Crezalyn Nerona Uratsuji / Getty Images
Walaupun kita benar-benar tidak menganjurkan minum susu tamat tempoh atau menggunakan susu yang terlalu jauh, susu yang memburuk boleh menambah rasa kepada resipi biskut dan roti anda. Sama ada anda memilih untuk menggunakannya sepenuhnya kepada anda, tetapi sebelum anda membuat keputusan, mari kita lihat kedua-dua belah isu dapur kontroversi ini.
Adakah Susu Soured Selamat untuk Bakar Dengan?
Penyelidikan dalam talian mengenai subjek penaik dengan susu masam bertukar banyak maklumat bercampur. Ada yang mengatakan untuk membakar hanya dengan susu mentah yang memburuk, sementara yang lain mendakwa bahawa ia adalah lebih selamat untuk dibakar dengan susu pasteur yang dibakar.
Suhu 145 F akan membunuh bakteria yang boleh didapati dalam susu. Ramai orang menggunakan susu masam untuk membuat roti kerana suhu baking roti dalaman jauh melebihi tanda itu.
Ingat bahawa terdapat perbezaan antara susu yang sedikit memburuk dan susu yang terlalu jauh. Cek cepat susu anda akan menunjukkan bau masam, yang banyak tukang roti lebih suka menggunakannya. Sekiranya susu anda menjadi semakin tebal atau berkerut, sebaiknya anda membuangnya ke dalam longkang.
Apabila datang untuk menggunakan susu masam, gunakan budi bicara anda sendiri. Ramai di antara kita telah menggunakan susu mentah mentah atau pasteur selama beberapa dekad dan tidak merasakan kesan buruk. Yang lain dimatikan dengan idea menggunakan susu yang rosak. Keputusan utama tentang sama ada untuk membakarnya atau tidak terserah kepada anda dan apa yang anda selesa dengan menggunakan.
Apa Susu Soured Tambah ke Roti?
Susu berair itu sendiri memberikan tekstur yang jarang dan indah dan rasa kepada roti. Ramai pembuat roti juga akan pergi sejauh menyusun susu di kaunter untuk merosakkan roti yang dibakar. Ini dipanggil susu roti.
Susu masak kemudian digunakan sebagai pengganti susu biasa yang dipanggil dalam resipi roti roti. Ia boleh digunakan untuk resipi roti dan biskut dan, agak kerap, ia lebih baik jika ia mencapai suhu bilik sebelum mencampurkannya ke dalam adunan.
Susu Susu vs Susu Asid
Perbualan ini menjamin penjelasan sedikit lebih banyak kerana terdapat perbezaan antara susu yang telah 'menjadi masam' (atau manja) dan 'susu masam.'
Susu mentah atau pasteur yang telah ada di dalam peti sejuk anda dan baru mulai buruk adalah apa yang kita panggil susu masam atau susu manja. Inilah susu yang kita rujuk ketika membincangkan keselamatan penggunaan susu yang sudah habis masa berlakunya.
Sebaliknya, "susu masam" adalah susu yang sengaja dibakar dengan aditif. Ini sering dilakukan dengan menambah jus lemon atau cuka dan ia adalah pengganti yang popular untuk buttermilk. Susu jenis ini mempunyai keasaman yang lebih tinggi daripada susu biasa atau rosak dan digunakan untuk mengimbangi ramuan lain dalam resipi.
Pastikan anda membaca resipi anda dengan teliti jika mereka menyebut susu masam dalam bahan-bahan tersebut. Lazimnya, ia akan mengatakan "susu mentega atau susu masam" apabila merujuk kepada susu yang telah dibakar dengan bahan tambahan.
