Westend61 / Getty Images
- Jumlah: 10 jam 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 10 jam
- Hasil: 3 paun jerky (48 hidangan)
Dengan beberapa bahan berkualiti tinggi dan kesabaran, anda boleh membuat dendeng daging lembu klasik di rumah.
Daging daging lembu yang sebenar boleh dan harus menjadi hidangan gourmet yang lazat bukan produk daging olahan yang murah dan dijual di stesen minyak dan barisan pengeluaran kedai runcit yang menyamar sebagai jerky.
Ketika datang untuk membuat cerut buatan sendiri, terdapat dua faktor utama yang mempengaruhi tekstur jerky: serat daging dan kandungan lembapan.
Dalam resipi ini, brining tidak hanya melembutkan tetapi juga menambah rasa kepada daging lembu jerky. Dengan sedikit kesabaran dan masa, mudah untuk menyesuaikan duri daging sapi anda sendiri dengan membuatnya di rumah.
Bahan-bahan
- 1-kuar air
- 1/2 cawan garam jeruk
- 1/4 cawan molasses
- 4 ulas bawang putih (ditekan)
- 2 sudu makan Worcestershire
- 2 sudu besar lada hitam
- 1 stik daging lembu bulat (kira-kira 5 paun memotong 2 inci tebal, dipotong lemak)
- 1 resipi rempah resipi pilihan (lihat Nota Ramuan di bawah)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Letakkan air, garam, molase, bawang putih, saus Worcestershire, dan lada hitam ke dalam beg ziptop saiz galon yang besar. Meterai dan squish kandungan sehingga dikumpulkan dengan sempurna.
Letakkan daging lembu di dalam air garam, memerah udara, dan meterai. Dinginkan selama 12 jam atau dalam sekelip mata.
Selepas menenggelamkan, keluarkan stik dan keringkan. Buang air garam.
Letakkan stik pada dulang dan bekukan selama 30 hingga 45 minit sehingga kristal ais baru mula terbentuk. Daging mestilah tegas, tetapi tidak pepejal beku.
Potong menjadi jalur 1/4 inci tebal. Musim dengan sapu rempah kegemaran anda.
Ikut arahan pengeluar dehydrator supaya kering sehingga kaku, tetapi masih lentur (lihat Nota di bawah mengenai pengeringan oven).
Apabila selesai, jerky perlu kering ke sentuhan. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Petua
Nota: Jika anda tidak memiliki atau memilih untuk tidak menggunakan dehydrator, daging lembu jernih ini juga boleh dikeringkan pada rak di atas dulang di dalam ketuhar pada tetapan yang paling rendah dengan pintu ketuhar terbuka sedikit.
Nota Bahan
Apa yang bagus tentang resipi ini ialah ia sangat disesuaikan, dan anda boleh menggunakan apa sahaja rempah rempah pilihan anda.
Tetapi jika anda baru membuat jalang atau hanya tidak tahu di mana untuk memulakan, anda boleh memilih campuran campuran rempah di campuran di kedai runcit. Jika anda lakukan, berhati-hati dengan kandungan natrium, kerana air garam dalam resipi ini memberikan sedikit kebaikan asin.
Sekiranya anda ingin pergi ke rempah rempah anda sendiri, lada hitam retak lama biasa adalah pilihan yang lazat, klasik.
Sejarah Jerit Sedikit
Daging jalang telah popular di Amerika sejak zaman Empayar Inca. Sepanjang sejarah, jerky membiarkan manusia dalam dunia pra-penyejukan dan pra-penyejukan cara untuk menyimpan makanan protein tinggi untuk jangka masa yang lama, yang tidak membolehkan sia-sia.
Sebenarnya, orang ramai telah membuat jerky dari hampir setiap jenis daging dan permainan dari kerbau Native American kepada perintis peneroka yang membuat jet dari permainan kecil, liar dan ayam belanda dan angsa liar.
Tag Resipi:
- pembuka daging lembu
- daging lembu jerky
- snek
- american
