Lauri Patterson / Getty Images
Pengambilan Cina sering kali makan malam apabila kita memerlukan sesuatu yang cepat, perlu memenuhi seluruh keluarga, dan apabila kita hanya perlu memberi makan keinginan. Tetapi walaupun makanan Cina yang dibuat restoran mungkin kelihatan sihat kerana banyak hidangan kacau goreng penuh sayur-sayuran, sering terdapat lemak tersembunyi, kalori, dan banyak natrium. Perkara yang baik ialah, membuat makanan Cina buatan sendiri boleh menjadi mudah; sebaik sahaja anda mempelajari satu atau dua teknik dan stok pantry anda dengan staples, mencambuk kegemaran dari menu takeout akan menjadi tidak ada yang lebih bijak.
Sup
Satu mangkuk sup panas adalah cara yang baik untuk memulakan hidangan Cina. Resipi boleh terdiri daripada sangat asas hingga agak rumit, tetapi yang paling mudah adalah memuaskan dan mengesankan. Sup drop telur, sebagai contoh, hanya mempunyai 3 ramuan: sup, telur, dan daun bawang, dan selesai hanya dalam beberapa langkah. Sup Wonton, sebaliknya, mengambil sedikit masa dan ramuan; Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda membuat wontons, semua yang anda perlu lakukan ialah meremajakannya dalam sup dengan beberapa bawang hijau. Jika anda seorang peminat rempah, cuba sup panas dan masam, yang menonjolkan bahan-bahan menarik seperti cendawan hitam atau tunas lily.
Resipi Soup Drop Cina Mudah
Pembuka selera dan Dim Sum
Makanan Cina tidak akan lengkap tanpa beberapa permulaan lazat (dirujuk sebagai pinggan pu-pu), termasuk pelbagai dim sum. Anehnya mudah dibuat ialah rusuk tongkat Cina dengan sos hoisin; sekali sos yang bercampur-campur, semua yang perlu anda lakukan ialah mencurahkan tulang rusuk dan bakar. Untuk sesuatu yang lebih ringan, bungkus selada, yang cepat dibuat, adalah penggunaan yang baik dari ayam yang dimasak yang sisa, dan cukup fleksibel untuk memenuhi pelbagai citarasa. Gulung musim bunga sentiasa menjadi kegemaran, dipenuhi daging babi dan sayur-sayuran dan digulung dan digoreng sehingga rangup. Jika anda ingin mencuba tangan anda di pangsit, potstrofer sayur-sayuran adalah pilihan yang baik kerana mereka tidak memerlukan anda memasak daging terlebih dahulu.
Hidangan Daging
Menu restoran Cina sentiasa mempunyai pelbagai hidangan yang memaparkan daging lembu, sering digabungkan dengan sayur-sayuran dan sos kaya. Ditemui pada hampir setiap menu restoran Cina adalah daging lembu dengan brokoli, di mana steak dihiris diasinkan dalam campuran kicap, wain beras, saus tiram, dan gula dan kemudian kacau goreng bersama dengan brokoli yang dimasak. Campuran kanji kentang dan air ditambah untuk menebal saus. Daging sapi dan lada dalam saus kacang hitam mempunyai bahan quintessential dalam memasak Cina, kacang hitam yang ditapai, yang mempunyai rasa yang kuat dan berpasangan dengan bawang putih dan cili. Item khas pada menu Cina adalah daging goreng dengan sos tiram, di mana sos tiram meningkatkan rasa daging.
Pork Daging
Pork adalah daging yang paling popular di China. Orang Cina boleh menggunakan setiap inci babi untuk membuat semua jenis hidangan yang sangat lazat, termasuk moo shu babi yang popular; Jalur babi yang diasinkan digoreng bersama sayur-sayuran dan perasa dan disajikan dengan panci nipis dan sos hoisin. Jika hidangan manis adalah lebih banyak perkara anda, cuba daging babi yang manis dan masam dengan nanas, dilakukan dengan gaya memasak yang popular dalam masakan Kantonis. Untuk hidangan istimewa, pasang bakso kepala singa di menu, hidangan popular untuk perayaan Cina.
Hidangan Ayam
Orang Cina percaya menggunakan semua bahagian ayam, termasuk kaki, tetapi resipi ini hanya memanggil daging putih burung. Kegemaran tetapi sering menjadi tindak balas bersalah adalah ayam Jeneral Tso, tetapi apabila dibuat di rumah ayam tidak perlu goreng; Sebaliknya, ia boleh ringan digoreng sebelum dibuang dengan sos perasa. Moo goo gai pan pada dasarnya bermaksud ayam dengan cendawan, dan itulah hidangan ini, kacau bersama dalam sos yang lazat. Untuk sedikit masalah, cubalah ayam mentega, di mana kiub ayam goreng dengan sayur-sayuran, kacang, dan selesai dengan sos.
