Bruce McIntosh / Getty Images
Potongannya hanya apabila daging dipotong ke dalam kotak, biasanya kira-kira setengah inci tebal. Kuadrat tidak perlu sama dengan dataran yang sempurna tetapi sepadan dengan ukuran yang sama untuk memasak secara merata.
Ini juga dikenali sebagai potongan.
Contoh: "Untuk memasak makanan, setiap pot hendaklah dipotong mengikut saiz yang sama."
Terdapat syarat yang tepat untuk istilah memasak "potong", "dadu", dan "anak kecil" dan semuanya berkaitan dengan saiz. "Chop" adalah untuk saiz terbesar yang dipotong makanan, biasanya kira-kira 1/2 inci diameter. "Dadu" adalah saiz seterusnya, biasanya kira-kira 1/4 inci, dan "mince" adalah untuk saiz terkecil. Perhatikan istilah ini, kerana mereka memastikan bahawa makanan yang anda masak akan masak pada masa yang sama dan dalam jumlah masa yang betul.
Sentiasa gunakan pisau tajam apabila anda melakukan tugas-tugas ini. Menghairankan, menggunakan pisau kusam bermakna anda akan lebih cenderung menyakiti diri sendiri. Kukuhkan pisau anda sebelum setiap sesi memasak untuk hasil yang terbaik. Pegang makanan yang akan dipotong dengan jari-jari anda meringkuk di bawah, dan biarkan bilah mengikuti jari anda apabila anda potong. Dengan cara ini anda tidak akan memotong diri anda.
Glosari Masak Sibuk
