bhofack2 / Getty Images
- Jumlah: 100 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 80 minit
- Tenderize: 8 jam
- Hasil: berkhidmat 4 hingga 6
Coq au vin adalah salah satu daripada resipi Perancis yang diketahui di seluruh dunia, namun kebanyakan orang berpendapat bahawa resipi itu adalah untuk ayam. Coq au vin, atau ayam wain, dicipta sebagai cara yang lazat untuk memfokuskan burung tua yang sukar di rumah tangga miskin. Hari ini, ayam digunakan secara meluas dan masih mencipta hidangan yang hebat, tetapi jika anda boleh mendapatkan tangan anda pada burung lama, cuba mencuba resipi yang asli.
Coq au vin adalah makanan yang sangat baik dan hangat yang memerlukan sedikit sahaja kecuali wain yang baik untuk lengkap.
Bahan-bahan
- 5 lb ayam (dibilas, kering, dipotong menjadi 6 kepingan besar)
- 2 lobak sederhana (dipotong menjadi potongan)
- 2 bawang putih sederhana (dicincang)
- 1 serbuk saderi, (dicincang)
- 1 tomato sederhana, (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (hancur)
- ½ sendok teh kering thyme
- 1 daun bay
- 2 sudu teh pasli segar (dicincang)
- ½ sudu teh lada hitam tanah
- 5 cawan wain merah kering
- 1/4 cawan cognac
- 1/4 canola atau minyak zaitun tambahan
- Garam 1 sudu teh
- 2 sudu teh gula
- 8 auns bawang mutiara
- 8 auns cendawan (dibersihkan dan nipis dihiris)
- 6 auns bacon berkualiti tinggi yang dicincang (dicincang)
- 2 sudu mentega (lembut)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan ayam dalam hidangan casserole yang besar dan mendalam.
Lapisan lobak, bawang, saderi, tomato, bawang putih, thyme, daun bay, pasli, dan lada merata ke atas kepingan ayam.
Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama wain merah, Cognac, dan minyak.
Gosokkan campuran wain ke atas sayur-sayuran dan ayam, dan kemudian masukkan campuran dalam semalam, selama 8 hingga 12 jam.
Panaskan oven ke 425 F.
Melelehkan 3 sudu mentega dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi.
Keluarkan setiap potong ayam dari perapian, menempah cecair, dan coklatkan pada setiap sisi.
Mengetepikan ayam, sudu sayur-sayuran di luar perapian, dan masak di dalam periuk selama 5 minit, sehingga mereka mula mendapat tender.
Susunkan ayam dalam hidangan cero perut kaca dalam, layari sayuran di atas ayam, dan tuangkan cecair rizab ke atas kaserol.
Taburkan garam dan gula ke atas campuran, tutup dan bakar dalam oven ketuhar selama 20 minit.
Walaupun ayam itu dibakar, goreng daging di dalam kuali sehingga renyah dan letakkannya ke longkang.
Tuangkan semua tetapi kira-kira 2 sudu besar minyak bacon dan tumis cendawan dan bawang ke atas api sederhana rendah selama 6-8 minit, sehingga mereka menjadi lembut.
Apabila ayam telah dimasak selama 20 minit, keluarkannya dari ketuhar dan tambah bacon, cendawan, dan bawang. Sampul dan pulangkan kaserol ke dalam ketuhar selama 20 minit.
Campurkan bersama-sama 2 sudu mentega melembutkan dan tepung serba guna sehingga mereka membentuk tampalan halus.
Masukkan campuran tepung mentega, atau manie beurre, ke ayam dan sayur-sayuran selama 5 minit terakhir memasak.
Keluarkan kaserol dari oven dan kacau manie beurre di seluruh hidangan. Biarkan ia duduk dan menebuk selama beberapa minit sebelum berkhidmat.
Tag Resipi:
- Tomato
- makan malam
- Perancis
- bakar
