Getty Images / agrobacter
Jika anda baru untuk espresso, banyak pilihan dan jargon di menu kopi tempatan anda boleh menjadi sangat menggembirakan. Panduan ini akan membantu anda meletakkan pesanan espresso dengan penuh keyakinan dan meneroka dunia espresso yang menarik. Ketahui tentang semua minuman yang boleh anda buat dari pukulan kopi tunggal yang kuat ini.
Apa itu Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) adalah sejenis kopi yang berperisa penuh, berperisa dalam tembakan. Espresso dibuat dengan memaksa air panas bertekanan melalui biji kopi yang sangat halus. Proses ini dipanggil menembak.
Tidak seperti kebanyakan kopi, espressos mempunyai krim, rasa wangi dan aromatik kemerahan coklat kemerahan yang dibuat apabila gelembung udara menggabungkan dengan minyak larut kopi yang halus. Kehadiran sebenar crema menunjukkan kopi berkualiti tinggi dan barista yang mahir (pembuat kopi profesional).
Crema dan proses pengekstrakan cepat espresso memberikan espresso sejenis aftertaste rasa yang panjang dan mengurangkan kandungan kafein kepada lebih rendah daripada yang ditenggelamkan.
- Setiap pukulan espresso adalah kira-kira satu ounce. Banyak kedai memilih untuk menawarkan dua buah espressos (dua tembakan, juga dipanggil doppio) untuk isu kawalan kualiti. Kedai kopi lain juga menawarkan tembakan tunggal dan lungos (pengekstrakan panjang).
Terlepas dari saiznya, espressos biasanya dituangkan ke dalam demitasse (kecil, dua hingga empat cawan).
Cara Memesan Espresso
Gunakan istilah ini untuk minuman espresso sahaja yang paling biasa:
- Shot: Satu hidangan espresso (kira-kira satu auns) disediakan pada kekuatan normal. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio adalah bahasa Itali untuk dua kali ganda dan ini bermakna bahawa anda mahu pukulan espresso berganda. Ia adalah saiz espresso standard di banyak kedai kopi. Caffé Americano: Pukulan espresso digabungkan dengan air panas yang cukup untuk mengisi cawan enam auns. The Americano kononnya dicipta oleh baristas Eropah untuk tentara Amerika semasa Perang Dunia II untuk meniru kopi pilihan gaya rakyat Amerika. Ia popular selepas makan malam di Itali. Di AS, ramai mengonsumsinya dengan susu dan / atau gula sepanjang hari. Lungo ( LOON-goh ): Tekan "panjang" (pengekstrakan) espresso dibuat dengan jumlah yang sama dengan kopi halus dan dua kali air yang ditembak normal. Servis tunggal adalah kira-kira dua auns. Ia mungkin berbunyi sama dengan Café Americano, tetapi hasil pemprosesannya unik dalam rasa yang berbeza. Ia tidak mempunyai rasa yang kuat kerana ia dibuat dengan lebih banyak air. Ia juga mempunyai kepahitan yang lebih besar kerana proses pengekstrakan mengambil masa yang lebih lama dan menarik lebih banyak kepahitan daripada alasan. Sekiranya diekstraksi, ia terasa pahit dan logam. Mata merah: Cawan kopi yang ditapis dengan satu pukulan espresso. Ia kadangkala disebut "Hammerhead" atau "Shot in the Dark." Variasi termasuk "Mata Hitam" yang dibuat dengan dua pukulan espresso dan "Mata Mati" yang dibuat dengan tiga pukulan. Ristretto ( ree-STREH-toe ): Hidangan espresso yang lebih kecil dan lebih tertumpu. Ristretto mempunyai rasa dan badan yang lebih sengit dan kurang kepahitan. Ia boleh dipesan sebagai satu (kira-kira 0.75 auns) atau ganda (kira-kira 1.5 auns).
Apa itu Caffé Latte?
Resipi Caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) sangat berbeza-beza. Takrif umum minuman popular ini adalah espresso berganda di dasar cawan atau cawan yang dipanaskan, di atas susu kukus untuk diisi dan dihiasi dengan seni bau atau latte.
