Philippe Desnerck / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: Berfungsi 4 - 6
Kembang kol, Broccoli, Mustard Soup adalah serba baik dalam dunia sup. Dibuat dari dua sayuran yang sangat disukai, menjadikannya kegemaran, dan lebih baik lagi sup untuk makan sepanjang tahun. Sudah tentu, pada musim sejuk yang sejuk, sup ditanam panas ke dalam hidangan dengan timbunan roti berkerut di sebelah tidak dapat menjadi lebih sempurna. Dan, hari musim panas yang hangat, berkhidmat sup ini sejuk dan ditaburi dengan beberapa herba musim panas yang dicincang halus; sup akan membuat makan tengah hari yang indah.
Satu kegemaran, kembang kol tua, berpadanan indah dengan brokoli (atau anda boleh menggunakan Tenderstem) sedikit mustard dan keju untuk membuat sup, berkhasiat yang cukup untuk dimakan sebagai hidangan utama atau sebahagian kecil untuk pemula. Apa yang tidak suka?
Bahan-bahan
- 2 auns / 55 gram mentega unsalted
- 1 bawang merah sederhana (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih besar (cincang halus)
- 1/2 sudu teh serbuk mustard
- 1 kol kembang api sederhana
- 1 brokoli kepala kecil
- 2 liter / 1 liter sayur-sayuran
- 1 kentang besar (dikupas dan dikupas)
- 1 sudu besar sawi (gandum)
- 4 sudu crème fraiche
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- UNTUK BERKHIDMAT
- 12 crouton roti (atau seberapa banyak yang dikehendaki; lihat nota di bawah)
- 8 auns cheddar keju (matang, kasar parut)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk besar atau periuk saham mencairkan mentega, tambah bawang dan masak perlahan-lahan sehingga lut, kacau sentiasa. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi dengan berhati-hati untuk tidak membakar. Kacau dalam serbuk mustard.
Sementara itu, keluarkan daun dari kembang kol dan potong bunga dan wap dengan brokoli sehingga hampir lembut. Tambahkan bawang, dan tutup dengan stok sayur-sayuran. Masukkan kentang dan masak sehingga mendidih, masak selama 15 minit atau sehingga kentang dimasak.
Purée sup dalam pemproses makanan, kembali ke kuali, tambah mustard dan creme Fraiche. Bawa kembali ke mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 5 minit. Musim rasa dengan garam laut dan lada hitam.
Untuk berkhidmat, letakkan 50g / 2 oz keju parut di tengah mangkuk sup hangat. Di sekeliling dengan sup dan atas dengan crouton, atau berkhidmat sejuk dengan herba segar dicincang halus yang ditaburi.
Nota: untuk membuat crouton, iris tebal berus roti sedikit basi dengan minyak zaitun, mentega cair atau campuran kedua-duanya. Potong kiub dan sebarkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan. Bakar dalam ketuhar panas, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Sup ini membeku dengan cantik dan jadi membuat satu kelompok besar, bahagian sebelum beku dan ia akan menjadi lebih baik selama 2 bulan.
Seperti sup sejuk? Cuba ini untuk sup sejuk yang lebih lazat.
Tag Resipi:
- Cheddar
- pembuka selera
- british
- jatuh
