera pukul dalam jus lemon.
Tekan permen ke dalam kuali yang disediakan dan keluarkannya ke dalam lapisan yang lebih baik.
Biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 3 hingga 4 jam, atau dalam sekelip mata.
Berhati-hati mengeluarkan gula-gula dari kuali dan kupas sokongan kerajang.
Potong ke dalam kotak kecil 1-inci dan mengorek kotak di dalam gula pasir untuk berkhidmat.
Petua
- Simpan buah pekat epal buah-buahan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, dan gulungkan mereka dalam gula lagi selepas penyejukan.
Tag Resipi:
- epal
- kue dan gula-gula
- american
- jatuh