Latte bermaksud "susu" dalam bahasa Itali, oleh itu, rasa susu lebih dominan dalam minuman ini daripada minuman berasaskan espresso yang lain. Nisbah dua-ke-satu susu untuk espresso adalah perkara biasa.
Walaupun perkataan Itali untuk kopi adalah caffé , anda juga akan melihat kafe Perancis dan Sepanyol. Nasib baik, mereka disebut sama: (kah-FAY).
Variasi Caffé Latte Popular
Gunakan istilah ini untuk memerintahkan espresso anda dengan susu.
- Café au lait or café con leche: Frasa au lait ( oh LEY ) dan con leche ( kon LECH-ey) bermaksud "dengan susu" dalam bahasa Perancis dan Sepanyol (masing-masing). Minuman ini adalah variasi di latte caffé Itali. Susu masih dalam nisbah dua-ke-satu yang sama. Gula boleh ditambah dan biasanya dimasukkan secara automatik di kafe con leche. Caffe mocha atau mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): Di kedai kopi, mocha sering merujuk kepada coklat dan kafe mocha (atau mocha latte) adalah minuman yang sangat popular. Ia adalah varian kafe latte yang dibuat dengan putih, susu, atau sirap coklat gelap dan susu atau serbuk. Ia sering dihiasi dengan krim, sirap coklat, atau aditif manis lain. Latte yang bercampur: Kafe latte dengan sirap perisa atau serbuk ditambah. Rasa popular termasuk vanila, peppermint, crème Ireland, karamel, kayu manis, badam, hazelnut, toffee, rum butfer, oren dan raspberry. Latti berperisa mungkin dihiasi dengan krim atau topping lain.
Apa itu Cappuccino?
Cappuccino Itali tradisional ( KAH-poo-CHEE-noh ) adalah pukulan espresso tunggal yang diikat dengan bahagian yang sama dengan kukus dan frothed susu (dalam nisbah satu ke satu kepada satu). Ia dihidangkan dalam mangkuk berbentuk mangkuk yang dipanaskan empat hingga enam ounce.
Ramai di pasaran Amerika telah menyesuaikan resipi ini, memasukkan lebih banyak susu kukus dan frothed, sambil mengekalkan kuantiti espresso sama kecuali dinyatakan sebaliknya. Buih yang menonjolkan cappuccino bertindak sebagai penebat semulajadi, menjaga minuman lebih hangat lagi.
Lebih Minuman Espresso dan Susu
Anda juga akan melihat istilah ini dan boleh menggunakannya untuk memesan kegemaran anda:
- Breve (BREV-ay): Breve adalah minuman berasaskan espresso yang dibuat seperti cappuccino tetapi dengan setengah-setengah-bukan susu. Breve telah bermakna mana-mana espresso dengan separuh separuh pengganti susu, tidak kira proporsinya dan sama ada atau tidak ia dibuja. Café noisette (NWAH-zett): A noisette kafe adalah espresso dengan sedikit susu ditambah. Warna yang dihasilkan ialah notisette , Perancis untuk "hazelnut." Susu tidak dikukus atau dibekalkan, menjadikannya berbeza daripada cappuccino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso dihiasi dengan krim disebat. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): Satu espresso tunggal atau dua kali ganda dengan susu yang dipanaskan, susu bertekstur dan (biasanya) disajikan dalam cawan kecil. Macchiato bermaksud "tanda" atau "noda." Dalam kes ini, tanda itu adalah susu susu di atas espresso. Latte macchiato: Juga dikenali sebagai "macchiato panjang, " minuman ini dibuat terutamanya daripada susu kukus. A macchiato latte adalah susu "ditandai" dengan setengah pukulan (atau kurang) espresso. Variasi Amerika termasuk caramel macchiatos (dan sejenisnya) dengan karamel (atau bahan-bahan lain) sebagai "tanda". Putih rata: Pukulan espresso dengan pukulan dua susu kukus. Tidak seperti kebanyakan minuman kopi susu kukus, ia adalah "basah, " jadi ia mempunyai sedikit atau tiada buih dan tekstur halus dan halus.
