Kemi H Photography / Moment Open / Getty Images
Di Bulgaria, kebanyakan negara Kristian Ortodoks, Krismas atau Rozhdestvo Hristovo ("Nativity of Jesus") dirayakan pada kalendar Gregorian pada 25 Disember. (Orang Kristian Ortodoks mengikuti kalendar Julian.)
Hawa Krismas atau badanku vecher sama pentingnya. Ia adalah hari terakhir puasa, di mana sejumlah hidangan tanpa daging dihidangkan pada hidangan besar. Meja Makan Malam Krismas sering kali tidak dibersihkan sehingga pagi Krismas untuk menyediakan makanan untuk hantu ahli keluarga. Pada hari Krismas, penyuaraan cepat berakhir dan daging kembali dalam segala kemuliaannya dengan daging babi, sosis, dan ayam. Pencuci mulut menjadi lebih terperinci dan minum bukan sahaja dibenarkan tetapi digalakkan.
Koleksi resipi kami mempunyai hidangan yang paling terkenal yang keluarga Bulgaria menikmati semasa perayaan ini.
-
Kolivo
Gambar Pantry / Getty Images
Gandum rebus dengan gula dan walnut, atau kolivo, adalah kursus pertama yang biasa di meja Krismas Krismas Bulgaria. Ia sama dengan kutya Rusia atau sochivo dan juga dikenali sebagai kutia di Poland. Puding Eve Krismas yang pertama ini dibuat dengan beri gandum (atau bijian atau kekacang lain seperti beras, barli, atau kacang) yang manis dengan madu dan kadang-kadang dihiasi dengan biji poppy, buah-buahan kering atau walnut. Kolivo dimakan dari hidangan bersama untuk melambangkan perpaduan.
-
Kiopoolu dan Pickled Foods
Dorling Kindersley / Getty Images
Selalu ada jeruk atau sayur panggang seperti lada, kembang kol, timun, atau kiopoolu (terung) di meja Krismas, bersama dengan penyebaran daging seperti lyutenitsa (penyebaran lada merah pedas yang serupa dengan ajvar).
Sesetengah keluarga membenarkan minyak dan ikan berada di atas meja, jadi tarama, pembuka roe ikan, mungkin menjadi sebahagian daripada menu, dan juga pelbagai buah zaitun yang dipelihara dalam minyak.
-
Sodena Pitka atau Koledna Pitka
Kemi H Photography / Moment Open / Getty Images
Roti Krismas Bulgaria, atau kolka pitka, biasanya dimakan pada Malam Krismas dan sepanjang cuti. Selalunya, duit syiling perak terselip di dalam doh dan orang itu dapat menjangkakan nasib baik pada tahun yang akan datang.
Resipi ini mengandungi telur, yang dilarang oleh sesetengah semasa Kedatangan. Apabila roti dibuat dengan baking soda dan bukannya yis, ia dikenali sebagai sodena pitka.
-
Sup
Dan Goldberg / Getty Images
Selain roti, banyak keluarga melayani bobena chorba, atau sup kacang masam, tanpa daging yang disediakan (atau dalam "cara biara").
Resipi klasik termasuk kacang-kacangan, sayur-sayuran, spearmint, paprika, dan beberapa jenis ejen souring. Versi sup daging ini juga disediakan untuk majlis-majlis lain.
Sup masam ini mirip dengan sup kacang tanpa daging Serbia.
-
Keledai, Sayuran iklan Bijirin
Dr. Wilfried Bahnmüller / imageBROKER / Getty Images
Kacang-kacangan dan kacang-kacangan menjadi terkenal dalam perayaan-perayaan ini kerana mereka menandakan kekayaan dan kemakmuran pada tahun yang akan datang.
Pada meja Krismas Krismas Bulgarian, anda mungkin menemui salad sauerkraut dengan daun bawang; buah zaitun dan wortel; lada manis merah dan kuning panggang; dan terung bakar dengan minyak zaitun, cuka, rempah, pasli, dan bawang putih. Satu rebusan kacang yang disajikan dalam periuk tanah liat tradisional adalah hidangan biasa.
