bazza1960 / Getty Images
Para tukang masak British bersetuju bahawa epal Bramley Inggeris adalah epal memasak yang terbaik. Tapi kenapa? Ini berkaitan dengan keseimbangan gula dan asid yang terdapat dalam epal Bramley. Bramleys mengandungi lebih banyak asid dan kurang gula berbanding epal lain, jadi mereka menyimpan rasa manis apabila dimasak. Bramley juga mempunyai tekstur 'cair-in-the-mouth' yang lazat lagi disimpan ketika dimasak.
Makanan pencuci mulut atau epal makan mempunyai tahap asid yang lebih rendah dan kandungan gula yang lebih tinggi, yang memberi mereka rasa manis untuk makan tetapi satu yang hilang apabila dimasak.
Sejarah
Adalah menakjubkan apabila berfikir bahawa ketika seorang gadis muda, Mary Ann Brailsford menanam pips di tamannya pada tahun 1809, sedikit yang dia tahu bahawa beberapa tahun kemudian pips tersebut akan tumbuh menjadi buah bearing yang dikenal sebagai Bramleys Seedling. Matthew Bramley membeli pondok itu dan ketika dia tinggal di sana diminta oleh seorang pembibitan tempatan, Henry Merryweather jika dia boleh mengambil keratan. Bramley bersetuju dengan syarat apel dinamakan selepasnya. Hari ini dan kira-kira 25, 000 tan Bramley dijual setiap tahun, dan 58, 000 tan lagi digunakan secara komersil dalam produk epal seperti pai, sosej, sari, dan jus.
Dan Mereka Sihat
- Mereka mempunyai sumber antioksidan yang kuat, termasuk polyphenols, flavonoid, dan vitamin C. Adalah sumber serat yang baik. Satu epal besar mempunyai 5.7 gram serat. Diet tinggi serat dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung. Kandungan antioksidan dikaitkan dengan pencegahan kanser paru-paru, fungsi paru-paru yang lebih baik, dan pencegahan diabetes jenis II.Vitamin A membantu mengekalkan penglihatan dan menjaga kebal sistem sihat. Iron menghalang anemia. Favonoid dalam epal yang dipanggil quercetin ditunjukkan mempunyai ciri-ciri anti-kanser. Dalam ubat tradisional yang dimasak epal membantu menghentikan cirit-birit.
Cara Penggunaannya
- Pai, kek, hancur, puding, dan pencuci mulut. Cara-cara tidak berkesudahan.Tambah epal rebus ke panas atau sejuk untuk sarapan bijirin atau bubur.Tambahkan ke sup, kacau-goreng atau hidangan nasi. Apel dipadankan dengan makanan pedas dan hidangan gurih yang lain. Masakan epal rasanya hebat dengan buah-buahan dan sayur-sayuran lain, seperti cranberry, ubi jalar atau wortel. Gunakan Bramleys untuk membuat sos atau salsas untuk menemani daging, ayam atau ikan. Gunakan epal yang dimasak pada pancake atau wafel untuk sarapan pagi.Buat Bramleys dengan kayu manis & kismis dalam microwave untuk pencuci mulut yang cepat. Perisa besar yang berjalan lancar adalah sirap maple, madu, buah sitrus, ulas, dan buah pala.
