Getty Images
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 1 Melayani
Sesetengah kerak tart dibuat dengan membuat mentega, gula, dan telur, kemudian dicampur dalam tepung. Kaedah itu menghasilkan pastri yang rapuh dipanggil shortcrust, yang serupa dengan konsistensi untuk cookie kue pendek. Menjadi begitu rapuh menjadikannya sukar untuk melancarkan sekeping besar, jadi pastri pendek pendek biasanya digunakan untuk membuat tart kecil.
Resipi kerang tart ini menggunakan kaedah yang berbeza. Pertama, kita menggabungkan gula dan tepung, kemudian potong mentega ke dalam tepung, dan akhirnya, campurkan dalam telur dan air. Doh ini lebih mudah untuk bekerja dengan, jadi ia lebih sesuai untuk membuat tart lebih besar.
Petua: Adalah idea yang bagus untuk menghilangkan segala-galanya - tepung, peralatan anda, anda juga boleh mengurangkan permukaan kerja anda dengan ais sebelum anda memulakannya. Juga, pastikan untuk menimbang tepung menggunakan set skala digital hingga gram. Pengukuran isipadu seperti cawan terlalu tidak tepat untuk memastikan doh keluar dengan betul.
Bahan-bahan
- Tepung pastri 400 gram (kira-kira 3 cawan)
- 1½ batang mentega unsalted dipotong menjadi kiub ½ inci, sejuk di dalam peti sejuk sehingga sejuk
- 2 telur
- 1½ sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 4 sudu teh air sejuk
- 1/8 ekor vanila ekstrak (hanya untuk tart manis)
- 1½ sendok teh parut lemon zest (untuk tart manis sahaja)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk campuran yang besar, ayakan bersama tepung, garam, dan gula.
Menggunakan pengisar pastri, potong mentega ke dalam tepung sehingga gumpalan mentega adalah kira-kira saiz serbuk kecil.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan air, dan tambah semangat vanila dan lemon jika anda menggunakannya.
Sekarang masukkan campuran telur ke tepung dan campuran lembut dengan sudu kayu sehingga doh memegang bersama apabila anda mencubitnya. Jangan terlalu panas doh, atau kerak akan terlalu keras.
Kumpulkan doh bersama-sama menjadi dua atau tiga tumpukan yang sama (lihat nota di bawah) dan kemudian tekan setiap satu ke cakera.
Balut doh dengan ketat di plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam sebelum menggunakan, atau anda boleh menyejukkannya dalam semalam.
Tag Resipi:
- tart
- kerak tart
- pencuci mulut
- Perancis
