Foto: Diana Rattray
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 3 paun (48 hidangan)
Penuche adalah gula-gula seperti fudge yang diperbuat daripada gula perang, mentega, dan susu, dan hanya dibumbui dengan vanila. Ia lebih ringan dari warna fudge biasa, dan mempunyai rasa yang mengingatkan karamel-lazat! Apabila bersiap, gunakan termometer gula yang boleh dipercayai untuk memastikan hasil terbaik.
Petua memasak: untuk menguji tahap bola lembut (ketika siap diatur), jatuhkan sedikit sirup yang jatuh ke dalam air dingin. Ia siap apabila ia membentuk bola, tetapi cukup lembut untuk meratakan sedikit apabila dijemput dengan jari (234 ° hingga 240 ° pada termometer gula-gula).
Bahan-bahan
- 2 paun gula perang ringan
- 1 cawan susu menguap
- 1/2 cawan mentega unsalted
- 4 sudu sirap jagung cahaya
- 1/4 garam sudu teh
- 1 sudu vanila
- 1 1/2 cawan pecans cincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk sederhana, campurkan gula perang, susu, mentega, sirap jagung jika digunakan, dan garam. Masak, kacau sehingga gula dibubarkan. Masak tanpa kacau hingga tahap bola lembut dicapai * atau ke 236 F hingga 238 F pada termometer permen. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk untuk suam-suam kuku (sekitar 120 ° F).
Tambah vanila. Pukul sehingga tebal dan tidak lagi berkilat. Jika menggunakan pengadun berdiri berat dengan dayung, jangan tambahkan pecan sehingga langkah terakhir. Pastikan untuk menontonnya dengan teliti.
Sebaik sahaja campuran itu kehilangan glossiness dan mula memegang bentuknya sedikit, kacau dalam pecan dan tersebar di kuali. Tuangkan ke dalam kuali persegi berukuran 9 inci atau periuk 11x7 inci. Apabila firma, dipotong menjadi kuasa dua.
Tag Resipi:
- fudge
- fudge gula perang
- penuche
- pencuci mulut
