Panduan parti bbq backyard dan cadangan makanan

Perancangan Cookey anda

Anchiy / Getty Images

BBQ adalah tradisi Amerika yang hebat, di mana makanan dimasak di luar, dikongsi, dan dimakan dalam fesyen yang paling kasual, sama ada perhimpunan di halaman belakang, taman, pantai-bahkan tempat letak kereta atau bumbung. Anjing panas dan hamburger mungkin mula berfikir, tetapi terdapat banyak ramuan lain yang hebat di panggangan dan berkhidmat kepada orang ramai. Dari stik ke babi ke kerang-bersama-sama dengan banyak hidangan sampingan tradisional-anda mempunyai banyak pilihan untuk makan malam yang berjaya yang dapat menyenangkan kawan dan keluarga.

Stik

The Spruce / Molly Watson

Kerana tag harga yang tinggi, stik tidak ada di setiap pesta BBQ, tetapi orang pasti teruja apabila mereka melihat potongan daging lembu di atas panggangan. Sebelum anda boleh memikirkan cara memanggang stik, bagaimanapun, anda perlu memastikan jenis yang betul dan potongan daging terbaik.

Kemudian anda perlu merawatnya dengan betul: Bawa stik ke suhu bilik, berikan mereka garam salai yang murah hati di kedua belah pihak, letakkannya di atas panggang panas, dan sekali lagi, biarkan mereka berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit untuk jus ditampung.

Burger

Maria Kallin / Getty Images

Apabila memasak burger pada panggangan, peraturan emas adalah untuk meninggalkan mereka sendiri. Jangan flip mereka berulang-ulang, dan pastinya jangan squash mereka dengan spatula-apabila anda menekan daging, anda menekan juiciness. Jika anda mengikuti beberapa petua apabila memanggang, anda akan berakhir dengan burger yang sempurna. Petua lain adalah meminta daging anda untuk mengisar daging anda (atau buat sendiri) untuk patty segar yang pernah ada.

Sebaik sahaja anda mempunyai kaedah turun, anda boleh memohon kepada resipi burger, termasuk burger kacang hitam vegetarian dan burger veggie cendawan.

Babi

The Spruce / Molly Watson

BBQ sebenar adalah perkara serantau. Apa yang terbang di North Carolina (sesetengah bentuk daging babi) tidak akan kelihatan walaupun jauh dari Texas, di mana kerang daging lembu biasanya lambat memasak di panggangan.

Sama ada anda memilih untuk memasak daging babi yang sukar, seperti bahu, dengan api yang rendah untuk jangka masa yang panjang menjadikannya sangat lembut, atau potongan lembut-seperti ikan-cepat dengan api yang lebih tinggi, anda akan mengesan tetamu parti BBQ anda dengan serba boleh.

Anjing Panas dan Sosej

The Spruce / Molly Watson

Anjing panas selalu menjadi kegemaran di pesta BBQ, tetapi selepas beberapa masakan pertama musim ini, mereka dapat sedikit meletihkan. Untuk perubahan kadar, bratwurst pop di panggangan, sediakan stesen perancah, dan sekumpulan roti, dan panggil kerja anda. Apabila anda memasak sosej, mengetahui jenis sosej yang anda gunakan adalah suatu keharusan agar anda tahu sama ada memasaknya atau hanya memanaskannya. Sosej segar perlu dimasak melalui (mereka daging mentah), manakala sosis sembuh atau asap biasanya boleh dipanaskan.

Ayam

The Spruce / Molly Watson

Ayam biasanya merupakan pertaruhan yang selamat apabila ia memberi makan kepada orang ramai, tetapi terlalu sering ayam bakar menjadi terlalu matang (kerana takut menghidangkannya tanpa dimasak) dan kering. Sama ada anda memasak bahagian ayam, seluruh burung, dengan kulit dan tulang atau tanpa, tidak ada alasan untuk hidangan masakan masak ini yang menjadi apa-apa tetapi berair dan lembut-selagi anda mengikuti beberapa petua (ini terutama untuk ayam di tulang).

Pertama dan paling utama, dengan banyaknya garam ayam sebanyak satu atau dua hari lebih awal (garam membantu daging memegang jus semula jadi sendiri memasak). Sebelum memasak, sentiasa panaskan panggangan, dapatkannya dengan baik dan panas. (Jika anda menggunakan kaedah memasak tidak langsung, pastikan untuk meninggalkan satu bahagian grill yang tidak panas, mewujudkan kawasan yang lebih sejuk untuk memasak ayam.) Sediakan ayam anda terlebih dahulu untuk mendapatkan kerak luar yang bagus, kemudian putar sekali dan tunggu sehingga firma daging sebelum anda menguji untuk derma. Keluarkan ayam dari panggangan sebelum ia menjadi keras-keras, tutupnya, dan biarkan ia berehat selama 15 hingga 20 minit sebelum berkhidmat supaya jus dapat menyelesaikannya kembali.

Kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabs menyediakan cara yang baik untuk memberi makan kepada orang ramai dengan kekecohan yang minimum (terutama jika anda mempunyai beberapa tangan kecil yang akan membantu benang lidi). Anda boleh membuat kebab untuk menyenangkan semua jenis pemakan-walaupun vegetarian. Potongan-potongan alternatif daging atau ikan yang diasinkan dengan sayur-sayuran seperti bawang, lada, dan cendawan butang keseluruhan. Pastikan sama sekali tidak menanam setiap sudu supaya makanan boleh dimasak sepenuhnya dan sama rata.

Oleh kerana barang-barang ini memasak pada suhu yang berbeza, tukang masak yang bijak memasak daging pada satu tusuk sate dan sayur-sayuran individu masing-masing pada tusuk mereka sendiri. Apabila semuanya selesai, bahan-bahan slaid ke pinggan besar dan biarkan tetamu anda membantu diri mereka sendiri.

Ikan

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

Sesuatu tentang api hidup dan ikan segar adalah ajaib. Walaupun seluruh salmon di atas panggangan adalah kegembiraan visual yang menakjubkan dan mudah untuk dimasak (hanya meletakkannya ke bawah kulit, tutup panggangan, dan keluarkan apabila dimasak - tidak ada keperluan untuk membalikkannya!), Ia sama mudah untuk melemparkan beberapa ikan sardin atau beberapa kepingan ikan gemuk di atas panggangan, atau gunakan bakul ikan untuk memasak lebih banyak filet halus.

Apabila memilih ikan untuk panggang, pilih ikan yang kuat dan kuat seperti halibut, tuna ai, salmon, wahoo, kerapu, dan trout. Anda akan mahu minyak terlebih dahulu membuat gelas panggang dan mengawasi ikan untuk memastikan anda tidak terlebih dahulu memakannya.

Kerang

Susanna Blavarg / Getty Images

Anda mungkin tidak berfikir memakan ikan kerang, tetapi kaedah memasak ini sebenarnya sesuai untuk jenis makanan laut ini. Cengkerang mereka melindungi bahagian dalam manis mereka dari api, api menambah rasa, dan memasak mereka di luar meminimumkan kekacauan. Semua diberitahu, tidak ada alasan untuk tidak memakan ikan kerang. Kerang, kerang, tiram, udang galah, dan udang panggang dengan indah dan mengekalkan rasa smokey yang indah.

Klambake tradisional yang membina kebakaran, pemanasan batu, meletakkan rumpai laut, merentangkan kerang dengan kentang, sosis, dan jagung, dan topping semuanya dengan lebih banyak rumpai laut untuk membiarkannya terbakar-adalah tradisi New England yang hebat tetapi banyak sekali kerja. Anda boleh membuat pengalaman masakan yang sama di gril belakang rumah dengan meletakkan bahan-bahan dalam paket foil. Sudah tentu, pengalaman itu tidak sama, tetapi hasilnya sama seperti lazat.

Coleslaw

Charles Islander / E + / Getty Images

Hidangan sebelah di mana-mana di mana-mana meja buatan barbeku, coleslaw klasik dibuat dengan kubis hijau hangat dan berpakaian krim. Apabila dimakan bersama daging panggang, nampaknya seolah-olah dibuat untuk masakan masak musim panas. Anda boleh menambah warna ke lombong asas anda dengan memasukkan kubis merah, lobak merah, dan herba segar, atau membuat coleslaw dengan sentuhan. Sekiranya anda bukan peminat mayo, kemudian menambah krim sebaliknya mungkin lebih banyak gaya anda, atau slaid Carolina yang menggunakan asas cuka. Untuk sesuatu yang sedikit berbeza, berikan coleslaw Asia, coleslaw Serbia, atau Belanda Koolsla cuba.

Salad kentang

The Spruce / Molly Watson

Adakah ia benar-benar BBQ tanpa salad kentang? Terdapat banyak orang yang akan berkata "tidak semestinya." Tetapi itu tidak bermakna ia harus menjadi resipi yang sama setiap kali. Dari sebuah klasik Amerika dengan mayo untuk salad kentang panggang yang dimuatkan ke salad kentang panggang, terdapat banyak cara untuk membuat hidangan sampingan kegemaran ini. Malah salad kentang Cina atau salad kentang Yunani akan dialu-alukan bersama burger tradisional atau anjing. Anda juga boleh membuat resipi menggunakan panggang atau ubi jalar.

