Berjalan ke kedai keju boleh seperti cuba menguraikan bahasa rahsia. Cheesemongers membuang perkataan seperti "barnyardy", "yeasty", "grassy" dan "nutty" seolah-olah kita semua tahu apa yang mereka bicarakan. Menggambarkan rasa dan aroma keju boleh mencabar untuk cheesemongers; anda tidak boleh terus berkata, "ia rasanya baik" atau "rasa itu kuat." Itu sebabnya kata sifat kreatif sangat penting.
Berikut adalah senarai kata sifat yang paling biasa digunakan untuk menggambarkan rasa dan aroma keju. Beberapa perkataan muncul dalam kategori yang ringan dan kuat. Perlu diingat bahawa aroma dan rasa yang kuat tidak semestinya sesuatu yang buruk. Ia semua bergantung kepada rasa peribadi anda.
Berikutan kata-kata deskriptif ini adalah penjelasan singkat untuk membantu anda menonjolkan apa yang dikatakan cheesemonger mengenai piring keju berikutnya.
-
Aroma Mild
Jennifer Meier
- Floral: aroma melati, lavender, dan lain-lain. Minyak wangi: serupa dengan bunga, tetapi sedikit lebih kuat dari Earthy: seperti berjalan melalui padang rumput atau hutan selepas hujan atau melangkah ke bilik bawah tanah Segar: udara pagi yang segar dan bersih, Fruity aroma cahaya : potong buka epal, pic atau melon dan nafas secara mendalam Nutty: adakah anda pernah berjalan dengan berdiri menjual kacang panggang? Atau makan hazelnut? Sweet: berfikir tentang karamel masam dan toffee, atau biskut yang dibakar di dalam ketuhar Grassy: rumput segar yang dipotong, baru dipotong rumput kering Yeasty: aroma penaik roti, atau bau bilik bawah tanah wain
-
Aroma yang kuat
Jennifer Meier
- Barnyardy: artinya dengan tepat apa yang dikatakannya, aroma bangsal yang penuh dengan hewan Bumi: tumpukan daun basah, kotoran basah, ruang bawah tanah Permainany: aroma seperti daging yang sedikit off, atau boleh menjadi aroma yang serupa dengan salami Garlicky: sama seperti bawang putih yang dipotong bawang Bawang: lebih ringan daripada aroma berbulu Funky: stinky, pedas, tidak seperti sepasang kasut gimnasium Musty: membuka buku lama, berjalan masuk ke bilik bawah tanah Ammoniated: acrid, pahit, menyengat, (biasanya deskriptor negatif yang bermaksud keju melewati perdana) Funky: pungent tetapi dengan cara yang baik, berani, unik, agresif Asid: pernah mencium susu masam? Ripe: aroma yang nyata tetapi menyenangkan Ditenun: buah lama, wain, bir
-
Rasa ringan
Jennifer Meier
- Fruity: suka asid, sedikit manis Citrusy: seperti muncrat lemon Butterscotch: gula keras butterscotch, manis, mentega, Buttery: keju yang pada dasarnya suka seperti memakan tongkat mentega yang enak Bersih: ringan dan menyenangkan Creamy, Milky: krim Herbal, herba: rasa rumput, atau rasa tidak seperti herba segar Sweet: krim manis atau kualiti butterscotch Nutty: sedikit manis, sering serupa dengan rasa hazelnuts Hijau, seperti musim bunga: berfikir tentang asparagus Pedesaan: sering salib antara kehijauan dan tajam Yeasty: aroma roti bakar, atau bau gelas bawah tanah Metallic, sabun: seperti menggigit ke dalam tinfoil atau menghisap di bar sabun. Walaupun tidak menyenangkan, jenis rasa ini biasanya lemah dan tidak terlalu kuat
-
Rasa Yang Kuat
Jennifer Meier
- Meaty, bacon-y: selera seperti periuk panggang atau bacon Tangy, berasid: seperti sitrus, menjadikan sisi salivate mulut anda (beberapa keju kambing segar seperti ini) Caramelized: manis manis, seperti menghisap sekeping karamel masin gula-gula Kompleks: setiap gigitan merasakan sedikit berbeza, rasa yang kuat tetapi sangat menyenangkan Penuh rasa, kuat: rasa kuat yang akan anda perhatikan dengan serta-merta Bahan letupan: berjaga-jaga, rasa hanya boleh mengetuk anda Goaty: rasa seperti bau kambing Barnyardy: seperti berjalan ke dalam gudang yang penuh dengan haiwan Mushroomy: funky dan earthy, tidak cukup di gim sock wilayah tetapi mendapat dekat pedas, peppery, piquant: beberapa jenis keju mempunyai rasa yang mengingatkan orang lada hitam, paprika, dan lain-lain rempah ratus. Sesetengah jenis keju secara literal mempunyai lada di dalamnya. Kaya: biasanya bermaksud super krim Rokok: rasa penuh dengan cara yang terbaik, makan sekarang atau esok mungkin terlalu kuat Sharp: rasa yang nyata, kadang-kadang berasid Smokey: keju mungkin benar-benar merokok (seperti cheddar salai) atau ia mungkin hanya mempunyai rasa yang mengingatkan sesuatu yang telah diisap Wine-y, ditapai: keju mungkin sebenarnya telah direndam dalam wain (seperti kambing Drunken) atau mungkin hanya mempunyai gigitan berasid kepadanya Bitter: sebaliknya manis