Chomlek tanpa lemak adalah pilihan lain yang popular, yang disediakan oleh bawang, tomato, dan bawang putih yang dibalut dengan lada merah, daun bay, dan wain merah dan menebal dengan roux.
Bijirin dan bijirin terdapat dalam bentuk kacang panggang dan nasi (p echen bobs oriz) , lada kering (pulneni susheni chushki), dan gulung daun anggur yang disumbat (lozovi sarmi).
-
Ikan
epicture / E + / Getty Images
Tidak semua orang Kristian Ortodoks makan ikan dan telur semasa puasa, jadi tidak semua keluarga melayani mereka untuk makan malam Krismas. Bagi mereka yang melakukan, pike-perch, cod, carp, belut, whiting, dan salmon mengambil peringkat tengah.
Satu ikan panggang yang sederhana atau ikan dan kentang yang dikukus mungkin menjadi sebahagian daripada menu.
-
Pencuci mulut
Por Cristi López / Moment / Getty Images
Hidangan pencuci mulut pada Malam Krismas di rumah tangga Ortodoks Bulgaria yang paling ketat adalah sejenis kompait kering yang dikenali sebagai oshav, sama dengan kompote Poland, atau walnut dengan madu. Lain-lain menikmati epal, mempunyai hidangan purée labu yang dipanggang dengan gula dan walnut, atau melayani banitsa labu yang juga dikenali sebagai tikvenik .
Apabila tengah malam datang, pencuci mulut dimakan oleh skor, seperti maslenki (cookies penuh jam) dan medenki (cookie rempah-rempah).
-
Minuman
Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Kebanyakan keluarga Bulgaria tidak minum minuman beralkohol sehingga tengah malam Malam Krismas. Kemudian mereka berkhidmat brendi grunge ( greyana rakiya ) dari keramik seramik.
Minuman kuat ini juga dikenali sebagai r akia, rakija, dan rachiu di Balkan. Rakija Serbia dibuat dengan brandy plum dan bukannya brendi anggur.
Mastika adalah sejenis minuman Bulgaria yang popular yang boleh dihidangkan. Ia adalah minuman keras, anise yang berperisa, disajikan dengan sejuk. Atau vino greyano , sama dengan wain panas yang dipakai Poland, juga boleh disampaikan.
Tradisi Bulgaria
Krismas tidak akan sama tanpa pita , roti bundar yang dipecah menjadi kepala rumah. Setiap ahli keluarga diberikan sekeping. Duit syiling tersembunyi di dalam pita dan sesiapa yang mendapatnya akan mempunyai nasib, kesihatan, dan kemakmuran pada tahun yang akan datang. Jika pita dimakan pada Malam Krismas, ia dibuat tanpa telur dan sering dengan baking soda dan bukannya yis. Tetapi semua perhentian ditarik untuk pita yang dihidangkan pada Hari Krismas, sering dihiasi dengan simbol agama dan keluarga yang terbuat dari doh di atas roti.
A budnik, atau log upacara, dimasukkan ke dalam rumah dan menetapkan turun di perapian.
Makna Makanan
Walaupun Malam Krismas dianggap sebagai hidangan Lenten, tiada siapa yang meninggalkan meja lapar pada malam ini. Hidangan mempunyai makna simbol yang berpusat di sekitar kesuburan dan kelimpahan, dan tradisi berpendapat bahawa lebih banyak hidangan di atas meja, semakin kaya dengan panen berikutnya:
- Kacang kacang atau legum membawa tahun baru yang subur, berlimpah, dan kaya.Honey hadir dalam pencuci mulut untuk membuat hidup manis. Lada yang ditanam, daun anggur, atau daun kubis membawa banyak dan membuat tanaman dan keluarga subur. Makanan, biasanya jeruk dan daun jeruk, ditawarkan untuk membuat tahun baru berbuah. Gandum yang hangat dengan walnut dan gula melambangkan persatuan antara kematian dan kehidupan (kematian yang ditanam di dalam tanah dan kehidupan yang timbul daripadanya). Oshav , kompait buah kering merupakan kesuburan dan kelimpahan.