Salad

The Spruce / Molly Watson

Sungguh memalukan bahawa banyak pihak BBQ sepenuhnya mengabaikan semua sayur-sayuran musim panas yang hebat di musim. Mari kita ubah itu! Pada waktu makan malam anda yang berikutnya, berkhidmat salad musim panas bermusim dengan mengambil kesempatan daripada hasil segar di pasar-atau di taman anda-menambah beberapa masalah dan warna ke BBQ anda. Cuba salad tomato yang lazat, salad tomato jagung jagung, atau salad kacang hijau yang diasinkan. Atau masukkan beberapa rasa rumit ke piring (kertas) semua orang dengan salad timun Poland, salad musim panas Sepanyol, atau salad timun Thailand.

Jagung

The Spruce / Molly Watson

Bersama dengan tomato, jagung manis membuat hujah yang meyakinkan untuk makan secara tempatan. Jagung manis yang benar-benar segar dan tempatan mengetatkan stokin dari jagung yang dijalani untuk sampai kepada anda.

Jagung sederhana pada tongkol adalah makanan parti BBQ klasik, dan untuk jagung klasik pada resipi koktel, hanya shuck it, jatuhkan telinga ke dalam air mendidih yang tidak disejukkan, masak selama 1 minit, tutup dan ambil haba. Jagung akan tetap hangat tanpa terlalu masak. Apabila bersedia untuk berkhidmat, keluarkan dari air, pat kering dengan tuala dapur bersih, dan tumpukan ke pinggan. Diiringi dengan banyak mentega dan garam. Tetapi ada cara lain untuk memasak jagung di tongkol selain mendidih, termasuk jagung panggang di atas pembakar gas, jagung memasak perlahan di perokok anda, dan mengukus pada dapur.

Sudah tentu, tidak ada sebab untuk tidak mencuba sesuatu yang baru, walaupun dengan jagung pada tongkol. Jagung panggang dengan sayuran soya bawang putih akan menjadi lazat bersama daging atau ikan panggang, dan perubahan yang baik dari mentega dan garam. Jika anda sanggup mengeluarkan jagung dari tongkol, anda mengembangkan pilihan anda dalam beberapa petunjuk yang lazat seperti goreng dan jagung.

Hidangan Sampingan Lain

The Spruce / Molly Watson

Perlukan sesuatu selain coleslaw, salad kentang, atau salad lain? Hidangan sampingan yang hebat boleh menjadi sayur-sayuran panggang yang mudah. Sikat mereka dengan minyak, letakkan di atas panggangan, flip sehingga mereka ditenun dan lembut, dan taburkan dengan garam.

Tetapi kita tidak boleh melupakan kacang panggang yang baik. Sama ada kacang panggang Boston, kacang panggang vegetarian, kacang panggang maple, atau kacang panggang bourbon yang manis dan pedas, ketika buatan sendiri, mereka pastinya akan menjadi hit di dapur anda. Dan jika anda seorang peminat sauerkraut, cuba buat sendiri.

Pembuka selera

Michael Rosenfeld / Getty Images

Beg raksasa kentang goreng dan mangkuk kacang adalah tambang standard untuk pesta BBQ, tetapi makanan ringan buatan sendiri adalah langkah dari kedai yang dibeli dan menambah sentuhan khas sama ada anda seorang tetamu atau tuan rumah. Cobalah tangan anda di kerepek kentang buatan sendiri, pretzel buatan sendiri, kacang goreng madu, atau cip kentang manis. Sekiranya anda ingin menghidangkan sesuatu dengan sedikit kecacatan, nachos sentiasa terkena pada mana-mana pihak.

Dips dan Salsas

The Spruce / Molly Watson

Sama ada yang dibeli di kedai atau buatan sendiri, semua cip dan pretzel lebih baik dengan mencelup atau salsa untuk diselaputi-banyak yang juga boleh berganda sebagai sos dan menyebar untuk kursus utama. Tepung tujuh lapisan sentiasa menjadi kegemaran, seperti guacamole segar. Sempurna untuk musim panas (terutamanya jika anda mempunyai limpah wangi di taman), pesto buatan sendiri lazat seperti keduanya dan saus. Untuk sedikit bakat Timur Tengah, tambahkan sajian baba gannouj atau terung panggang ke menu, dan untuk sesuatu yang berbeza bagaimana dengan poppers jalapeno dip-versi yang dibina daripada pembuka restoran popular. Tzatziki, hidangan yogurt timun Yunani, ringan dan menyegarkan pada hari musim panas yang panas, dan sempurna dengan kerepek kentang.

