Kratul Gratin.
The Spruce / Christine Benlafquih
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4 hingga 6 Hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 495 | Kalori |
| 38g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hingga 6 Hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 495 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 38g | 49% |
| Lemak Lemak 23g | 113% |
| Kolesterol 103mg | 34% |
| Natrium 2610mg | 113% |
| Jumlah karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Pemakanan 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 354mg | 27% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Gratin semua jenis disajikan di Maghribi, dari gratin yang sangat sederhana dan klasik yang dibekalkan dengan krim, buah pala dan sedikit bawang putih; untuk ramuan yang lebih kuat, licin seperti gratin sayuran yang dipaparkan di sini. Untuk hidangan ini, kembang kol dimasak sebelum habis, kemudian ditutup dengan sos bechamel yang kaya dan masak sebelum dibakar.
Sementara kulul bunga Perancis klasik menggelar Gruyere, di sini saya menggantikan keju yang mudah dicari-dan sangat popular di Maghribi: fromage rouge (Edam) dan Laughing Cow. Saya kadang-kadang juga menambah parmesan, yang merupakan sedikit pembelian mewah di Maghribi, tetapi sedikit berjalan jauh seperti yang saya cadangkan penggunaannya untuk topping breadcrumb.
Perhatikan resipi dengan menggantikan Edam dengan keju lain seperti Gruyere atau Gouda. Hidangan ini boleh dibuat awal pada waktu siang dan kemudian disejukkan sehingga membakar masa.
Juga cuba pihak Maghribi yang lain: Batter-Dipped Fried Cauliflower dan Zaalouk Cauliflower.
Bahan-bahan
- 1 kembang kol besar
- Untuk Sos Bechamel:
- 2 sudu mentega unsalted
- 3 sudu tepung
- 1 cawan susu (sebaik-baiknya panas atau panas)
- 1 cawan krim berat
- 1/2 cawan Edam keju (parut)
- 4 hingga 5 bahagian Ketawa Keju Lembu
- Garam (secukup rasa)
- Lada (secukup rasa, putih atau hitam)
- Nutmeg (secukup rasa, segar parut)
- Untuk Topping:
- 3 sudu mentega unsalted (cair)
- 1/3 cawan serbuk roti kering
- 2 sudu keju parmesan
- 2 sudu Edam keju (parut)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Potong kembang kol ke dalam floret kecil, kemudian basuh dan longkangnya.
Rebus atau mendidih kembang kol selama 4 atau 5 minit, atau hingga lembut. Jika mendidih, pastikan untuk mengalirkan kembang kol yang dipotong dengan teliti di dalam colander, memukul ringan kering dengan tuala jika perlu.
Dalam periuk sederhana, cairkan dua sudu mentega dengan api sederhana sederhana. Masukkan tepung dan gunakan pukul untuk menggabungkan dengan baik. Masak selama satu atau dua minit, pukul terus sehingga campurannya berbuih dan licin.
Secara beransur-ansur tambahkan susu, panci terus dengan setiap penambahan sehingga campuran licin dan tidak ada ketulan. Pukul krim berat. Meningkatkan haba ke medium dan kacau atau panci terus, bawa campuran ke dalam mendidih perlahan. Masak selama satu atau dua minit lagi, sehingga tebal.
Tanggalkan kuali dari panas dan tambah keju, kacau atau pukul sehingga mereka telah cair dan dimasukkan dengan baik. Tambah garam, lada dan pala untuk rasa.
Tuangkan beberapa sos bechamel ke dalam hidangan penaik anda-cukup untuk melindungi bahagian bawahnya-kemudian tambah kembang kol, mengatur lapisan atas agar bunga-bunga itu diposisikan ke kanan. Tutup kembang kol dengan bechamel yang tersisa.
Buat topping dengan menggabungkan mentega cair dengan serbuk roti dan keju. Berikan ia di atas kembang kol.
Petua
Panaskan ketuhar anda ke 375 F / 190 C. Bakar gratin, ditemui selama 25 hingga 30 minit, sehingga kembang kol lembut dan topping berwarna coklat keemasan. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum berkhidmat.
Hidangkan dan nikmati!
Tag Resipi:
- kembang kol
- hidangan sampingan
- Perancis
- makan malam bersama keluarga
