Imej © Joseph Gough / Dreamstime.com
- Jumlah: 110 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: Memberi 4-6 orang
Bohris adalah komuniti Islam di India dan juga dikenali sebagai Muslim Gujarati, Memon atau Bohras. Mereka adalah sebahagian besar komuniti perniagaan yang tinggal di Gujarat dan Maharashtra. Boris bercakap Gujarati dan Urdu. Makanan Bohri dipengaruhi bukan hanya oleh kawasan rumah mereka di Gujarat tetapi juga oleh makanan Mughal dan Timur Tengah.
Bohri Kaari (atau kari, kerana kaari adalah versi lain dari perkataan 'curry') adalah hidangan Bohri tradisional dan popular. Ia dibuat dengan serbuk kari yang telah disediakan yang mudah dijumpai di kedai makanan milik keluarga kecil di Maharashtra dan Gujarat. Setiap kedai akan mempunyai versi resipi dengan satu atau dua bahan menjadi lebih menonjol dalam resipi mereka daripada resipi kedai lain. Tuan rumah keluarga Bohri akan membuat serbuk kaari mereka atau sentiasa membelinya dari kedai kegemaran mereka!
Bahan-bahan
- 3 hingga 4 sudu minyak sayuran
- 2 batang kayu manis (3 "panjang setiap)
- 6 ulas
- 7 hingga 8 lada hitam
- 15 hingga 20 daun kari
- 1 bawang besar (atau 2 medium, cincang halus)
- 2 hingga 3 kentang besar (dipotong menjadi 2 "kiub)
- 1 bola pulpa asam (walnut atau bola golf bersaiz)
- Domba 1 kilogram (potong 2 "potongan)
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Pilihan: 2 cili hijau (celah)
- 1 boleh / 400 mililiter santan
- Garam secukup rasa
- 1/2 sudu garam masala serbuk
- 1/2 cawan daun ketumbar (cincang halus)
- 3 hingga 4 sudu mentega (segar, dicincang halus)
- Hiaskan: cili merah segar dihiris
- Untuk Kaari Powder:
- 1 1/2 sudu kacang (mentah, kulit dikeluarkan)
- 12 badam
- 10 cashews
- 1 1/2 sudu chana daal
- 2 sudu teh biji bijan
- 5 sudu teh biji ketumbar
- 2 1/2 sendok teh biji jintan
- 10 cili merah (kering)
- 7 sudu teh kelapa kering
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan periuk rata ke atas dapur untuk memanaskan pada medium. Apabila panas, tambah kacang tanah, badam, kacang, chana daal, biji ketumbar, biji jintan, cabai merah kering, dan kelapa kering. Gunakan sudu untuk mengaduk kerap dan masak semua bahan bersama sehingga mereka mula berubah menjadi sangat gelap dan aromatik. Gerakkan mereka ke pinggan dan biarkan mereka sejuk.
Apabila mereka telah menyejukkan, gunakan pemproses makanan atau penggiling kopi yang kering untuk mengisar bahan-bahan yang dipanggang menjadi serbuk halus. Jauhkan diri.
Rendam pulpa asam di sekitar 1/3 cangkir air panas dan biarkan duduk sebentar.
Ambil periuk dalam (sebaik-baiknya yang berat sebelah) dan sediakannya untuk memanaskan haba sederhana. Apabila panas, tambah sayuran / canola / minyak goreng minyak. Apabila minyak panas, tambah kayu manis, ulas, lada, dan daun kari dan tumis selama 30 saat. Mereka akan menjadi lebih gelap dan aromatik. Masukkan bawang cincang dan tumis selama 5 hingga 7 minit.
Masukkan kentang dan tumis selama 2 hingga 3 minit.
Masukkan kepingan daging dan kacau sehingga ditenun. Keluarkan kentang menggunakan sudu slotted dan simpan; kentang memasak lebih cepat daripada daging dan mengeluarkannya membantu menghalang mereka daripada terlalu matang.
Tambah 500 ml air panas ke periuk dan penutup. Rebus panas dan masak selama 30 minit.
Buka penutup dan tambahkan kentang kembali ke periuk dan tambah serbuk kaari masala yang anda buat tadi dan serbuk kunyit. Masukkan pulpa asam, tegang melalui penapis, ke periuk. Kacau untuk campuran semuanya dengan teliti. Tutup dan masak selama 10 minit.
Buka periuk sekali lagi dan tambahkan santan dan kacau. Masak selama 15 minit kemudian matikan api.
Hanya selepas anda mematikan haba, buka tudung, tambahkan daun ketumbar dan pudina dicincang, dan taburkan serbuk garam masala ke atas periuk. Kacau dan tutup sehingga bersedia untuk berkhidmat. Anda juga boleh menghias dengan cili merah dihiris.
Hidangkan panas dengan nasi beras Basmati yang lazat atau dengan Parathas yang segar, segar.
Tag Resipi:
- Lada
- makan malam
- indian
- makan malam bersama keluarga