Hidangan Makanan Laut
Udang dan udang karang, serta kerang dan ikan lain, mempunyai tempat yang menonjol di menu makanan Cina. Hidangan Szechuan yang terkenal adalah udang kung pao, memaparkan lada cili lidah lidah, bersama dengan kacang mete dan halia dalam sos ringan. Udang walnut madu sedikit berkrim dengan sentuhan manis, menawarkan hidangan yang agak berbeza dari panci biasa. Sekiranya anda berasa sedikit mencabar, anda mungkin ingin mencuba lobster Kanton, di mana ekor udang galah cepat digali dan disajikan dengan sos gandum kacang hitam yang difermentasi dan babi tanah.
Hidangan Mie
Dari kanak-kanak hingga dewasa, hidangan mi Cina diberi apabila membuat pesanan. Tetapi selagi anda dapat mencari jenis spesifik mie Cina yang diperlukan untuk resipi, tidaklah sukar untuk membuat anda sendiri. Apabila ia datang kepada masakan Cina, chow mein adalah hidangan yang sangat mudah, dan kerana anda boleh membuat hidangan mi goreng ini dengan daging lembu, ayam, atau udang, ia boleh disesuaikan dengan rasa orang lain. Beef lo mein adalah hidangan sederhana lo mein (telur), steak flank, dan sayur-sayuran, semua dimasak dalam sos khas. Untuk peminat makanan yang berapi-api, mi Szechuan Dan Dan pasti senang; Mie Cina kering dibuang dengan sos pedas yang diperbuat daripada lada Szechuan dan minyak cabai panas dan sering daging tanah. Mie Pan-goreng harus renyah di luar, tetapi masih lembut di bahagian dalam.
1:02Resipi Kuih Goreng Pan Mudah
Hidangan Beras
Sekiranya mi tidak ada di meja anda maka nasi mungkin (atau anda dan keluarga anda lebih suka kedua-duanya!). Sudah tentu, anda sentiasa boleh berkhidmat semangkuk beras putih atau coklat kukus, tetapi nasi goreng lebih seronok. Anda boleh bermula dengan nasi goreng asas dan kemudian menambah sayuran, ayam, atau udang. Atau cuba nasi ayam goreng dengan bawang dan kacang, resipi mudah yang berwarna-warni dan beraroma. Nasi goreng char sui babi termasuk babi daging babi barbeku bersama-sama dengan kacang dan bawang untuk apa yang boleh menjadi hidangan utama.
Hidangan Sayur
Sama ada anda lebih suka sebagai hidangan sampingan atau ingin berkhidmat sebagai pilihan vegetarian, hidangan sayuran Cina adalah rumit dalam rasa, lebih daripada sekadar asas sayur-sayuran kukus. Menyentuh rasa masakan Szechuan, kacang hijau Cina termasuk sos kacang dan cili, manakala brokoli bawang putih mengubah sayuran yang biasa ini menjadi goreng yang lazat. Hidangan Szechuan yang lain adalah terung Szechuan; Terung Cina dimasak bersama dengan babi tanah yang beraroma untuk membuat hidangan sampingan yang hangat.
1:47Resipi kacang hijau yang lazat
Hidangan Vegetarian
Banyak resipi Cina dengan mudah boleh dibuat vegetarian dengan menghilangkan daging kerana banyak hidangan terdiri daripada sayur-sayuran. Tetapi jika anda mencari resipi ketat vegetarian, terdapat beberapa yang dapat dipilih. Kegembiraan Buddha adalah sayuran goreng termasuk cendawan shiitake, pucuk buluh, dan buah berangan air dalam saus wain beras Cina, kicap, dan minyak bijan. Cashews membawa masalah yang baik kepada nasi goreng sayur dengan jagung dan lada (tetapi anda boleh menambah sayur-sayuran yang anda suka), sementara tofu "daging sapi" menyerupai cendawan cendawan dan pucuk buluh.
Sos dan Perasa
Pembuka selera dan dim sum hampir selalu disertai dengan sos mencelup, dan goreng tidak lengkap tanpa sos untuk menyelesaikan hidangan. Anda boleh dengan mudah membuat bumbu dan saus Cina anda untuk berkhidmat bersama atau digunakan dalam resipi. Satu sos mencelupkan dumpling yang diperbuat daripada bawang putih, kicap, dan minyak cabai panas adalah sempurna untuk berkhidmat dengan pemanggang roti atau ladu kukus. Dan untuk hidangan yang cepat, membuat sos coklat (sos Amerika-Cina) atau sos bawang putih di hadapan masa akan membuat meletakkan kacau bersama-sama dengan angin. Bagi mereka yang suka rempah, sediakan minyak lada Szechuan untuk digunakan sebagai mencelupkan atau sos, hanya memerlukan 2 bahan, lada dan minyak; anda memasak lada pertama di dalam minyak dan kemudian menghancurkannya dan masak lagi.
0:57
