Diana Rattray
Lele, salah satu makanan yang paling popular di Selatan, paling sering dimakan goreng dengan anak-anak anjing. Terdapat kira-kira 2, 000 spesies ikan patin, yang namanya (mungkin disebabkan oleh kumis) mula-mula muncul di cetak pada tahun 1612. Amerika Utara mempunyai 28 spesies ikan keli, lebih daripada sedozen yang dimakan. Lele yang boleh dimakan yang paling popular adalah "ikan keli saluran", "ikan keli putih" dan "ikan keli biru".
Di Selatan, ikan keli dibesarkan di ladang ikan (sekitar 90 peratus di Mississippi) dan dijual segar atau beku. Kira-kira 60 peratus ditanam dalam radius 65 batu Belzoni, Mississippi, Capital Fisher Catfish yang diisytiharkan diri.
Hush puppies adalah iringan kegemaran ikan patin goreng dan sering dihidangkan dengan jenis ikan goreng yang lain. Juga dikenali sebagai penyodok jagung, anak-anak hush adalah roti jagung kecil yang digoreng. Legenda yang popular di sekeliling anjing yang membosankan membawa kita kembali ke hari-hari Perang Saudara. Selatan akan duduk di samping api unggun api, menyediakan makanan mereka. Sekiranya tentera Yankee mendekat, mereka akan melemparkan anjing-anjingnya yang menggonggong beberapa kue goreng dengan perintah Hush, anak anjing.
Ikan lele boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang memanggil ikan bukan berminyak putih, tetapi kebanyakan orang Selatan lebih suka ia dikorek dalam tepung jagung dan goreng, dengan anak-anak yang hush, coleslaw, kentang goreng, dan sos tomato. Menurut Craig Claiborne, pengarang Craig Claiborne's Southern Cooking, ikan lele Deep-fried tanpa saus adalah seperti anjing panas tanpa mustard.
Resipi Ikan Lele dan Berkaitan
- Cara Membuat Classic Southern Fried Lele: Resipi asas untuk fried catfish goreng dengan buttermilk dan campuran salutan cornmeal.Cajun Berlangit Beer Battered Fried Fish: Nugget ikan saiz gigitan ini diserang dan digoreng untuk kesempurnaan. Mereka membuat taco ikan yang hebat! (gambar) Pan Fried Catfish: Kaedah mudah ini berfungsi pada dapur atau di atas api unggun. Asas Fried Fried Deep Asas Dengan Puppy Hush: Deep goreng dengan salutan cornmeal klasik.Simple Grilled Lobster: Ikan keli ayam goreng dengan hanya beberapa bumbu yang sederhana.Baked Lemon Lele di Foil: Lele yang dibakar dalam kerajang dengan lemon dan sayur-sayuran.Baked Fillets Ikan Stuffed: A roti masam yang penuh dengan gula-gula yang mengisi bakteria ikan keli ini. Ikan Cajun Courtbouillon: Hidangkan dengan Cajun court-bouillon yang hebat dengan roti Perancis.Catfish Chowder dengan Bacon dan Tomatoes: Chowder ini adalah sup berasaskan tomato yang lazat dengan potongan ikan keli. Panko Baked Fish Crusted: Ini fillet ikan mudah dibakar, tidak digoreng. Fillets Ikan Fried Mudah: Asas "ikan 'nipis" gaya goreng ikan goreng.
Hush Puppies
- Cara Membuat Anak-anak Hush Selatan: Versi mudah dari roti goreng klasik ini. Anak-anak Binatang Hushik dengan Bawang Hijau: Bawang hijau sering ditambah untuk memerah adunan anak anjing. Anak-anak Hush Puppy Dengan Jagung Gaya Krim: Anak-anak hush ini mengejutkan mudah digabungkan, dan mereka dibuat tanpa telur. Kunyit jagung gaya krim menyediakan semua kelembapan yang anda perlukan. Terus Mainan Hush Southern Hush: Anak-anak hush ini dibuat dengan campuran cornmeal yang meningkat, bersama-sama dengan susu manis dan bawang hijau yang dicincang halus. Beer Batter Hush Puppies: Gunakan bir cahaya atau gelap untuk menjadikan anak-anak burung hantu yang lazat ini. Tudung Tiram: Tudung jagung yang digoreng ini adalah goreng jagung kecil yang lembut yang akan menjadi lazat dengan apa-apa hidangan. Buah-buahan Corn Fritters: Jika anda tidak peduli untuk tekstur anjing yang hush, hilang gula dalam goreng dan berkhidmat dengan ikan keli anda, atau cuba ini goreng dan daging goreng.
