Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Jumlah: 13 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 8 minit
- Hasil: 1 cawan (8 tbsp hidangan)
Campuran rempah ini sama dengan serbuk kari. Walau bagaimanapun, bubuk Colombo mengandungi satu bahan yang tidak biasa: padi panggang yang tidak dimasak. Teknik ini memberikan serbuk rasa yang gila dan membuat nasi lebih mudah digiling. Nasi ini juga bertindak sebagai pemekat semulajadi apabila memasak, yang menjadikannya hebat untuk sup dan sup.
Serbuk Colombo dimakan kebanyakannya di Hindia Barat Perancis (Guadeloupe, Martinique, St. Martin dan Saint Barthélemy (St. Barts) dan pulau-pulau kecil Les Saintes, Marie-Galante, dan La Désirade.). Walau bagaimanapun, sejak asal-usulnya adalah India, ia juga merupakan ramuan dalam resipi Jamaican dan Trinidad. Campuran rempah ini juga dipanggil serbuk kari poudre de Colombo atau Barat India. Anda boleh menggunakan serbuk Colombo dalam apa jua resipi yang anda akan menggunakan serbuk kari. Rempah daging, ayam, atau sayur-sayuran.
Resipi ini memerlukan sebahagian besar rempah-rempah, kerana saya suka menggunakannya dan secara peribadi mengisar mereka sendiri. Inilah sebabnya: Rempah mengandungi minyak pati, yang menghilangkan lebih cepat sekali tanah. Oleh itu, seluruh rempah mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan intipati yang lebih kuat. Juga, beberapa rempah yang sama digunakan dalam serbuk kari dan garam masala, jadi anda juga boleh membuat beberapa perkara itu. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan rempah pra-tanah, atau membeli jenama serbuk Colombo komersial. Pilihan adalah milik anda.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan beras (mentah, putih)
- 1/4 cawan biji jintan
- 1/4 cawan biji ketumbar
- 1 sudu besar biji sawi hitam (kuning atau coklat akan lakukan)
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 biji benih fenugreek
- 1 sudu besar ulas
- 1/4 cawan kunyit
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Roti nasi di atas api sederhana dalam kuali kering sehingga ringan keemasan. Goncang panci sering untuk mencegah pembakaran. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Pindahkan nasi ke piring atau plat untuk menyejukkan.
Letakkan rempah-rempah yang tersisa, kecuali kunyit, ke dalam kuali dan masak di atas api sederhana sehingga wangi dan bakar. Goncang panci sering untuk mencegah pembakaran. Ini akan mengambil masa kira-kira 3 minit. Pindahkan campuran ke piring atau pinggan untuk menyejukkan.
Letakkan nasi dan rempah sejuk ke dalam kilang rempah, pengisar, atau pemproses makanan. Tuangkan serbuk halus. Letakkan serbuk dalam mangkuk dan kacau dengan kunyit.
Kini anda mempunyai serbuk Colombo. Simpan bumbu dalam balang kedap udara, bekas, atau beggie yang dimeteraikan. Pastikan anda melabel dan merekodkan tarikh yang anda buat. Serbuk itu akan menyimpan selama beberapa bulan.
Nota Cook:
Secara tradisinya, serbuk Colombo mengandungi biji sawi hitam, yang lebih panas daripada biji sawi kuning atau coklat. Tetapi, anda boleh menggunakan apa yang tersedia untuk anda. Ia bukanlah perbezaan yang besar.
Mencari rempah-rempah yang menyeluruh di pasaran etnik tempatan, kedai gourmet, kedai makanan semula jadi, dan dalam talian.
Anda boleh menggunakan serbuk Colombo di tempat serbuk kari dan garam masala.
Tag Resipi:
- Nasi
- karibia
- makan malam bersama keluarga
- campuran rempah
