nicolebranan / E + / Getty Images
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
Ikan dan cip di pantai adalah kegemaran Aussie dan Kiwi saka. Ikan ini biasanya disalut dalam adonan emas yang ringan (sering dibuat dengan bir) dengan sampingan cip panas atau kerang kentang yang dilitupi garam dan cuka.
Hari-hari ini, agak biasa untuk ikan dan keripik untuk dihidangkan dengan sos cili manis Thai dan bukannya sos tartar kuno.
Untuk adonan, gunakan bir kering, ringan seperti Victoria Bitter Australia.
Hanya dengan berhati-hati - resipi menggunakan minyak yang sangat panas dalam proses penggorengan, jadi pastikan tiada peralatan memasak anda mempunyai air pada mereka kerana ini boleh menyebabkan minyak menjadi pecah.
Bahan-bahan
- 6 kentang sederhana (kuning, waxy kentang, dikupas dan dipotong menjadi kentang goreng)
- 3 cawan minyak canola (atau minyak sayuran)
- 1 2/3 cawan tepung sendiri meningkatkan
- 1/2 sudu teh garam (tambah tambahan untuk percikan)
- 1 cawan bir (sejuk)
- 1/2 cawan air (sejuk)
- 8 butiran ikan kecil (ikan putih tanpa tulang seperti halibut atau kakap)
- Untuk hidangan (pilihan):
- Sos cili manis Thai
- Lemon baji
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk campuran sederhana, ayakan bersama tepung dan garam. Gunakan pemukul untuk campuran dalam bir dan air sejuk yang cukup supaya adunan menyerupai krim tebal. Tetapkan adunan tetikus selama 20 minit untuk berehat.
Kupas dan potong kentang menjadi kentang goreng yang tebal (cip). Letakkan kepingan kentang pada tuala kertas dan pat kering untuk mengalirkan sebarang kelembapan.
Letakkan minyak dalam periuk yang mendalam dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila minyak mula berpusing, goreng separuh pertama cip dalam kelompok selama 3-4 minit sehingga mereka mulai keemasan. Keluarkan cip dengan sudu logam slotted dan longkang pada tuala kertas. Cip akan kelihatan basah pada tahap ini sehingga mengendalikannya dengan berhati-hati. Ulangi proses dengan kumpulan kedua cip. Keluarkan dan longkoskan pada tuala kertas.
Goreng cip pertama untuk kali kedua selama 1 minit atau sehingga mereka menukar warna keemasan yang mendalam. Keluarkan dengan sudu logam slotted dan goreng keratan kedua cip selama 1 minit. Keluarkan dan longkang.
Cip musim dengan garam laut dan letakkannya di dalam ketuhar pada suhu yang sangat rendah untuk memanaskan badan.
Dip satu fillet ikan pada satu masa ke dalam adunan dan perlahan-lahan menurunkannya ke dalam minyak panas.
Ikan masak, beralih kadang-kadang, selama 4-5 minit atau sehingga perang keemasan dan dimasak. Gunakan sudu kecil untuk memindahkan ikan ke pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas. Ulangi proses dengan baki ikan.
Hidangkan ikan dan cip pada pinggan dengan sos cili manis Thai untuk mencelup dan irisan lemon untuk memerah.
Tag Resipi:
- bir
- makan tengah hari
- australian
- musim panas