Salsas dibuat untuk pihak BBQ. Mereka berfungsi sebagai pembuka selera, sebagai bumbu, dan juga sebagai salad apabila chunky. Anda sentiasa boleh membelinya, sudah tentu, tetapi versi buatan sendiri begitu mudah dan segar. Cuba alpukat jagung, salsa peach mangga, salsa nanas, atau salsa verde.

Minuman dan Koktel

imagenavi / Getty

Apabila merancang pemakanan musim panas anda, banyak minuman ringan di tangan sentiasa menjadi idea yang baik. Tetapi ia juga bagus untuk menawarkan beberapa minuman tanpa alkohol yang lain, seperti teh ais yang lazat atau limun buatan sendiri. (Anda boleh membiarkan orang menggabungkan limun dan teh ais untuk membuat Arnold Palmers mereka sendiri.) Mengejutkan tetamu anda dengan limau hijau, yang mempunyai sedikit kiwi untuk warna dan manis, atau lassis mint yang dibuat dengan yogurt biasa dan pudina segar; keduanya sangat menyegarkan.

Bir sejuk sentiasa dialu-alukan pada hari musim panas, tetapi jika ia panas, pastikan anda mempunyai banyak air di tangan dan menggalakkan tetamu anda untuk mengambil bahagian. Minuman berminyak dapat menggembirakan dan memanfaatkan hasil segar yang segar pada musim panas, membawa rasa dan rasa manis. Tambahkan nota buah untuk beberapa klasik musim panas dengan gin ceri dan tonik. Sangat menyegarkan adalah martini timun, yang boleh menjadi sangat kuat jadi pastikan anda menggalakkan tetamu anda untuk mencubanya di atas batu jika ia panas.

Sangria sentiasa berseronok di pesta dan boleh dibuat dengan pelbagai buah-buahan dan perisa, seperti sangria limau raspberry. Untuk sesuatu yang berbeza, berkhidmat cawan Pimm, penyegar musim panas Inggeris klasik, atau Tinto de Verano, secara harfiah "wain merah musim panas", campuran soda lemon-kapur dan wain merah yang mudah. Ia turun seperti limun sehingga menonton diri anda!

Musim panas juga merupakan masa yang tepat untuk minuman beku, termasuk Chi-Chis dan Daiquiris, serta koktel merah, putih, dan biru untuk semua cuti patriotik musim ini. Tidak kira apa jenis pesta BBQ yang anda buang, pastikan anda menyediakan lebih banyak ais daripada yang anda fikir anda boleh gunakan.

Pencuci mulut

The Spruce / Molly Watson

Hidangan pencuci mulut adalah perkara yang sempurna untuk menugaskan tetamu ketika mereka bertanya apa yang harus dibawa, tetapi hidangan penutup pesta BBQ yang mudah adalah buah panggang yang disajikan dengan es krim. Jika anda rasa bercita-cita tinggi, anda boleh membuat ais krim itu sendiri!

Pai buatan sendiri adalah satu lagi musim panas yang hebat dan cara terbaik untuk menikmati buah musim. Sama ada anda membeli kerak atau membuat anda sendiri, pai buah yang baru dibakar atau dua dari pai blueberry untuk pai persik ke pai strawberry untuk pai ceri manis-pasti akan menarik perhatian tetamu anda. Satu lagi hit besar ialah resipi ini untuk 19 pencuci mulut keju krim dekaden yang popular untuk perhimpunan besar.

Jika cookout anda merayakan percutian Amerika, cuba pencuci mulut berwarna merah, putih, dan biru untuk kemuncak yang tidak dapat dilupakan ke BBQ 4 Julai anda.

Menu Bertema

Kertas Kreatif / Getty

Santa Maria BBQ adalah tradisi California yang melibatkan steak tri-tip, kacang, salsa fresca , salad hijau, dan roti bawang putih manakala Texas barbeku melibatkan penyokongan asap, rusuk, kacang, dan banyak teh es. BBQ Thai memberi anda manis dan pedas sekaligus. Sekiranya anda merasa bercita-cita tinggi, masakan Amerika Selatan termasuk pailonia gaya pailonia dan pemangsa seluruh haiwan, memasak babi atau anak domba, adalah tradisi lazat dalam banyak budaya.