Elizabeth LaBau
- Jumlah: 2 jam 5 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 5 minit
- Hasil: 48 truffle (48 hidangan)
Pergi ke sebelah gelap Hari Valentine ini! Truffles hari coklat coklat gelap ini mempunyai rasa mocha dan garam yang baik untuk memberi mereka rasa yang lebih besar daripada truffle coklat biasa anda. Anda sentiasa boleh mengurangkan atau menghilangkan serbuk espresso jika anda tidak mahu rasa mocha yang kuat, atau jika anda akan menghidangkannya kepada anak-anak.
Anda juga boleh mencelupkannya dalam coklat jika anda mahu, tetapi saya suka kesederhanaan hanya melancarkan mereka dalam taburan berwarna - ia cepat dan kelihatan cantik!
Bahan-bahan
- 10 auns coklat gelap (cincang halus)
- 8 auns / 1 cawan krim berat
- 2 sudu teh serbuk espresso segera (atau granul kopi segera)
- 1/2 garam sudu teh
- 3/4 auns / 1 sudu sirap jagung cahaya
- 1 auns / 2 sudu mentega unsalted (suhu bilik)
- 1/4 cawan serbuk koko tanpa gula (untuk debu)
- 2 cawan berwarna taburan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Letakkan coklat gelap cincang dalam mangkuk sederhana. Tuangkan krim berat, serbuk espresso, garam, dan sirap jagung ke dalam periuk kecil dan letakkan periuk di atas api sederhana dan bawa krim ke dalam reneh.
Apabila gelembung kecil muncul di sepanjang sisi kuali, tuangkannya ke atas cincang coklat dalam mangkuk. Biarkan krim panas melembutkan coklat selama satu minit, kemudian perlahan-lahan pukul bersama-sama, sehingga semua coklat cair dan ganache anda licin dan berkilat.
Tambah suhu bilik mentega dan pukul ke ganache sehingga dimasukkan. Tekan satu lapisan bungkus langsung di atas ganache dan biarkan ia duduk sehingga ia mencapai suhu bilik. Sebaik sahaja pada suhu bilik, simpan ganache sehingga ia cukup kuat untuk sudu - 1 hingga 2 jam.
Tutup lembaran penaik dengan kertas lilin atau kertas kertas. Gunakan tongkat gula-gula atau sudu untuk membentuk ganache menjadi bola 1 inci.
Sekiranya perlu, debu tangan anda dengan lapisan cahaya serbuk koko dan gulung bola di antara telapak tangan anda untuk mendapatkannya.
Tuangkan taburan ke dalam mangkuk dan gulungkan truffle sekitar di taburan. Gulungkan truffle yang ditutupi taburan antara telapak tangan anda untuk membenamkannya ke permukaan coklat.
Apabila semua truffles digulung dalam taburan, mereka bersedia untuk disampaikan!
Petua
- Jika anda tidak memakannya dengan segera, simpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama dua minggu, dan bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Tag Resipi:
- coklat
- pencuci mulut
- american
- hari Valentine
