Molly Watson / The Spruce
-
Sediakan Ikan dan Perasa
Molly Watson / The Spruce
Ikan penaik dalam kertas kertas atau timah yang diketahui di Perancis dan bulatan memasak gourmet sebagai papillote - mengukus ikan dengan sedikit kekecohan dan peralatan.
Kelebihan ikan halus (seperti yang digambarkan) dan ikan putih nipis yang lain-lazatnya dimasak dalam bungkusan parchment kerana ia memasak dengan lembut dan tetap lembap. Mana-mana ikan, bagaimanapun, boleh (dan harus!) Dimasak dengan menggunakan kaedah ini kerana ikan pada dasarnya mengepam jus sendiri, adalah sukar untuk dibasuh, dan berakhir dengan pembersihan yang paling mudah di dunia.
Untuk bermula, panaskan ketuhar hingga 400 F.
Seterusnya, letakkan satu hidangan ikan dan bumbunya pada separuh daripada kertas besar kertas atau kerajang timah. Lembaran hendaklah kira-kira 18 inci panjang. Nota: Jika anda suka, anda boleh melipat kertas atau kerajang sebelum meletakkan ikan di atasnya dan potong ke dalam bentuk hati untuk persembahan yang lebih elegan. Sediakan satu paket berkhidmat setiap orang.
Sekarang tambah perisa. Anda hanya boleh menggunakan garam dan lada, atau tambahkan sayur-sayuran yang kecil dan nipis atau dicincang seperti wortel, zucchini, atau kacang polong. Herba seperti kemangi, ketumbar, atau thyme juga penambahan yang bagus. Kaedah memasak ini membolehkan banyak fleksibiliti, jadi tambahkan apa yang baik untuk anda, tetapi pastikan bahawa apa sahaja yang anda tambah memerlukan masa memasak yang sama seperti ikan yang anda gunakan.
Digambarkan di sini adalah satu-satunya petrale dengan bawang hijau tipis dan cili segar yang dicincang halus, semua ditaburi dengan sedikit garam dan gerimis minyak wijen bakar dalam sekeping kertas yang tidak dikotori dipotong menjadi bentuk hati.
-
Tutup Ikan
Molly Watson / The Spruce
Lipat kertas atau kerajang di atas ikan. Lipat atau berkejut tepi untuk mengelak paket. Letakkan paket pada lembaran penaik untuk memudahkan pengendalian. Bakar sehingga ikan adalah legap dan pecah… oh tunggu, itu dimeterai, bukan? Bagaimanakah anda dapat memberitahu apabila ikan dimasak? Mudah: bakar selama 10 minit minimum dan 15 minit per inci ketebalan jika anda bekerja dengan kepingan tebal ikan.
-
Buka dan / atau Hidangkan Ikan Baked dalam Lembaran
Molly Watson / The Spruce
Jika anda telah menggunakan kertas kertas putih dan anda telah menyegelnya dengan sempurna, paket itu bukan sahaja coklat menarik tetapi ia juga akan menyemarakkan sedikit di dalam ketuhar. Jangan risau jika ini tidak berlaku-ikan akan tetap lazat. Jika ia berlaku, cobalah untuk mendapatkan perhatian semua orang dengan segera, kerana paket akan mengecilkan hampir semenit anda mengeluarkannya dari oven.
Anda boleh berkhidmat dengan paket-paket di meja (memindahkan paket ke piring pertama!) Dan biarkan semua orang membuka mereka sehingga mengalami pecah pertama aroma yang lazat. Atau, jika anda menggunakan kerajang timah atau tidak menginginkan sekumpulan kertas kulit lembap di meja, anda boleh membuka ikan di dapur dan menghidangkannya. Pastikan anda segera menghidangkannya supaya ikan itu masih panas dan wangi dengan apa sahaja yang anda miliki. Tuangkan sebarang jus dalam bungkusan kembali ke ikan untuk rasa maksimum.
