Lis Parsons / Getty Images
- Jumlah: 4 jam 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 4 jam 30 minit
- Venison diasinkan semalaman: 12 jam
- Hasil: 8 hingga 10 hidangan Croatian Gulaš
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 614 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 113g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 8 hingga 10 hidangan Croatia Gulaš | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 614 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 14g | 18% |
| Lemak Lemak 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 476mg | 21% |
| Jumlah karbohidrat 113g | 41% |
| Serat Pemakanan 16g | 59% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 226mg | 17% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi rusa venison Croatia atau gulaš ini berasal dari chef Julia Jaksic, seorang chef New York City keturunan Croatia-Amerika. mengenai Jaksik, di bawah, selepas arahan kepada resipi ini.
Dia suka melayani rebus ini di atas katil polenta atau palenta di bahasa Kroasia (mamaliga Romania akan menjadi hebat juga), tetapi kentang goreng atau mi telur juga berfungsi. Bandingkan resipi ini dengan Romania Veal Stew dengan Resipi Polenta.
Resipi pencuci mulut untuk Buah Hitam Bosnia (Tufahije) dari Jaksic akan menjadi hidangan yang sempurna untuk hidangan ini.
Bahan-bahan
- 5 piston daging ayam panggang dari hindquarters, cubed ke dalam kotak 1 inci
- 2 besar bawang putih yang dicincang
- 4 cengkih bawang putih yang dicincang halus
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 daun bay besar
- 4 cawan stok ayam atau air
- 4 sudu paprika manis manis
- Garam secukup rasa
- 3 sudu makan Vegeta
- 1/4 cawan dikupas dan disaring lobak merah (pilihan)
- Cendawan cendawan 1/4 cawan (pilihan)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh lada cayenne
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan mangkuk venison dalam bekas bukan logam dan gosokkannya dengan bawang, bawang putih, minyak zaitun, dan daun bay, tutup dengan balutan plastik dan direndam semalaman.
Keluarkan daun telur dan daging tepung pada api sederhana dalam kelompok dengan menggunakan periuk tembikar besar atau periuk stok besar. Harus ada minyak yang mencukupi untuk merapikan supaya daging tidak melekat.
Kembalikan semua daging yang disengat dan jus yang dipancarkan ke periuk, dan tambahkan stok atau air. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba dan reneh pada rendah, tertutup, selama kira-kira 3 jam, kacau kerap, tambah lebih banyak stok atau air, jika perlu.
Masukkan paprika dan garam. Teruskan untuk memasak selama satu jam atau sehingga daging lembut dan berantakan. Tambah Vegeta, wortel dan cendawan, jika menggunakan, dan lada hitam dan cayenne.
Teruskan masak sehingga daging dan sayuran sangat lembut. Hidangkan polenta, mamaliga, kentang lenyap atau mi.
Lebih lanjut mengenai Chef Julia Jaksic
Jaksic dibesarkan di kedai kedai daging Milwaukee ayahnya yang membuat sosis, rusa berpakaian dan belajar kraf sebelum pergi ke sekolah masakan.
Chef Jaksic adalah sejenis yang menarik. Dia dilahirkan di Milwaukee untuk Mico Jaksic, asalnya dari sebuah bandar berhampiran Karlovac di Croatia, dan Debra Widmer Jaksic, seorang Kroasia-Amerika.
Bapanya membawa pengetahuan dan pemakannya kepada negara-negara Amerika Syarikat dan membuka Domines sebagai pemprosesan rusa dan pemijatan rusa yang mengkhususkan diri dalam daging babi dan daging kambing, yang masih dimiliki dan dikendalikannya.
Pekerjaan pertamanya yang bekerja untuk ayahnya adalah membungkus daging rusa dan membuat hamburger rusa. Pada usia 12 tahun, dia menjahit perut babi kepada batang keluli untuk panggang babi, dan membuat sosej semua jenis, termasuk sosej darah.
Dia juga membantu sosis asap dan pinggang babi (pecinica), dan perut daging babi yang serupa dengan lardo Itali (jalur semburan lemak babi).
Selepas menamatkan pengajian dari Kolej Kulim Le Cordon Bleu di Chicago pada tahun 1999, dia memulakan kerjaya profesionalnya untuk memasak restoran gourmet di seluruh Amerika Syarikat.
Tag Resipi:
- Cendawan
- makan malam
- timur Eropah
- jatuh
